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四大审计师的独门烘烤：牛角包一样的会计
作者：马津TXT |JAR |UMD |ZIP |JAD
牛角包一样的会计 第一部分
推荐序丛书序楔子：会计和牛角面包的关系
第一章 熊妈妈的账本和小熊的第一课（1）第一章 熊妈妈的账本和小熊的第一课（2）第一章 熊妈妈的账本和小熊的第一课（3）
第一章 熊妈妈的账本和小熊的第一课（4）第一章 熊妈妈的账本和小熊的第一课（5）第二章 熊妈妈靠什么打天下——面包店的资产…
第二章 熊妈妈靠什么打天下——面包店的资产…第二章 熊妈妈靠什么打天下——面包店的资产…第二章 熊妈妈靠什么打天下——面包店的资产…
第二章 熊妈妈靠什么打天下——面包店的资产…第二章 熊妈妈靠什么打天下——面包店的资产…第二章 熊妈妈靠什么打天下——面包店的资产…
第二章 熊妈妈靠什么打天下——面包店的资产…第二章 熊妈妈靠什么打天下——面包店的资产…
牛角包一样的会计 第二部分
第三章 怎么开店才能赚钱（1）第三章 怎么开店才能赚钱（2）第三章 怎么开店才能赚钱（3）
第三章 怎么开店才能赚钱（4）第三章 怎么开店才能赚钱（5）第三章 怎么开店才能赚钱（6）
第三章 怎么开店才能赚钱（7）第三章 怎么开店才能赚钱（8）第三章 怎么开店才能赚钱（9）
第三章 怎么开店才能赚钱（10）
会计可以像牛角包一样可口馨香
德勤会计师事务所杨轶
在我大一的时候，修会计学基础。课本是一位教授自己编写的，简装，蓝色的封皮上面就印了5个字——会计学基础。
记得有次考试我没有背习题集，而只是刻苦攻读那本“大蓝书”，却怎么也没有搞明白费用应该是借增贷减还是借减贷增，结果只得到72分。
大二结束的时候，我选了注册会计师这个专业来读。每次上中级财务会计课的时候，我的书包中必装那本蓝色的《会计学基础》，以便随时查阅。
考完会计师资格出来，听到同一个考场其他专业的同学喃喃地骂道：“真不知道会计都讲的是什么，学会计的人简直都是非人类。”
即使是同样学这个专业的同学，我也常常听到他们抱怨说：“会计就是要把一切简单的事情弄复杂。”
在很长一段时间里，我都疑惑自己是不是上错船了。
直到有一天，在去外婆家的火车上，当我拿出一本《会计专业英语》背单词的时候，一个小女孩指着“资产负债表”的英文问我是什么意思。我刚想告诉她，却突然意识到，即使我告诉她这个单词的中文意思，她也仍旧不会知道它到底指的是什么。
那一刻，我明白了，会计其实是一门特殊的语言，在日常生活中，它将我们在财务方面的点滴而琐碎的东西记录并表达出来，而且是一门非常专业的学科。我突然对自己的专业有了无比的自豪感。
前段日子，师兄突然又给我亮出一本新作——《牛角包一样的会计》。
看到题目我就愣了半天，把会计比喻成牛角包？两者有什么类似之处？
在阅读过程中，我不断哈哈傻笑，原来会计真的可以这么有意思，我还以为会计只能是有了立地成佛的顿悟才能掌握的呢。
这是一本像童话一样的会计书。我一直以为，世界上只有两种童话：一种是小孩子的，一种是成人的，二者都要讲出一个道理给听故事的人。看到这本书，我才明白，原来还有第三类童话，就是知识的童话。
现在回忆起来，当初那本蓝色的《会计学基础》就好比是压缩饼干了。呵呵。
原来会计真的可以像牛角包一样可口馨香。
借一杆“洋枪”
一个从只有一二十年市场经济土壤根基的国家中成长起来的企业，与有着几百年市场经济土壤根基的企业相比，不容置疑，我们有许多差距，别人有许多宝贵的经验值得学习。中国企业完全可以在模仿、学习、消化、借鉴、改良、创新中实现“后发优势”。
——《中国现代化报告（2005）》
如果你向一个20多岁的年轻人请教养生之道，我想这绝对是荒唐的，但一个百岁老人的长寿秘诀则可普济世人。同理，如果把企业比做人的话，这也是我们应该向跨国公司学习的重要原因。
与我们的民企、国企相比，跨国公司具备悠久的历史，其中有的已经具有超越100年的历史，也具备很多我们应该学习的优点，比如成熟的经营管理理念、完善合理的组织结构、明确的发展战略。另外，也是最重要的一点就是，跨国公司制度健全、流程规范。
许多中国企业点子多、重战术，却缺少最重要的战略，结果往往得意于雕虫小技，缺乏长远规划，很容易陷入失去方向的迷茫中，不但发挥不出自己的专长，而且极易使企业丧失稳定发展的基础，最后的结果自然不言而喻。
放眼全球，值得我们学习的企业榜样很多，比如丰田的成本与产品库存控制和精细化管理，戴尔先进的供应链模式、GE的事业部制、麦当劳的标准化管理等，这都是值得我们的企业认真学习的。
当然，这种学习应该具有一定的适度选择性，也就是相关制度、流程的本地化。这套《向外企学管理丛书》由北京时代光华教育集团和益策（中国）学习管理机构共同开发，前者拥有国内优秀的出版策划平台，后者则是中国最具实力的培训机构之一。我们将图书、音像、现场培训紧密结合，同时集中众多曾就职及现任跨国公司的高管，旨在为中国企业搭建一个更广阔的学习平台。需要说明的一点是，这些作者同时也拥有国内生活的背景，他们非常了解国内外企业，对跨国公司的管理思想在中国如何落地同样具有独到见解。从这个意义上说，他们也是我们向跨国公司学习的最好的桥梁和纽带。
一个出色的企业家可以把企业带到一定的高度，但是，我们不应该也不能指望其掌管企业百年。对一个有远大理想的企业而言，一套先进的管理系统是最重要的。借助这套系统，企业可以走更远的路、爬更高的山、迈上更高的台阶。这套丛书正是秉承这样的思路，为中国企业解读那些耳熟能详的百年跨国公司的管理精髓，发掘其历经磨难、逐步成型且最有价值的管理系统，以及它们如何不断引领企业发展、顺应市场变革的思维方法。
借一杆“洋枪”，取代我们的“土铳”，既无关俗雅，更无关爱国与否，重要的是可以帮助我们打到更多的“猎物”，因为我们最为期待的是，我们的企业能够真正发展壮大，这样我们的国家才会真正繁荣强盛，这才是最重要的。
我在上大学的时候，系里有这样一位德高望重的老先生，论年纪本来已经该回家享福了。但是正因为其德高望重，是学校的勋石之臣，留在学校里可以当作镇校之宝，所以迟迟也不能退休。由于老先生年岁太大了，无法继续讲授专业课，他便独辟蹊径地开了一门新课，叫做马克思主义哲学与会计的关系。既然哲学乃是万学之学，它总该和会计有点关系。但是这门课我听过几次，后来就不去了，因为我本来就不太喜欢会计，再加上玄而又玄的哲学，就更加不喜欢。考虑到今后我还要靠会计来吃饭，还要保留对会计的一点好感，所以就毅然走掉了。
我从很早的时候就喜欢王小波，因为他有这样的魔力，可以把艰涩无趣的科学理论阐述得妙趣横生——至少对我而言是这样的。作为一个严重偏科的文科生，我是因为读了王小波的文字才对物理学有了一点好感。所以我想，如果让王小波来讲会计与哲学的关系，效果可能会更好一些，至少不会令我既不喜欢哲学，也不喜欢会计。
我也从很早开始就喜欢牛角面包，一种源自法国的起酥面包。虽然后来我听说该面包其实会让人巨肥无比，于是就开始慢慢收敛了，但是再内心深处还是很喜欢。除去它的味道之外，我还喜欢它的品质——造型看上去很普通，和其他的任何面包无不同。但是吃上去就会让人觉得很美好，从而让人忘记它强大的增肥功能，忍不住想再吃一个。
大学毕业之后我一直从事和财务相关的工作。每次有人问我做什么的时候，我都会很矜持的说——我做财务。99%以上的人听到之后都会意味深长的“哦”一声，另起一个话题。开始的时候我很悲愤，觉得这些人是在蔑视我们这个行业，当然事实上也确实有人这么想；但是也有很多人，他们“哦”一声，乃是因为他们对这个行业，其实并不了解，出于没有什么语言可以表达这种困惑，只好含糊地“哦”一声。所以我常常有这样的想法，是不是可以把我对于会计的理解写出来，让更多的人能够了解会计到底是一门什么样的学科，它又是如何影响人们的日常生活的。
我当然没有王小波那样汪洋恣睢的想象和生花的妙笔，但是也愿意尝试着用很浅显的文字，以及我们身边的故事来告诉你：会计其实和牛角面包一样，你若是不咬上一口，那就永远都不知道它有多么地有趣和美味。这就是牛角面包和会计的关系。
登场人物介绍：
小熊：小熊是这样一个年轻人，他选择性地继承了老熊的人文气质，从小就对数字不敏感，小学的时候数学简单，他凭着一点小聪明还可以混个不错的分数，甚至上了中学他被不明真相的数学老师选中，去参加市里的华罗庚数学金杯赛。然而当小熊沉着地看完试卷之后，才发现原来自己只知道“考生姓名”和“考生学校”这两个问题的答案。自此之后，小熊终于彻头彻尾地明白了自己的终极归宿。
