界赵云寒光:引导孩子走出饮食误区

美国快餐业的发展已经登峰造极，它不仅控制了经济，而且控制了文化、意识形态甚至政治。现在，美国人花在快餐上的钱比用于高等教育、个人电脑和更新汽车上的钱还要多。90％以上的美国儿童每个月都要到麦当劳和肯德基去吃3-4次快餐，1／3的美国成人每周平均吃3次汉堡包。今天，全世界120多个国家遍布着5万多家麦当劳和肯德基快餐店，每月还有近4千家新餐厅在开业。其中，中国是其发展得最快的国家之一。

改革开放以来，洋快餐店象雨后春笋般在我国各大城市一个接一个地建立了起来。洋快餐由于其良好的就餐环境，新颖的就餐方式、诱人的礼品，特别受到儿童的青睐，而一些家长为了迎合孩子们的口味，不惜将上洋快餐店作为对孩子的一种奖励手段，一些孩子在学校中也以上快餐店的次数来攀比，上得越多越光荣。

洋快餐给孩子带来的最大的副作用是导致儿童体重超标，变成了一个个行动迟钝的“小胖子”，殊不知体重超标(指体重超过标准体重20％者)为未来的高血压、糖尿病、脂肪肝和肥胖症等铺平了道路，并导致这些疾病早日来到，严重影响了孩子们的身心健康与智力发展。

洋快餐多为高脂肪、高热量、低维生素食品，其烹饪方式不外乎炸和煎，用油太多，致使其各种营养素的比例严重失衡。如一客标准麦当劳快餐提供的热量可达4000千焦以上，已超过了一个3岁儿童每天所需要的热量。其中脂肪所提供的热量又占总热量的一半。一份肯德基快餐中脂肪提供的热量与此相仿。如此多的热量进入孩子体内，远远超过了孩子的正常代谢所需，于是就转化成脂肪堆积于体内，使孩子向“小胖子”的道路上发展。

英国和法国等欧洲国家也警告家长们不要让孩子常吃美国快餐，医学界已发现营养不均衡的美国快餐还促使儿童患上哮喘病。

因此，家长的明智之举是限制孩子上洋快餐店的次数，要去也得吃午餐，吃晚餐把过多的热量和脂肪带到床上去，把床变成了一台制造“小胖子”的机器。

目前，许多家长误以为补品能开发孩子的智力和提高孩子的智商，因此就把吃补品当作是智力投资的手段之二。殊不知，乱吃补品危害非浅，中国历史上有许多短命皇帝，都是把命送在补品中的。

最近，从报中看到一则某位家长状告某保健品的报道。说他从电视广告中看到某厂出的花粉制剂不仅滋养身体，而且能健脑益智，随即买来按照说明书上的说明给孩子服用。想不到在20天后，5岁的小女儿两侧乳房长大，乳晕及小**非法词语**色素加深，50天后阴道来血。吓得父母急忙将女儿带到一家大医院，专家诊断是性早熟，罪魁祸首就是花粉制剂。

其实，类似的家长绝不是少数，他们唯恐孩子发育差，智力不如人，他们不问青红皂白地购买形形色色的补品让孩子吃，结果往往是拔苗助长，事与愿违，孩子反而补出了毛病。

专家认为，一般孩子不宜吃补品，体质差者须在医生指导下服用。儿童健康须从调整食谱、增加品种、注重营养平衡等方面着手。

记得在解放初期时，那时候吃的是糙米，面粉也没有精白粉，而孩子的健康状况反而比现在好。现在市场上出售的是精白米和精白面粉。殊不知长期让孩子吃过于精细的食物，不仅减少了B族维生素的摄入从而影响了神经系统的发育，而且因损失过多的铬元素而影响到视力，是孩子近视眼的一大成因。

再者，面粉越白，口感越好，所以人们普遍认为面粉越白越好。不法商人利用这种心理，在面粉里掺滑石粉、增白剂，这样做出来的馒头又大又白，但对人(尤其是儿童)的健康相当不利。

有些家长把大饼油条当作孩子的早餐主食。但必须警惕现在绝大多数小店中出售的油条个头大、膨松、大小与份量不相称，吃起来韧劲不足，则基本上可以断定面粉中有洗衣粉。再者，许多店中把炸油条的油一炸再炸，油中就会产生致癌物质。

