横山母系:黑布林果酱

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 17:59:41

舌尖上的艳遇-黑布林果酱

黑布林，不是买的，我脑袋被门挤过了也绝计不会买这么多回来虐待自己！黑布林是朋友自己家的院子里种的，据说这一季，收获有千斤！于是，朋友四处摊派！我被摊派有五、六十斤还是七、八十斤？我没秤过，反正满满的两大袋，扛都扛得累死人！

不过，洗啊、切啊、搅啊、熬啊，忙了整整一个半天的怨气全在果酱出来的那一刹那没了，本来外表黑乎乎的东西竟在锅里慢慢变得彤红，装进玻璃瓶，那叫一个漂亮！而更叫人惊喜的，是舀上一勺，送入嘴里的那一瞬间，哈哈，宛若一次舌尖上的艳遇啊！

黑布林果酱

原料：

黑布林600克、麦芽糖150克、细砂糖80克、柠檬半个、水20毫升。

做法：

1、柠檬洗净，切成细末。

2、黑布要洗净，对切取出果核后再切丁。

3、将柠檬、黑布林、水放入锅中，中火煮开后，改小火熬致大部份果丁融化，色呈鲜红色。

4、加入糖，搅拌均匀。

5、加入麦芽糖搅拌至完全融化，果酱呈浓稠状即可关火。

6、另取锅，加水，水开后，将密封罐放进消毒。

7、将果酱趁热装入密封缸，随即盖紧盖子。

要点：

1、必须用不锈钢类耐酸的锅与勺

2、水不必加得太多，因为黑布林在受热后会淅出大量的水

3、在熬酱的过程中要用勺不停搅拌以防止粘底

4、在熬至后半程时由于温度高，果酱会在局部像小火山爆发一样往上喷，很容易烫手，这时可以再调小火候。

储存：

冰箱冷藏，保质期约为两个月。开盖后要尽快食用，所以建议选用小号密封罐，吃完一瓶再开一瓶！