文科班毕业之后，小熊的第一志愿不幸踏空，满腹悲愤地进入了一所财经大学的会计系。小熊一心向文，结果却要去学技术含量很高的会计。这实在是人生之于他的人生观开了一个玩笑。更加让人想不到的是，命运对他眷顾良多，一笑之后还有二笑——小熊大学毕业后竟然被一所国际会计师事务所录取。此时小熊已被命运调教地深沉了很多，面对同年们的惊诧表情也能心如止水，波澜不惊。从业几年之后，小熊居然也对会计有了一点自己的心得，这也算是他人生中一段东隅桑榆的际遇。
若干年之后，一个风雨如晦的黄昏，小熊忽然想到一句前辈的名言：“王侯将相，宁有种乎！”一时之间心有所感，不久便挂冠而去，和几个朋友合伙开了一家小小的咨询公司，自己当了自己的老板。
在这本书里，小熊做咨询公司的合伙人之余，还是诲人不倦的会计老师，不过学生只有一个，来头还很大，小熊每次见了她都得毕恭毕敬的叫老娘。所以小熊的会计课上得很尴尬，讲深了被批评为不知所云，讲浅了学生又没有礼貌地接下茬。小熊没有五祖的修为，做不到拈花微笑之余还能传经布道，只好暗自祈求上苍赐予他老娘一点六祖参破天机的佛心。
熊妈妈：熊妈妈是这样一位阿姨：年轻的时候是风风火火的铁路职工，退休后在家，性情上反倒发生了改变。每天都过得优哉游哉，还购买了大批的烹饪书籍加强业务学习。对于这些书籍，小熊倒是不以为然，还不礼貌地批评熊妈妈花钱买破烂。不过看到熊妈妈慢慢适应并且开始享受退休之后的生活，小熊觉得这样的日子也不错。
在这本书里，熊妈妈焕发了生命的第二春，决定开一家小小的面包店。经历了几番挫折之后，她决定请小熊给她说说会计是怎么一回事。
（两个人的形象图）
故事发生的地点：
小熊一家居住的城市叫熊市。小熊毕业之后在熊市工作了两年，并不顺心，便想着换一个环境。虽说好男儿志在四方，但也要一方一方地换过才行。出于财经人士的本能反应，小熊选择了熊市以北一个叫做牛市的城市继续他的会计师生涯。可能因为有了一个好的彩头，这几年小熊在工作上倒真的是越来越顺利了。
小熊平日里在牛市打拼，由于牛熊两市相距不远，隔两三周就能回熊市看看熊妈妈和熊爸爸。最近牛熊两市间通了快轨，一两百里的路程转瞬即至。小熊往往前半个小时还在牛市，后半个小时却已在熊市了。这样的感觉想来和全国的广大股民无不同。
第一节：熊妈妈开店
熊妈妈最近一段时间的行踪很神秘。
对于小熊而言，熊妈妈每天的生活是这样的，很早便起床去公园打太极拳。虽然学习的招式都很唬人，动不动就一百八十几式的，但是基本上也就是个架势，没有什么技击的功效。熊妈妈也从没把自己当成武林中人，如果连续爬六七层楼，也一样会满面通红，气喘吁吁，和一般的老太太无不同。午饭之后熊妈妈一般都会待在家里，如果不午睡，那就认真地在网上打麻将。小熊有一次回家看望父母，为了在网上买东西，在熊妈妈的电脑上安装了一个淘宝旺旺，一时间忘了卸载。后来小熊常常在工作的时候看到自己的电脑提示说，另一个用户正在使用自己的淘宝旺旺，此时小熊就知道熊妈妈正在网上打麻将。小熊从没和妈妈提起过这件事，独自享受着这个好玩的小秘密。虽然相隔数百里，小熊也像能看到妈妈一样。
不过最近一段小熊总也看不到熊妈妈上网打游戏，下午打电话回家，家里也常常没人接。小熊本来也不主张妈妈总是在家待着，退了休的人一定要有一个圈子，哪怕圈子再小。如果有可能，还可以多几个圈子，这样一来，自己活在不同圈子的交集，生活才不至于寂寞和无趣。比如熊妈妈所在的小区里就有这么一帮固定的大叔，他们总是在风和日丽的天气里紧紧围成一团。从外面看过去，你很难想象这么多的人其实是在下一盘棋，而会怀疑他们在围观一场交通事故。古人说观棋不语真君子，但这些大叔全都心宽得很，一点也不在乎做小人，纷纷面红耳赤的给当局者支招。有的性子急，还忍不住动手，不怕成为小人中的小人。小熊每次走过这个圈子都十分同情被重重包围的棋手，觉得在这样恶劣的环境下赢棋确实需要强大的心理素质和物我两忘的定力，不过后来小熊也觉得只要这些人乐在其中，那么这也是一个可爱的圈子。
周末的时候小熊回到熊市，熊爸爸照例出门应酬，熊妈妈一如既往地做了很多菜等着小熊，还帮小熊温了小小的一壶酒。小熊在同事眼里是个认真、勤奋、稍微有点强势的审计师，可是回到家里马上现出原形，变身成为又馋又懒的小孩子，理直气壮地享受母亲的宠爱。
熊妈妈等小熊吃势稍缓，一边笑眯眯地给小熊夹了一筷子菜，一边和颜悦色地说：“儿子啊，妈妈想和你商量一件事。”
熊妈妈想和小熊商量的事情可不像她的笑容那么简单与轻松。原来熊妈妈休闲之余，忽然有了光阴易逝、韶华不再的伤感。觉得自己还年轻，不能如此心安理得地度过晚年。经过长时间的思考，她决定在自己的小区里开一个小小的面包店，就算不挣钱，也可以让自己的生活更加充实和愉快。（图1）
小熊听到这个消息倒是没感觉到过于意外，只是有点佩服自己的母亲可以不动声色地做出这么一个重大的决定。小熊刚刚踏入职场的时候常常轻易地被同袍们看穿了心思，几年来吃在“城府不深”这四个字上面的亏不知道有多少。这样清澈见底的人生观本来源于熊妈妈的言传身教，没想到这几年小熊不在身边，妈妈也变得老谋深算起来。
不过小熊是个孝顺的孩子。曾国藩说：“事亲以媚字为要”。就是说，爸爸妈妈说什么，做孩子的要是孝顺，就应该曲意逢迎，连连称好。小熊虽然做不到这么肉麻的境界，但是也觉得妈妈的这个想法代表一种积极向上的人生观，做儿女的应该支持，所以没说什么，反而欣然点点头。（图2）
熊妈妈说：“你读书多一些，不如帮我起一个面包店的名字。要好听好记一点的，我这个小店的主要客户都是咱们小区的邻居，我想要那种亲切上口、难以忘怀的。”于是小熊字斟句酌地替妈妈想到了一个好名字，叫做“酥园”。看着这个名字，小熊心里也不由得生出几分得意，觉得这个名字完全符合妈妈的要求。这两个字放在一起又上口又好记。小熊还和妈妈憧憬，等酥园做大了，熊妈妈还可以在旁边的高级小区再开一个连锁店，店名一并奉送，叫“酥庭”。大家看到酥园和酥庭，就能联想到香喷喷、热乎乎的烤面包。
娘俩为好名字高兴之余，忽然想到一个问题，就是这个面包店要卖什么样的面包。妈妈说，首先她要卖蛋糕，因为她听太极拳队的姐妹们说卖蛋糕挣钱。这样的信息渠道让小熊着实为酥园的未来捏了一把汗。其次还要卖切片面包和牛角面包，熊妈妈笑眯眯地说：“你从小就喜欢吃牛角面包，所以妈妈也卖牛角面包。”这样的战略规划又让小熊出了一身汗，脑子里浮现的画面就是：面包店里有成百上千个卖不出去的牛角面包，可怜的小熊蹲在店内一角，熊妈妈在旁边亲切地鼓励自己：“多吃多吃，你不吃也得扔。”（图3）
不过小熊是个乐观的好青年，他还是决定积极地理解这件事情并且支持妈妈的决定。但他还想问问妈妈为什么要卖切片吐司？妈妈很沉着地回答：“因为这个做起来简单啊。”小熊想了想，觉得实在无话可说，只好转身走掉了。
第二节：熊妈妈的账本
几天之后，小熊的公司接了一个很大的项目。虽然小熊有个合伙人的职位，在客户面前可以冒充高层领导，但是小公司也有小公司的规矩，关上门来官兵平等，遇到大项目，上至合伙人下到小朋友，统统都要下现场。没想到此一去虽未经年，却也数月。这几个月以来，小熊偶尔和妈妈通个电话，通电话的时候也大多都是夜半时分，虽然小熊已经倦意无边，但是妈妈传达的消息还是常常让小熊精神一振：“面包店的店址选好了”，“面包店在装修”，“店员也选好了”……说到店员的招聘，小熊曾经不辞劳苦地和妈妈交流了一个多小时。在小熊看来，面包店的店员就算不能做到聪明漂亮，也一定要目光明亮、勤快干净。对于这两点小熊全都无法把关，只好自己在心里另外设定了两个标准，电话里帮妈妈面试，最终总算找了两个头脑还算清楚的小妹。（图4）
面包店装修之余，妈妈还报名参加了一个面点师的培训班。这个小熊最放心，妈妈在烹饪方向是百年一见的天才。什么难做的饭菜，只要小熊可以把内容和味道准确地说出来，妈妈都可以自己琢磨着做出来。小熊一直固执地认为，凡是与艺术相关的领域，天分的作用一定要大于努力。当然不是说有天分就可以不努力，而是说，如果有天分，再加一点努力，成就一定了不起。妈妈的天赋没得说，不过努力这一方面有点令人遗憾。所以只能成为一个做饭好吃的普通老太太。
等小熊从西南边陲凯旋的时候，已经是6月初了。当小熊风尘仆仆地走进小区，遥遥地看到小区里奶黄色外墙的酥园面包店时，小熊特别地开心。他自己创业多年，当然知道起家之时的甘苦风霜，看到明亮的店堂和扑鼻的香味，他当然知道妈妈付出了什么样的努力，所以格外为妈妈高兴。娘俩相见亲热攀谈不再赘述，开业1个月以来的故事、新闻、体会、感想也得让妈妈一点一点地和儿子交待。