糖食是家长用来诱惑孩子的一种有效"工具”。孩子哭了，一粒糖可以起到止哭的效果。然而长时间过量嗜吃糖食会为未来的糖尿病等病症铺平道路，此外还会给儿童带来精神方面的问题，医学上称之为“嗜糖性精神烦躁症”。其症状为孩子情绪失常，表现为激动好哭，撕书毁物、爱发脾气以至打架斗殴等。究其症结，在于糖分摄取过多，致使大量维生素B1为帮助糖分代谢而消耗掉，引起神经系统因缺乏维生素B1而产生上述症状。

美国某儿童犯罪心理研究所调查了3000名经常惹事生非，直至涉嫌犯罪而被警察局传讯的少年，后来查明其中几乎有一半与糖食过量有关，减少糖食几个月后，其中约有40％的少年的情绪与行为即渐趋正常。

中国有一句古话说：“若要小儿安，常带三分饥与寒。”可许多现在的父母却反其道而行之，认为让孩子吃得越饱越好。

人的胃肠，是人体消化系统中两个重要的化学加工厂，担负着消化和吸收的繁重任务。在正常情况下，胃肠的蠕动有严格的时间节奏，有劳有逸，丝丝入扣。而消化液的分泌则是定量的，搭配均匀。

但是，人在吃得过饱时，胃肠的正常生理功能被打乱，胃肠负担过重，蠕动受到限制。食物在胃肠中停留时间过长，就会发酵，产生难闻的气味“暖”出去，同时使人感到肚饱、腹胀。胃液中的盐酸被稀释后，抵抗不住病菌的侵袭，容易引起胃肠炎。未被溶解的大分子蛋白质会产生有毒的苯酸等，刺激肠壁，引起慢性肠血管扩张，使人过早衰老，还可使结肠癌的发病率增高。儿童的胃壁和肠壁远较成人薄，其受伤害的程度也远远超过了成人。

豆奶作为婴幼儿喂养的母乳及牛奶的替代品，多年来一直无人质疑，但近年来陆续有研究报告指出婴幼儿喝豆奶有弊端。美国某儿童营养研究所的报告中指出，喝豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数将明显增大，原因在于婴幼儿对大豆的高含量植物雌激素的反应与成年人不同。婴儿摄入体内的植物刺激素只有5％能与雌激素受体结合，余下的大量植物刺激素便在体内积聚，这样就可能为将来的性发育埋下隐患。资料还显示喝豆奶婴儿日后罹患乳腺癌的风险概率增加了2-3倍。另一份报告指出豆奶及大豆代乳品中的锰含量高于母乳50倍，而吸收过量的锰元素，将影响6个月以下婴儿的脑发育，从而增加了以后罹患注意力缺陷、多动症的青春期暴力冲动的可能性。

现在，许多孩子为了对付校内外功课的压力，常常做功课一直做到夜晚，而爱子心切的父母常为他们准备了一份丰富的夜宵。殊不知，肚子饿了点点饥是可以的，但在夜宵中吃油炸、煎制或烧烤及腊制的食品极不利于健康，久而久之会给儿童带来多种疾病。

儿童的胃壁和肠壁都比较薄，腹满神疲之际，倒头便睡，充盈的食物使胃肠的蠕动减弱，容易引起急性消化不良，或导致慢性胃肠疾病，增加诱发胃癌的机率。专家们分析认为，人的胃粘膜上皮细胞寿命很短，约2-3天就要更新再生一次，儿童的时间更短，而这一修复过程是在夜间胃肠道休息时间进行的。如果经常在临睡前进食，胃肠道得不到必要的休息，胃粘膜势必得不到正常修复。再者，吃的夜宵长时间滞留在胃中，使胃液大量分泌，其刺激性损害到胃粘膜，长此以往会导致胃粘膜抵抗力减弱，从而诱发胃溃疡及胃粘膜糜烂等。

儿童常吃夜宵还容易引起肥胖症，并为未来诱发糖尿病、神经衰弱等多种疾病埋下隐患。