小熊学财务出身，自然最关心生意的状况，妈妈闻得此一问，面露得意之色地拿出一个小本，找来老花镜，要和小熊交待一下酥园的经营状况。小熊远远打量了一下妈妈的记账本，封面很熟悉，好像是自己小学毕业时同年相赠的礼物。那个年代，小朋友之间流行互赠塑料皮面的笔记本，上面还要抄几句歪诗让自己的礼物更加恶俗。小熊看到这个本，突然想起在里面题字的那位老兄和其歪歪扭扭的赠言，不由面露微笑。（图5）
熊妈妈的账本（截止至2009年5月31日）
日期 项目 金额 注释
注册资本（熊妈妈投资） 60,000
个人借款（小熊） 40,000
工商执照办理费 -800
5月房租 -4,000 4月免租
房租押金 -8,000
面点师培训费 -2,500
灯箱制作费 -2,800
装修费 -12,000
开荒和保洁费 -300
蛋糕模子 -400
大熊烤面包机 -8,500
小熊烤面包机 -4,000
冰柜两台 -7,000
店内桌椅板凳 -1,200
收银机 -2,500
宣传单设计和印刷 -3,500
蛋糕盒子的制作与印刷 -8,000 挂账，账期一个月
两个小妹的住宿费 -1,000 5月住宿费
### 蛋糕制作工具 -1,500
6 一次性餐具 -2,500
7 工作服 -400
8 宣传单的发放 -300
8 人造奶油 -800 挂账，账期2个月(N1)
8 高筋面粉 -1,750 挂账，账期2个月(N1)
8 低筋面粉 -100 挂账，账期2个月(N1)
8 糖 -500 挂账，账期2个月(N1)
8 黄油 -2,500 挂账，账期2个月(N1)
8 鸡蛋 -270 挂账，账期2个月(N1)
8 其他 -1,000 挂账，账期2个月(N1)
鸡蛋 -180 挂账，账期2个月(N1)
色拉油 -350 挂账，账期2个月(N1)
电费和水费 -1,300
煤气费 -600
两个小妹的首月工资 -2,000
熊妈妈的首月工资 -2,000
三个人的饭费 -2,000 3月20号到5月31号
面包片的收入（700袋） 3,850
牛角面包的收入（3800个） 4,560
6寸生日蛋糕销售 3,528 N2
8寸生日蛋糕销售 3,456 N2
总计 28,844
N1：挂账的原料款将于6月30日之前结清，本期未付款
N2:在现实的商业环境，一个成熟的面包店当然不可能只卖这两种尺寸的蛋糕，对于大多数的顾客而言，6寸和8寸的蛋糕确实也不怎么够吃。不过在本书中，为了便于解释成本的核算和盈亏平衡点的道理，我尽量简化了产品的复杂程度。那么，光顾酥园面包店的诸位，就试一试小巧玲珑的生日蛋糕吧。
等小熊看到妈妈记的流水账后，脸上的笑容就更加扩大一些。熊妈妈是何等聪明之人，看到儿子的表情，心中暗想不好，一定是自己的账记得不够好，让这个小子笑话了。
小熊很快看完了妈妈的账本，抬起头来的时候正好迎上妈妈紧张期待的目光。于是小熊轻轻地咳了咳——这是在公司养成的习惯，小熊为人温和，但是有的时候准备批评哪位倒霉的员工时，也会这样咳一咳以掩饰一下心里的不好意思。（图6）
“记的很不错啊，条理很清楚，字写得也好。”这是小熊从洋人那里学到的与人相处之道，不管对方做得如何，先肯定其优点和长处。熟悉小熊的同仁们都知道，这些毫不吝啬地夸奖之后一定会有一个让人尴尬的转折。“不过我有三个问题想问问您。第一个问题：您的这三种产品哪一种是最赚钱的，哪一种是赔钱的？第二个问题：我看到了每种产品的售价，您能不能告诉我，您定价的基础是什么？第三个问题：从您的账面上看，截止到目前，面包店应该是赔钱的，但是赔了多少钱呢？
熊妈妈想了想，很坦白地说第二个问题勉强可以回答，就是每一种产品的定价都参考了当地超市或者大一点的面包店的价格，并在这个参考价的基础上进行适当降价，从而让自己的价格更有竞争力，这就是自己产品价格形成的过程。其他几个问题都回答不上来。
第三节：小熊的第一课——权责发生还是收付实现？
小熊看了看墙上的表，已经是夜重更深的时刻了。“这样吧，今天晚上就先开个头，我这次回来可以休息几天，我给您系统地讲一点会计的基础知识。作为面包店的老板，面包好吃当然重要，但是开店也是为了赚钱啊，要是自己手里有多少钱、赚了多少钱、赔了多少钱都不清楚，这老板当得多么委屈和糊涂啊。”
熊妈妈没说什么，站起身来给儿子的茶杯里续了热水。“那咱们今天就先讲讲会计的记账方法。”小熊低头喝了一口茶。
“一般而言，企业有两种会计方法可以选择。用专业一点的术语说，第一种叫收付实现制，第二种叫权责发生制。两种记账方法的理论基础不太一样，咱们今天不谈理论。简单地说，流水账式的记账方法就是收付实现，这种方法优点是简单，您这样的老太太就能记，缺点咱们一会说。而权责发生制是目前主流的记账方式，缺点就是您这样的老太太得通过学习才能记，优点咱们也一会说。
我先给您举一个例子，您体会体会，一会您来告诉我这两种方法里面我没说出来的优缺点各是什么。”老太太斜着眼睛看看小熊：“你别也不知道吧。”小熊听了哈哈大笑，他很欣赏妈妈这样的幽默感。
“我们老大您见过吧，黑了吧唧的那个。”（图7）
“记得啊，挺好的孩子啊，他前些日子不是生了个闺女吗？闺女怎么样啦？”
“长得快着呢，都能翻身了。妈您别打岔，您要是想听他闺女的事回头我让他跟您说。他给您讲他闺女的事比我给您讲会计有动力多了。我们老大不是天天开车上班吗？有一天他要去见客户，我说外面天也不太好，你打车去吧。他说算了吧，我开车才花多少钱啊，打车贵一倍。妈您看，我们老大这里用的就是收付实现制的思想。”（图8）
“是吗，你们老大不是注册会计师呢吗？”
“对啊，不知道他当时怎么考下来的。妈您能明白我的意思吗？”
“嗯，说实话没太明白，开车是省钱呀，打车贵着呢。你不是前一段学车了吗，什么时候买车啊？”
“我缓缓再说。不是把钱借给您开店了吗？妈咱能不打岔吗？您要是再捣乱我可罚您抄会计准则啊，厚着呢。事实是这样的，表面上看，开车是比打车便宜，但是您没算一样东西。”
“违章罚款？”（图9）
“妈您真幽默，但是不对。他当年买车支付的车钱没算进去啊。比方说他买车花了10万，这10万不能只算到买车那一年里面的开车成本啊，只要这辆车能开，开一天就得背一点车钱对吧？咱们假定他的车开五年，当时花了10万，假设老大的车5年之后可以卖1万块钱，当然他那个破车也不一定能卖一万块钱。那么老大就算不开车，他每天需要背多少钱的车钱呢？”小熊在妈妈的记账本上列出了一个算式。
（100,000－10,000）/(365×5)=
“什么意思呢，也就是说老大每开一天车，除了油钱，还有您说的违章罚款，还得加上的成本。这样计算就是权责发生制的理论基础。
“下面咱们再讲一个会计的原则。配合您理解权责发生制。这个原则叫做配比。配比是权责发生制的灵魂之一。什么是配比呢？很好理解。就是作为一个企业而言，您每个月取得了多少收入，就一定会发生一些成本与这些收入相对应。这是一对因果关系嘛，花了钱，产生了成本，才能派生出收益。刚才给您讲的买车的例子，就是配比的体现，一次支付出去的成本，有可能在很长期间内起作用，这个时候，就要把它摊到收益期内的每个月里面去，和当月取得的收入去搭配。”（图10）
小熊看妈妈听得有点入神，忽然问了一个问题：“妈，现在您说说，在咱们的酥园面包店里，那些成本就像老大的车一样，是需要慢慢摊到各个期间里，并与各个期间取得的收入相配比的呢？”
妈妈点着自己的账本，认真地数：“烤面包机算吧？”
小熊伸了伸大拇指：“老同志真聪明，还有呢？”
妈妈得到了肯定，回答得坚定勇敢一些了：“冰柜，收银机……”
小熊点点头，心里想也难为妈妈了，到老了还得被儿子考问。
“对啦，您说的这些都对，这就是收付实现制和权责发生制的区别之一。
“还有一个区别，咱们还是举个例子说吧。我上大学的时候您每个月给我零花钱对吧，当时我记得，您是每个月的5号给我，是吧。”
“是啊，那个时候你还挺懂事的，每次拿过钱来还谢谢我呢。”（图11）
“我现在也这么懂事。咱们接着说啊，我每个月拿到了钱，就在小本上记一笔，收入1,000块钱。这就是收付实现。您要是不给钱，我也不记账。但是在权责发生制下面呢，每个月5号，甭管您是否给我钱，我都记一笔账，收入1,000元。对我来讲，虽然我没收到钱，但是我已经取得了向您要钱的权利。”
“啊哟，这么记账挺一厢情愿啊，我要是不给你呢？”
“对啊，要是您硬不给，我也只能默默地承受着，然后把这笔应收账款改记为坏账了。但是我这么记录是符合客观事实和会计准则的。我之所以记账，不是因为我收到了钱，而是有证据表明我取得了收钱的权利。至于这笔钱我是不是能收到，那是另外一回事。
“这两种记账原则的区别我讲完了，您受累给归纳归纳吧，优缺点是什么啊？”
“我试一试啊，不一定对。收付实现制的缺点，也是权责发生制的优点，就是企业的管理人员可以在每一个期间看到真实的业务情况，产生了多少收入，发生了多少支出和费用。”
小熊对妈妈的回答吃惊不小，一时间忽然有了为人师者的成就感。“妈，您真棒，一针见血。回答的完全正确。那您再告诉我，您刚刚给我看的这本账，是用什么原则记的？”
“你这么问，那肯定是收付实现制了吧。”
“妈呀，我总算知道我为什么这么睿智了，原来根源在于遗传啊。”
熊妈妈嘿嘿地笑了笑，“对，聪明遗传自我，厚脸皮遗传自你爸。”
小熊呵呵一笑，伸了个长长的懒腰，“妈咱今天讲到这里吧，明早我想吃煎饼果子。”
“行，明早我给你摊去。哎，你说煎饼摊是不是用什么原则记账无所谓啊？他们都是一手交钱，一手交煎饼啊。老陈除了那辆破车和那个煎饼铛，也没什么东西需要摊好几年的啊。”（图12）
“妈，您明天千万别去给人家讲课啊。陈大爷脾气不好，而且据说年轻时候练梅花拳的。”
第一节：资产负债表是怎么变出来的？
小熊早上醒得很早，只为了能够吃得上热乎乎的煎饼。小熊这几年行走江湖，栉风沐雨，走过了很多城市，品尝过了很多美味。但是在他看来，还没有哪个城市的早点像家乡的早点一样让自己如此流连迷恋，难以忘怀。
吃过了煎饼，小熊和妈妈坐到了书桌前，继续上会计课。
“昨晚咱们讲了两个会计记账的理论，权责发生和收付实现。既然咱们已经弄清楚了哪个更好用，以后咱们就只用正确的记账方法啦。”
小熊喝了一口茶，茶泡得正好，只有妈妈知道，小熊最喜欢喝浓浓的铁观音。
“接下来咱们说说记账的方式，会计其实说难也不太难，您可以把会计当成一门语言来学习。语言里有词汇和语法，那么在会计里数字就是词汇，而一些会计规则，就是组织约束这些词汇的语法。这么理解是不是简单一点了？”
“嗯，有点懂，也有点不懂，你知道你妈外语一般。”
“嗯，您谦虚了，我了解您好像根本就不会。没事，咱们就这么举个例子，不是为了把道理讲清楚吗？要是我的例子让您更加困惑了，您告诉我，我就照着书念了。”
“那你还是给妈举举例子吧。”
“好，首先，运营一个企业，应该有一个承载在一段时期之内经营成果和财务状况的载体。咱们还用刚才的那个学语言的例子。您学了一个学期的外语，现在到期末了，老师怎么检查您的学习情况呢？老师可能会说:“大妈，您用您刚学会的外语给我写一篇文章吧”。这篇文章在我们会计这里有个名字，就叫财务报表。”
“财务报表不是孤立的一张表，而是一套表。就咱们酥园来说，咱们有三张财务报表就可以满足您作为股东和主要管理者使用的信息了。这三张表分别叫做：资产负债表、损益表和现金流量表。这三张表我是学了好几年才学明白的，所以您要是不明白，也正常。不过这几年我也总结了一点小小的经验，可以帮助您来理解和记忆。（图13）
咱们今天就先折腾资产负债表和损益表这两张表。我讲的过程中，您要是有任何听不懂的，随时告诉我啊，不过可不能睡着喽。我先问一个问题，咱们开这个面包店一共投了多少本钱？”
“嗯，我想想啊，用了家里的存款6万，找你借了4万，一共是10万。”
“唉，妈您别说的那么难听，什么借不借的，那笔钱就是给您的。不过今天为了讲课方便，咱们就假装这4万是您找我借的。我给您画个图啊，现在咱们手里的本钱是这么多。”小熊一边说，一边在本子上画了下面这幅图：
“在会计语言中，我上面的这幅小图就构成了资产负债表中的很重要的两个部分。您闭上眼睛，咱们把资产负债表想象成一个两扇门的柜子。然后一点一点地往柜子里放东西。这个柜子的格局很简单，左边这扇门里只有一个大抽屉。当然，大抽屉里面还会有小格子；右边这扇门里有一上一下两个抽屉。好了，您可以睁开眼睛了，不然一会该睡着了。咱们再来看上面的图，您投入的积蓄6万块钱，放在右边柜子里靠下面的抽屉；我借给您的4万呢，放在右边柜子上面的抽屉。抽屉上面咱们各贴一个标签，上面那个叫负债，下面那个叫所有者权益。这两个抽屉就是您开始做生意的起点。”（图14）
“负债很好理解，就是您欠别人的钱，欠我的，欠供货商的全都算。这些欠别人的钱，都放在负债这个抽屉里。负债包括什么具体的内容（问题一，参见【六】负债其实挺简单），后面咱们慢慢讲。我想先和您谈谈所有者权益的事情，假如我什么都不说，全靠您本能的理解，您觉得什么是所有者权益？”
“就是我的本钱呗。”
“嗯，对，但是不全对。您刚开始做生意的时候，可以这么理解，所有者权益就是您的本钱。但是等您做了一段时间的生意，所有者权益这个抽屉里面的内容会发生一些变化。除了您的本钱之外，还可能有赚来的钱，别人捐给您的钱等等。但是不管这些钱是怎么来的，所有者权益都是您的一种权利，什么权利呢，是对面包房的净资产的权利。”
“柜子右边的内容讲完了，要是您听得还算明白，咱们继续讲讲柜子左边的内容？”
“我感觉还行，要不咱们就讲完这点吧，然后咱俩到面包房看看？”
小熊对妈妈的建议深表赞同，那天光顾着看新鲜了，东摸摸西看看，并没有了解一下面包的制作流程。小熊最近打算过健康生活，已经很久没吃牛角面包了。因为据说牛角面包里面要放大量的黄油，他的朋友老王还曾经恶狠狠地说：“一个牛角面包里面含有10头老母猪的猪油”。他虽然觉得老王的结论缺乏依据，但是年岁越来越大了，明显觉得自己的精力大不如昔，所以自己也慢慢注意起自己的身体健康来了。（图15）
“好吧，那咱们就一鼓作气，把柜子左边的抽屉也讲完。资产负债表，也就是这个柜子，有一个总的原则，就是左边柜子里的东西，一定要和右边的相等。这个在现实生活中也很好理解，柜子嘛，总不能做成一边高一边低的对吧？下面咱们用公式来说明一下这个原则，公式是这样的：
资产=负债+所有者权益
其实理解起来很简单，柜子左边的资产，实际上就是您用右边柜子里面您自己的钱和找我借的钱购买的。咱们再继续画图说明：
在面包店开业之前，资金到位的时候，柜子里面是这样的：
熊妈妈补充说，“其实有一部分是入资之后取出来的现金，大概有3万块钱。”
“没问题，那咱们修正一下这个图，您在准备运作之前，财务状况是这样的：
然后呢？您都花什么钱了？”
“买面包机和冰柜，还有租房子的押金，装修……”
“您别着急，咱们一个一个来，您花这些钱都是用您的存款吗？还是也有现金？”
“面包机,冰柜和收银机用的存款，剩下的都是现金。”
“好，这三项支出之后，咱们的财务状况变成了这个样子：
“当然，您可能后面还买了很多的东西，比如原材料，比如一些零碎的工具什么的。我这里就不一一分解了。我想说的是，您把钱花出去，会产生两个结果。第一个结果是钱花出去，可是您并没有换回什么实实在在的东西，比如您交的房租，付给小妹的工资，这些钱在会计上怎么表达呢？（问题二参见【第五节：固定成本如何影响熊妈妈的心情】）咱们一会说。第二个结果就是您从上面的那个表看到的，您花掉的这些钱换来了一些实物，比如冰柜，再比如您买回来的面粉和黄油，也就是咱们那个柜子左边门里面的东西，它也有个自己的名字，叫资产。说到这里咱们先看看书上是怎么定义资产的。成为资产要符合三个条件：第一个，企业对他有控制权；第二个，由过去的经济事项产生的；第三个，可能引起未来经济利益的流入。要是您买进来的一个东西满足了这三个条件，这个东西就可以叫做资产。”
“咱们举个例子帮您理解一下啊，刚才我写房租押金的时候还看见有一笔房租对吧。我刚才说了，房租不算您的资产，那您跟我说说为什么啊？”熊妈妈哗啦哗啦的翻看着自己刚才做的笔记。“是不是因为我对他没有控制权？”“妈您真伟大，按照资产的定义房租满足两个条件对吧，第一，确实由过去事项产生的。当然，您这个房租是预付制，所以看似不是由于过去事项产生的，假如您当时和房东谈的是月底或者下个月月初付上个月的，那理解起来就简单多了对吧？第二，租房子是不是可能引起未来经济利益的流入啊？我觉得是，租了房子，进行了生产，产生了收入和利润，这个时候是有经济利益的流入的。但是很显然，它不被企业所控制。当然，如果您赖着房租不交，那么这个没交的房租会以现金或银行存款的形式存在，那么它就是资产，因为它被您控制了。”
“对，我要是不交房租，估计我也得被派出所控制。”
“哈哈，那您也不能算派出所的资产，您不产生经济效益，人家还得管您的饭。”
“对，饭要是不好吃我还会很不高兴。”
“嗯，那我估计您得相当不高兴了。好，什么是资产我也讲完了，现在咱们来看看资产的分类。我之前说过，资产是一个柜子左边的大抽屉，但是咱们也不能什么都往里面塞，不然这些抽屉就会像我的抽屉一样乱。那么咱们在这个大抽屉里面再分出几个格子来。我下面帮您分一下：
“这些格子叫什么名字也不是我规定的。现在各个国家的会计准则都向国际会计准则靠拢，今后不管您到哪个国家做财务，大家对于资产的分类规则都是一样的。”
“我在中国当会计还当不明白呢，还能去哪呀？真到了国外当会计，倒是应了那句话。别人把我卖了我还帮人家数钱呢。”
第二节：什么样的资产才是固定资产？
“银行存款和现金这两个科目代表什么我就不啰嗦了。咱们下面看看固定资产。”小熊喝了一口茶，苦苦的茶让自己精神一振。自己好像很久没有这么一点一点地给谁讲过会计了。虽然这么多年来自己每天都接触数字，账本和报表，今天却有了完全崭新的感觉，那些数字像清澈的小溪一样缓缓地流过脑海，一时间自己好似对会计有了一些新的感悟。小熊上大学的时候特别喜欢看碧血剑，虽然袁承志黑如老大，倔如驴子，英俊不如杨过，潇洒不敌令狐冲，豪迈雄壮不比乔峰，运气又赶不上韦小宝。但是小熊觉得袁承志是个心地善良的好小伙子，他有志向，但是没有野心；技艺高强，但是不喜争斗；不爱做主，但是坚守原则，虽然难做政治家，但是可以成为好朋友。小熊因此而觉得在人生观上，自己和袁承志有很多相似之处。此时此刻，小熊也想起书里的一段情节，袁承志放下金蛇郎君的武术秘籍，自己打坐冥想，忽然间豁然开朗，也如醍醐灌顶一般，自己学过的武艺一下子融会贯通了。睁眼一看，已是红日满窗。小熊暗想只怪袁承志的老娘离世太早，如果老太太还健在，突发奇想准备开一间武馆，想必袁承志不用金蛇郎君，也可以参透无上武学。
“顾名思义，固定资产就是价值和存在形态都比较固定的资产。它是企业进行生产的主要动力，那么在会计上，我们就把它归为一类，统一命名和管理。在这里需要说明一点的是，拥有这些资产的目的乃是为了进行生产，而不是将其进行销售，不然就是存货了，对吧？”
“那多少钱的资产可以算固定资产啊？”
“妈我发现您挺会问问题啊？”
“是吗，你爸也这么评价我。”
“还是有所不同，您问我爸那叫质问，您也以为我爸夸您呢吧。”（图16）
“你这孩子，怎么不懂难得糊涂呢？”
“呵呵，妈我懂，糊涂倒是容易，装糊涂才是真正地难得。咱们继续说固定资产啊。会计原则是不会规定多少钱的资产才够格称为固定资产的，既然是会计原则，说的肯定也是最粗略的、最总体的一个规范。所以只要估计合理，企业都可以自己规定一个固定资产的入门价值，这才讲道理对吧。咱们举个例子，要是会计原则也规定这个固定资产的价值，假定是单位价值5000以上吧，那咱们酥园可能也就是两三项固定资产。要是拿这个要求去要求中石油，可能人家就有点不高兴了，他们的一台设备就好几十万呢。拿5000块钱去约束人家，简直就是骂人。所以会计上不会硬性要求固定资产的定义价值。
“但是税务机关不怕得罪人，他们一般在税法里面会规定一个固定资产的定义价值。之前的旧法是人民币2000块，甭管多大的企业，只要有单位价值超过人民币2000块的资产，都作为固定资产进行记录和管理。当然，在2008年初，新的企业所得税法进行改革，现在税法上也不提这个金额的事情了。所以企业可以根据自己的实际情况来决定自己的固定资产价值。
“有了固定资产就涉及折旧的问题，这个问题说来话长了，咱们把这个问题留到后面再说（问题三参见【第五节：固定成本如何影响熊妈妈的心情】）。”
第三节：面包店里的存货
“现在咱们说说存货。这可是一个特别复杂的话题，之前我上学的时候最怕这个科目，上了班后也特别怕抽到我去做这个科目。”
这样的注解勾起了熊妈妈的好奇心，当然这也是小熊希望达到的目的。“那你给妈讲讲，我倒要看看什么东西能把我儿子难为成这个样子！”
“呵呵，好吧，妈您要是实在听不懂也不能哭啊！我今天只讲一点。咱们后面讲成本的时候还得细细地讲。”
“切！你妈什么时候因为学习的事哭过啊，你以为我是你三姨吗？快点讲，讲不明白我算白供你上学了。”（图17）
“妈，您别这样啊。您看我都出汗了，这转移压力的能力也太强了。我尽力而为吧，实在讲不明白我就切腹自尽行了吧！存货这个科目要说简单其实也简单，今天先讲明白它是个什么东西。咱们把这个科目想象成什么呢，再举个例子吧。这回咱们去吃涮羊肉。您看，涮羊肉一般是三步，第一步，新鲜的羊肉片上桌；第二步，把肉片放到锅里；第三步，把涮好的肉放到您面前的调料盘里。假定咱们点了二斤羊肉，吃到半截要做个盘点，大家都停下筷子不许动。一查点，盘子里的生羊肉3两，锅里的半生不熟的肉有2两，您眼前的小盘里1两。这说明什么情况？”
“说明你挺能吃？”（图）
“哈哈，妈您总是不遗余力地嘲讽我。咱们在这里主要希望讲明白存货到底是什么以及存货到底都包括什么。在上面的例子里，按照存货的分类方法，生羊肉算作原材料，锅里的算半成品，您盘子里的算产成品，您肚子里的就算销售出去的产品了，您站起身来走掉了，桌子上的就是您的存货。”
“这么说明白了，那我做蛋糕的戚风蛋糕就算是半成品，买来的面粉就是原材料。”
“完全正确，因为存货满足资产的三个定义。所以，存货也是一种很重要的资产。至于它怎么和成本发生关系，咱们后面再说。”
“这就讲完了？不是说挺难的吗？没觉得啊？”
“您这嚣张的样子真让我气愤，那咱们下面讲讲金融衍生工具和套期保值的会计处理吧。”
“别呀，你讲这个我都困得不行了。”
第四节：待摊费用和预提费用是一对龙凤胎
“好吧，那咱们下面讲一个简单的科目调节一下沉闷的气氛。这个科目叫待摊费用。我上学的时候最怕这个科目，后来上了班，也特别怕被抽中作这个科目。”
“这套台词耳熟啊？”
“是吗？那好吧，这个科目是第二难的。其实待摊费用是一个很好玩的科目，他还有一个龙凤胎的妹妹，放在右边柜子的上面抽屉——还记得吗，那是放负债的地方。他的这个妹妹叫预提费用。妈，这句话是真的，上学的时候我常常搞不懂他们谁是谁。他们两个人长得太像了，我总把哥哥当成妹妹，或者把妹妹认作哥哥，不但面容认错了，连他们的性别都一起搞错。”（图18）
“那我该说这个男孩子不幸还是那个女孩子不幸呢？”
“呵呵，妈您真残忍啊。就这个意思吧，开始这两个科目给我的感觉就是这样。后来我想到了我小时候的一个故事，就把他们彻底记住了。”
“哦，我又干了什么让你耿耿于怀30年的事？”
“呵呵，您言重了，这么多年了，再介怀的事也能风清云淡了，何况您还是我妈呢。您还记得吗？我小的时候特别喜欢喝一种叫健力宝的饮料。”
“记得啊，挺好喝的，有点芬达的味道，不过没有那么甜，好像现在买不到了啊。”
“妈，我前几天去山西出差，在那里买到了。味道还是那样，没变。”
“是吗，那可真难得，这个和待摊费用有何渊源？”
“啊，我跑题了。真不敢相信啊，跑题的竟然是我。好吧咱们继续。您还记得吗？我小时候几乎每个夏天，您都会给我买一箱健力宝，但是每天只许喝一罐。这样不得人心的政策您还记得吧？”
“哦，是有这么回事。我解释一下，当时的考虑是这样的：我要是不制定这样的政策，以您的消耗能力，一天就能喝一箱。直接的后果就是——你喝健力宝，我跟你爸喝西北风。”
（图19）
“妈，夏天没有西北风。行吧，咱们言归正传啊。这个故事体现的就是待摊费用的精神。我每次买一箱，花了1箱的钱，但是这笔花出去的钱受益期很长，需要一点一点地摊完。每箱健力宝24罐，我分24天喝完。所以我所支付出去的一箱的钱要在24天之内慢慢摊销完。对于我一次性支付的这1箱饮料的钱，虽然钱付出去了，但是我保留了对这24箱饮料控制权。此外，还记得资产的另外两个定义吗？一个是由过去的事项而产生，另一个是未来可能有潜在的经济利益流入。全都符合吧？所以这个科目是一个资产科目。每一天，我消耗掉一罐健力宝，对应的这部分资产也被消耗掉，变成这一天我的成本。以此循环，我支付的这24罐饮料的钱所换回的资产在24期内平均消耗，分别计入每一天的生活成本。这就是待摊费用的概念。”
“那预提费用呢？我倒是很好奇它和待摊费用有什么区别。且慢，我先自己想想。你说的，他和待摊模样相似，那也一定是集中起来的一笔钱；又说一男一女，性别相反。既然待摊是先付，难道预提是后付？”
“我的妈呀，您真是会计天才。我要是这点随您就好了，我现在都该是四大的合伙人了。”
“嗯，你还是应该随你爸，我小时学习没他好，他是大队长，我才是小队长。”
“妈您小时候挺不要求进步啊？我小时候也是大队长。”
“你得这么理解，你看我老公和儿子都是大队长，而你妈才是个小队长，你说谁更成功一些？”
“嗯，您真会开导自己。继续讲课啊。您说得非常对。首先预提费用是个负债科目，就是说，预提费用是您欠别人的钱。咱们还拿健力宝来举例子。咱们假如我爸发了工资之后，您一手拿着钱，一手考虑，下个月还得给那个小子买健力宝。于是您每天都拿出2块钱来，存在一个精致的小盒子里面……”
“嗯，咱家也没困难成那样。你这么说你爸爸可能不高兴。”
“这不是打比方吗？然后您跟我说：“小子，以后你每天放学自己去买一罐健力宝，晚上来我这报销”。于是我每天都去买一罐饮料，晚上您从小盒子里面存下的钱里拿出来一罐的钱给我报销。对您而言，您每天储蓄下来的，准备用来支付一箱健力宝的这笔钱就是预提费用。例子说完了，咱们再说点定义。一般来说，企业预提的租金、保险费、利息、固定资产修理支出，都可以放在预提费用里面进行核算。2007年会计准则实施了改革，改革之后，刚才咱们谈的这两个科目都不在报表中出现了。但是不是说他们被取消了，凡是符合这两个科目性质的交易，还是可以以‘预付’或者‘应付’的形式体现在报表上。其实老外的财务报表上，对待摊费用的描述就是‘prepaidexpense’,翻译成中文就是预付费用。所以名字虽然不一样了，意思还是那个意思。我给您讲这两个科目的目的，还是希望您能对此类业务的实质有所了解。这个也是帮助您理解，所谓的会计原则，一定有道理蕴含其中，并不是政府强制规定的，而是理所应当如此。如果您记了一笔账，但是从道理上讲不通，那只有一种可能，就是您记错了。”
“咱们再返回来说说待摊费用，其实这个费用还有一个大哥，也放在资产这边，叫长期待摊费用。对于长期待摊费用，一般都放企业的开办费。不过2007年的时候会计准则改革，现在新的会计准则下面，开办费一般都直接费用化了，无需放在长期待摊项目下核算了，您知道有这个事就行。”
“那什么费用可以算开办费啊？”
“您别急，我这就讲。顾名思义，开办费就是您为了开办一个企业而发生的相关费用。咱们回到您的账本上啊，什么工商登记费啊，简单的装修费啊，保洁开荒，买衣服，做灯箱，印刷广告，这些都可以作为开办费列示。刚才我说啦，原来这些费用是需要按照一定期间，比如5年，一点一点摊完的，但是新的会计准则有所变化。您开业初期发生的这些费用，不用一点一点摊了，直接就可以算当期的费用。还有一个问题，开办费核算的会计期间是什么。书上说的是，企业正式开始经营之日起之前的符合条件的费用都可以称为开办费。那么什么时候才叫企业的正式开始经营之日呢？妈咱们的酥园什么时候开的张？”
“五·一啊，热闹嘛，有人气嘛，彩旗飘飘，人山人海……”
“您说的那是天安门吧。好，从会计的角度看，我们五·一之前发生的符合条件的费用都可以计入开办费。但是实务上讲，税务机关的核定是企业开出第一张发票之日，但是这个实务上的规定其实不太适合咱们这个行业对吧，摊煎饼的刘大爷来买蛋糕，我估计您也不给他开发票。那咱们就按照会计上的规定，5月1日之前的符合条件的费用都可以认定为开办费。咱们看看都有哪些）：
日期 项目 备注 金额
工商执照办理费 -800
面点师培训费 -2,500
灯箱制作费 -2,800
简单的装修费 -12,000
开荒和保洁费 -300
蛋糕模子 * -400
店内桌椅板凳 * -1,200
宣传单设计和印刷 -3,500
蛋糕盒子的制作与印刷 * -8,000
### 蛋糕制作工具 * -1,500
一次性餐具 * -2,500
工作服 -400
宣传单的发放 -300
三个人的饭费(N) -1,
总计 -37,
N:面包店于五一开业，那么发生在开业前的饭费为2,000/(11+30+31)*41=1,
*为低值易耗品，在领用时一次性摊销，为简化核算，视同在开办期领用。
“以上的这3万多块钱就是您的开办费，根据会计准则，您可以把它们统统算到5月份的费用里面去。
第五节：其他应收和应付是两个筐，什么都能往里装
“下面的这两个科目又是一对龙凤胎，妈您是不是困了？”
“嗯，还行，你也喝点水。当老师也挺不容易的，你在外面讲课也挺辛苦啊。我原来还以为很轻松的就把钱挣了呢。”
“哎呦，妈呀，要是在旧社会，我这也叫吃开口饭的人，不容易着呢。而且众口难调，你讲得郑重了，有些人就说你讲课死板，枯燥难懂；讲得轻松了，又有人说你嬉皮笑脸不专业。说少了，有人说你混时间骗钱；说多了，气都喘不上来。我现在岁数越来越大，也实在有点讲不动了，这不是打算退隐江湖了嘛。这么论起来，您也算我的关门弟子了。”
“行，以后你每次回家我都给你关门！”
“%……&×%￥，好吧，刚才说了要讲两个龙凤胎的科目来着对吧，一个叫做其他应收，放在柜子的左边抽屉，还记得吧，这个是放资产科目的。另外一个叫做其他应付，放在柜子右面上边的抽屉里，那个是咱们说的负债科目，从科目的性质上来说，他们也是兄妹两个，代表性质相反的两类业务。（图20）
其他应收里放什么呢？咱们回到您的账本里面，我看到有一笔面包房租金的押金，8000块钱，这个就可以放在这个科目里面，您想想看，这笔钱为什么算资产？”
“资产定义的三个条件嘛，第一可以被我控制，不对啊，现在钱都不在我手里了，还能叫被我控制？”
“妈您说得也对也不对，我说的控制的范围宽泛一些，不仅指您对现金和实物的掌握，也代表您对现金和实物掌握的权利。这样的权利也可以叫做被您控制。您看，表面上看，现在您也不直接控制我，但是肯定还保有随时揍我的权利，对吧？”
“对，但是我没觉得你是我的资产啊，根据我这么多年对你的无私投入，我更觉得你是我的负债。我欠你良多啊。行啦，咱们接着说资产的判断吧。第二个条件是由过去的经济事项产生，租房子是过去事项嘛，也对；第三个条件是未来可能带来经济效益，不太理解。带来经济效益的不是租金吗？”
“是啊，但是您不干了的时候这个押金不是还得退还给您吗？至于租金，租金带来的经济收益可以理解为间接的和不确定的经济收益，直接或者间接不重要，我们不做讨论；对于不确定得经济收益是这样的，您开店的结果有两种可能性：一个当然皆大欢喜，咱们的酥园一炮而响，一鸣惊人。还有一种可能就是生意做不下去了，关门大吉，如果是这样，那么租金就无法带来经济效益。”
“哦，这样解释好理解多了。”
“嗯，反正会计准则是这么说的，您理解也得执行，不理解就在执行的过程中慢慢理解。那么除了房屋的租金之外，还有什么样的业务可以在这样的科目下核算呢？我列了一个表，咱们一块来看看。”
其他应收款项下核算的业务
应收的赔款和罚款
应收的包装物的押金
向职工收取的各种垫付费用
备用金
“对于上面说的这些业务，我估计咱们的小面包店也涉及不到，今天咱们就不细说了。从上面介绍的这些主要业务您可能能看出来，其他应收款不涉及主营业务，如果哪个顾客欠您的面包钱，咱们是不能通过这个科目来核算的。与之相类似，其他应付款也是一个类似的尴尬科目，本身不记录主要的业务负债，比如您欠人家的面粉钱和人造奶油钱，是不在其他应付款里面核算的。这个科目只用来记录一些零星的、不常发生的负债交易。会计书里这么说应该在其他应付账款科目里面核算的业务：
其他应付款项下核算的业务
经营租赁租入的固定资产和包装物的租金
职工未按时领取的工资
应付职工的临时款项
这两个科目就讲完了，我们业内人士用一句俗话说这两个科目的性质，叫做：“其他应收其他应付是两个筐，乱七八糟都能往里装。”当然，您从上面我和您介绍的这两个科目的核算内容里是看不出来这一点的，书嘛，尽信书不如无书。在日常的实务操作中，很多会计都喜欢把一些不知道往哪里放的业务全都塞到这两个科目里面。您在用这两个科目的时候也要尽量小心，别什么业务都往里面放。”
“那我怎么知道这个业务是不是能放在里面呢？”
“很好的问题，您给我打电话吧，我不收您的钱。”
第六节：负债其实挺简单
小熊的家里有一面墙的书架，里面大半的书都是小熊大学期间省吃俭用买下的。除去历史书和小说，小熊的藏书当然也包括一些陈旧的专业书，不过所谓陈旧也只是版本陈旧，书的内页大多崭新，字里行间偶尔出现一些曲线和惊叹号，旁边多半会附带一句或两句类似“必考！！！”“理解即可。”“肯定不考！！”之类简短的注解。写着肯定不考的注解旁边还画了一个抿着嘴的笑脸，以突出主人的喜悦心情。小熊为了能给妈妈把课讲得系统一些，没事的时候也翻翻这些课本，也常常为了自己多年前的一个记号回忆起很多人和事情。小熊毕业多年，回过头来也会偶尔检讨教育体制这样宏观的问题，常常感叹本科所学之有涯与本学科所习之无涯，实践确实是检验真理的唯一标准。如果没有这几年的深入实践，那么浅出也根本无从谈起。（图21）
“咱们下面再谈谈负债吧。先说一句题外话，还记得咱们那天说的资产负债表吗？资产负债表是个两开门的柜子，左边的柜子是资产，是咱们拥有和控制的资源，他们可以在今后给咱们带来经济效益；柜子的右边分上下两层，分别叫负债和所有者权益，咱们这么理解，负债就是您欠利益相关各方的钱，比如供货商、员工、政府、，银行等；关于所有者权益呢，您不要简单地理解为这就是您的钱，而要理解为这是企业欠股东的钱，如果我借给您的钱不算借款，而是投资，那么所有者权益里面就有我应得的部分了，对吧？我画了一个图，演示一下这个柜子的构造：
财务报表这个柜子的构造
“左边的资产项目咱们大部分都解释过了，我一一把业务和相关的会计科目对应上了，咱们下面说说负债的主要内容。妈咱们再坚持一会啊，今天的课有点长，我估计您可能也累了，不过行百里半九十，黎明前的黑暗最黑暗，咱们把负债讲完今天的课程就结束。”
“孩子啊，也难为你给我一点一点地讲，你妈虽然不聪明，但是看到你这么认真，还怎么好意思不好好听讲啊？不过我上岁数了，有些地方可能理解不上去，你别嫌你妈妈烦就行。”
小熊听到这里，看看妈妈的笑脸，鼻子微微有点发酸。小熊到牛市好几年了，熊妈妈养成了一个习惯，每天晚上都会给小熊打一个电话。妈妈电话打过来得时候，有时候小熊正在和客户周旋，有时候小熊正在为报告的事情发愁，有的时候小熊正在和姑娘花前月下，有的时候小熊正在和哥们儿一起喝酒……太多的有时候有时候，小熊都只匆匆应付妈妈几句，告诉妈妈一切都好，什么事都没有，自己还在忙着。尽管这样的敷衍不是故意的，但是语气通常都带着点不耐烦。可是妈妈从来都没有指摘过小熊的语气和态度，妈妈总是说：“我没事，就是问问你吃了没有，自己在外面，吃好一点儿，多喝水”。这些话每天都说，一说开头，小熊就能知道结尾。不过此时小熊想起这些话，从来没有像今天这么亲切过。自己真的不是一个好孩子啊。
想到这里，小熊的目光也变得柔和了。
“妈，您别这么说，我讲的本来也不怎么样。您这么大岁数了，学得这么快，我已经很欣慰啦，就今天咱们讲的这些东西，我大二的时候都还没弄明白呢。”
“啊？我供了你两年你就学了这么点东西啊？我记得你那时候挺忙的啊，周末都不回家，说功课忙。”
“妈，我们那个时候还学马克思主义哲学什么的呢，还得过英语四六级呢，还得参加社团活动啥的。”
“参加了半天社团也没见你带什么漂亮姑娘回家啊。”（图22）
“妈您又来了，那也是因为社团本身的质量不高啊。再说了，我参加的是书法协会，又不是夜总会。您看我刚夸完您，这怎么退步的这么快啊？”
“呵呵，我活跃一下气氛嘛，咱们继续继续，不是负债吗？”
“行行，咱们继续讲课啊，负债理解起来是最简单的，就是欠人家的钱嘛。不过这个钱都有一个时点的递延，换句话说，负债核算的都是应该付给人家，但是还没付的钱。所以这个时候负债对应的现金或者银行存款还没有支付给人家。咱们刚刚开始讲权责发生制的时候我给您举过一个例子，还记得吗？每个月您都给我零花钱，要是您还没给，您可以记在其他应付款里面，表示您欠我的；您也可以记在预提费用里面（还记得健力宝的例子吗？）
咱们回到您的账本里面去，看看您有哪些负债项目：
日期 项目 金额 注释
个人借款（小熊） 40,000
蛋糕盒子的制作与印刷 8,000 挂账，账期一个月
人造奶油 800 挂账，账期2个月
高筋面粉 1,750 挂账，账期2个月
低筋面粉 100 挂账，账期2个月
糖 500 挂账，账期2个月
黄油 2,500 挂账，账期2个月
鸡蛋 270 挂账，账期2个月
其他 1,000 挂账，账期2个月
鸡蛋 180 挂账，账期2个月
色拉油 350 挂账，账期2个月
总计 55,450
从您的账本上看，现在这5万多块钱就是您的主要负债项目。其中，4万块钱是借款项目，其余的都是您欠供应商的钱，可以在应付账款科目里面核算。
除去上面这两项，还有两个主要项目：一个是应付工资，这个是您提出来要支付给员工的钱。一般来说，有两种情况需要考虑，一种是工资当月月底发。如果是这样的话，那么当月的资产负债表日应付工资科目的余额应该为0，工资都发出去了嘛；还有一种情况，就是当月的工资转月月初发，比如5月的工资6月初发，如果是那样，5月底的负债项目里就能看到应付工资还没付出去呢。妈咱们面包店怎么发工资？”
“咱们一般都是当月发当月的，那两个孩子也不容易。”
“哦，那样的话您5月的负债里面的应付工资的余额就是0了，因为您在月末最后一天，也就是资产负债表日之前，已经把工资发放完毕了。应付工资之外是应交税金，这个是欠国家的钱，您开了店，挣了钱，也要缴足相关的税款。因为从您准备的这本账来看，您现在还没有任何的利润，所以在这一期的财务报表中不体现税金。今后您的生意赚了钱，我再给您讲讲税收筹划。虽然不一定要成为税务专家，但是了解一点税务常识，知道一点税收筹划的技巧，对您把店开好还是大有裨益的。”
“偷税漏税咱们可不干啊，咱们既然干买卖，就不怕交那点税。”
“妈您说得真好，下回对着您的专管员说，他肯定表扬您。咱们不偷税，但是也要讲点合理的避税，就算咱对国家的感情深，那一分一毛也都是您的血汗钱，经过合理的税务筹划，可以让咱们在遵守税法的条件下实现税收最优。”
“对了，你说我每个月也有退休工资啊，怎么不交税啊？”
“那是您的工资太低了，国家不好意思征您的税。”
第七节：资产负债表的草稿
写写画画，讲讲听听，不知不觉一上午过去了。小熊伸了伸懒腰，放下笔，对妈妈说：“妈呀，咱们主要的资产和负债项目都讲完了。不知道您是不是大概对资产负债表的组成有了一个模糊的认识。资产负债表这个柜子里面盛放的内容就是您截至目前的财务状况，当然它不够全面，所以还需要有另外两张表进行补充。但是您据以运作企业的资本，您承担的债务和可支配的资产都可以很清楚的从这张表里看到。我给您准备了一张截至2009年5月31日的资产负债表，里面的数字还没填，因为存货的数字咱们还不知道，回头不是还要去盘点存货吗？到时候咱们再把这个数字补上。我做出来的这个表只是一个草稿，您大概看一下就行。”
资产负债表
2009年5月31日
资产 期初数 本期期末数 负债 期初数 本期期末数
现金 应付账款
银行存款 其他应付款
其他应收款 短期借款
预付费用 预提费用
固定资产 应付税金
减：折旧 应付工资
固定资产净值
存货 所有者权益
总资产 实收资本
盈余公积
未分配利润
资产总计 负债及所有者权益总计
资产负债表的模样就是这样的，白色的部分是资产部分，您闭上眼睛想想咱们讲过的那些资产科目以及资产的定义，这是柜子的左边；黄色部分是负债，这个咱们刚刚讲过，您的印象应该很深，想想看，都有哪些项目可以称作负债？条纹部分是所有者权益，还记得吗？这是公司欠股东的钱，如果有利润，有两个去向，一个是存留在企业内部，继续发展，那就放在盈余公积里面；要是股东要求对利润进行分配，那么在分配之前，等待分配的钱就放在未分配利润里面。
“好啦，您的资产和负债状况咱们就都说完啦，我饿死了，妈咱吃什么啊？”
“好孩子，辛苦你啦，咱们店每到这个时间都有新鲜的牛角面包出炉，你吃那个行吗？”
“妈呀，老王都说了，一个牛角面包里至少有10头老母猪的猪油。”
“瞎说，那样的话你妈早就赔死了，这成本也太高了吧。再说了，我也没地方给你找这么多头老母猪，你以为你妈妈开养猪场的吗？”（图23）
第一节：质量好的店才是生意好的店
吃过午饭，小熊和妈妈来到了面包店，午后时分没什么生意。两个小妹在收拾店面，熊妈妈带着小熊前前后后转了转。一切都收拾得井井有条，这是小熊所熟悉的妈妈的风格，这样有条理有秩序的生活习惯对小熊的影响也十分深远，小熊一直觉得良好的生活习惯其实也能对工作产生积极的影响。
“妈咱们这个小店收拾得挺干净啊，我觉得除了门口的灯箱有点恶俗，其他各个方面一点都不逊色于好来啊，味美那些店。而且您找的这些姑娘也不错啊，看着就挺机灵的。”
“灯箱上的字可是你爸写的，颜色也还不错啊，温暖明亮的金黄色。”
“您把这种黄色叫金黄色是吗？我一直都把它叫大便黄。”
“这孩子，咱们这可是卖入口的东西的，你注意素质啊。还读书人呢？”
“好吧好吧，我从此就把这个颜色叫做金黄色了。妈咱们的牛角面包多少钱一个啊？”小熊一边说话，一边用夹子夹起一个牛角面包。
“哦，一块二一个。我现在摸出规律来了，每天就做100多个，尽量不让面包过夜。”
“不错不错，质量控制这一关一定得过硬。我前些日子去日本的时候，每天晚上都去附近的一个超市，7点半的时候，我一定会出现在寿司柜台。那个超市每天晚上8点关门，7点半到8点期间所有的寿司都会打折卖，有5折的，有6折的，超级便宜。所有的寿司都是当天的，因为根据店里的规定，寿司绝对不过夜。”
“我儿子挺给咱中国人挣面子啊。”
“呵呵，妈，我可不是为了沾那点小便宜，关键是一呆一个多月，除了拉面就是拉面，还号称中华拉面，就算是个山西人都得吃腻了。寿司还可以，好吃还健康，除了有点凉没什么缺点。妈您别挑我这个，也不光我一个人在那买打折寿司，我常常混迹于一堆日本家庭妇女中间，挑选寿司之余偶尔抬头，相视一笑，抢购气氛还是不错的。再看我们这里，我听说很多超市的售货员都会把过期的寿司换上一个生产标签，第二天继续冒充新鲜寿司卖。这么做生意，倒掉是早晚的事情。咱们要是想做长久，一定别贪图这点小利。争取咱们酥园成为一个伟大的企业。”（图24）
“伟大企业什么的我倒没敢想，我开这个面包店也不是为了挣钱，就是觉得吧，活了这几十年，半截子已经入土了，还从来没由着自己的性子干点什么。一辈子忙忙碌碌地上班下班，老公孩子，就这么过去了，连一点痕迹都没留下，太遗憾了。至于卫生啊，质量什么的，这你尽管放心，就算不做伟大企业，也得做一个有良心的小店，每个进到店里来的顾客，你不要把他当成普通的消费者，你就把他当成你楼上楼下，每天抬头不见低头见的邻居，一颗心就放平了。你妈这么大岁数了，不能让邻居在背后指指点点的，说咱们掉到钱眼儿里了。”
“妈您说得真精彩，我现在特别有信心您的面包店可以做好。这几天正好是月初，咱们哪天有时间，一起盘点一下存货，如何？”
“可以啊，咱们每天都是10点关门，盘点那天就9点关吧，然后咱们一起盘点盘点，说实话，我还真不太清楚原料还有多少。”
“嗯，存货的盘点可是一个大学问。现在我决定咱们还是回家去，咱们梳理梳理成本的问题，看看您每个月要怎么卖才能赚钱。”
走在回家的路上，小熊忽然像是想起了什么，问道：“我爸怎么现在总也不回家吃饭，这么多应酬啊？”
“不知道，其实回家吃饭多好，我还怕他吃烦了，特意买了各种果酱和花生酱，让他配着面包吃。”
“哦，妈您这么解释就合理多了，现在我明白我爸为什么不回来了，您活活把一位老同志吃伤了。您要是再这么给他吃面包，我估计我爸得离家出走。”
第二节：直接成本/间接成本与VCD的关系
“妈咱们先了解一下您的主要产品的成本构成，您目前主要有几种产品啊？”
“现在主要有三类产品，第一类是牛角面包，第二类是吐司切片面包，第三类是蛋糕，按照尺寸分成两类，6寸的和8寸的。”
（注：现实的面包店里当然不可能只有这寥寥几种产品，在以居民小区为根据地的面包店，一定还会做一些蜂蜜蛋糕，鸡蛋糕，核桃酥之类的低价产品，这样居民区里的大爷大妈才会忠实地光顾。这里为了说明成本核算的道理，对面包店的产品种类作了一些简化。我们当然也希望，在现实生活中，即使熊妈妈只卖这几种产品，酥园的生意也能红红火火。）
“好，那您都知道这些产品的单位成本吗？”
“你这个问题问得很好，但是我不知道。”
“妈您回答得倒是挺理直气壮啊。那您怎么核算成本，怎么知道您这一个月挣了多少钱呢？”
“妈妈有办法啊，我每采购一笔原材料，都会记在小本上，到了月末，看看还有多少富余的原材料。然后用倒挤出来的原材料除以一个大概的销售数量。就知道这个月的成本是多少了。”
“哦，妈您还真有办法，不过您这种办法太粗放，原来还有一些企业用，现在很少有人用了，为什么呢，有两个主要原因：
第一，这样倒挤耗用的原材料法忽略了原材料毁损，丢失这些非正常因素的存在，拿您的面包店来说，您的面粉，黄油，鸡蛋难道不怕老鼠偷吃吗？难道不怕您不在的时候，小妹拿了店里的鸡蛋去摊煎饼吗？万一家里的鸡蛋没了，难道您保证不会从店里拿点吗？
第二，这样的成本计算方法适合单一产品，咱们假设我刚才说的情况全都不存在，也就是说，您期末剩下的原料加上您本期耗用的原料恰好就是您本期采购的原料。如果您就生产一种产品，那敢情好。直接拿本期耗费掉的原材料除以销售额，您就能知道单位产品的成本了。但是咱们店可有好多种不同的产品啊。试问您怎么把这些原料分摊到不同种类的产品中去呢？不能客观分摊导致的直接后果是：您都不知道哪种产品更挣钱，或者说，缺乏客观定价的基础。”
“嗯，我觉得你说得有道理，还有呢，继续继续，我这不是第一个月嘛，还在慢慢摸索经验。我们太极拳队的姐妹们也想不出什么好主意来。你说的这些问题我还真没想到。”
“没关系，妈您也不用担心，我这不是在您这吗？我决定晚回去几天，帮您把成本核算的架子搭起来。我还想再问问您，除了刚才咱们说的这些原材料，咱们还有什么成本项目呢？”
“嗯，煤水电得算吧，还有房租，小妹的工资，住宿费……”
“妈您且慢”。小熊打断了妈妈。“您说的这些也都对，不过您说的这些成本额分摊到您的每一个面包上去，它们和原材料成本又有什么关系呢？”
“孩子，你把妈妈都问晕啦，妈妈知道你是财务专家，财务专家全都是你这样的大嗓门加急脾气吗？”
“呵呵，妈我错了，我问了您这几个问题，就是想确认一下我是不是需要从头讲起？”
“我觉得你还是从头讲吧，妈妈肯定认真听讲，不过你要是再敢扯着嗓门跟我喊，你的晚饭就只有面包和花生酱。”
“哈哈，妈您也是这么威胁我爸的吗？”
“是啊，你也看到我不高兴的结果了吧。现在你可以开始讲成本啦。”
“首先，按照产品的产量对成本的影响程度，咱们把成本分成两大类：变动成本和固定成本。这两个名词有点难，我先给他们一个定义，然后给您举一个例子帮助您理解一下。
顾名思义，变动成本就是可以随着产量变动的成本，生产的产品越多，变动成本就会越高，我可以先举出一个例子，比如您的原材料，面粉啊，黄油啊，鸡蛋啊，这些都是变动成本。您来说说还有什么是变动成本？”
“小子，你把好说的都说了啊，也不给我留几个。嗯，水电费算吗？”
“算啊，您生产得越多，当然越费电。咱们那两个小妹的工资算吗？”
“不算吧，咱们做多少面包我都给她们那些钱。”
“哦，如果那样的话就可以不算，咱们假如在一个工厂里面，生产的产品是计件的，工人生产得越多，拿到的工资就越多，那么对于这个工厂而言，这些工人的工资就是变动成本。不过您也得注意啊，劳动法规定加班是要给加班工资的。”
“哦，因为现在大部分的点心都是我做，她们还是在干些杂活的阶段。加班工资不太好算啊。而且，既然跟我一块干了，我肯定也不能亏待了那两个孩子，我都想好了，过年过节我都会发点奖金的。”
“挺好挺好，那您的工资变动吗？”
“我没有工资啊，这个面包店是我的啊，我为什么还要给自己开工资啊？”
“哦，这一点我得给您说说。这是很多私营企业主的通病，就是觉得自己的企业嘛，不需要给自己发工资。那咱们先不说成本的事情了，先说说您为什么要拿工资吧。就目前的成本构成来看，您其实是主要的技术工人。要是我没说错，您是大师傅兼主厨兼面包师吧？您每天都投入很多时间在酥园吧？如果是这样的情况，您又不领取任何工资，您的成本数据其实是不准的。这是从会计记录的角度来说。从企业管理的角度来说，作为企业主，也要公私分开，因为您同时既是公司的管理者又是公司的所有者。作为公司的所有者，您有每年年底的分红作为股东权益的实现；作为公司的管理者，您当然要通过工资的形式实现您的权益。最后一点，咱们开这个店，是为了改善生活，不是让生活更困苦对吧？您已经投了这么多钱进来，相比已经对生活有一定影响了吧？这不是您开店的初衷是不是？”
“嗯，你说得还真是有道理，我之前还没考虑那么细的问题，就是想反正都是自己的企业挣得赔的不都是自己的吗？现在刚开业，用钱的地方也多，我就别凑热闹了。不过你这么一说吧，我有点明白了。好吧，那我每个月给自己开点工资，不过第一年我还是和大家同甘共苦吧，小妹们拿1000，我拿2000。还算公平吧？”
“嗯，其实拿多少钱不重要，关键是您有这样一个概念。咱们记着点这块成本啊，回头记在账里。解决完您的工资问题，咱们接下来继续说说变动成本和固定成本。我举一个例子帮您加深一下概念的理解。您还记得我上高中的时候特别想买一台VCD吗？那个时候咱家条件还不太好，您一直没给买。您很经典的一句话是：‘一台VCD没多少钱，可是你后面还得买碟呢？这得多少钱’？您看您这句话就很好地解释了变动成本和固定成本。VCD碟机就是固定成本，碟片就是为了不断看电影而支出的变动成本。你看的电影越多，买的碟片就越多，变动成本就越大。”
“而且看电影不产生效益，纯粹是消费，对吧？”
“呵呵，妈您不用解释，我就是举一个例子。看电影也产生精神效益呀，看完了哈哈一笑，多开心啊。您看后来咱们买了DVD，每次都是我爸霸占着碟机。对了妈，我最近发现一个规律。您看我爸平时文质彬彬的，一副读书人的样子。可是我的记忆里他喜欢看的电影全都是血腥无比的，最好就是电影一开头就是血战，死个1万几千人的，中间最好再死1万多人，最后男主角用机枪把剩下的人都打死。您看我算积极乐观吧，却喜欢忧伤断肠的调调儿，最好男女主角全都家破人亡，贫病交加，生离死别什么的。妈您喜欢看哪类电影？我推测一下您的性格。”
“我呀，我最喜欢看农村题材的电影，看人家都是怎么过日子的。”
“……好吧，您的性格实在太复杂了，咱们还是看看成本的事情吧。”
第三节：熊妈妈的底牌
接下来的一个下午小熊都在帮助妈妈计算酥园几种产品的标准成本。几个小时之后，几张成本计算表诞生了：
第一张成本计算表：牛角面包的单位成本
1个面包（克） 单价（元/克） 1个面包（元）
糖 1
黄油 3
高筋面粉 29
裹入用黄油 16
其他
成本
第二张成本计算表：吐司面包的单位成本
350克一袋（克） 单价（元/克） 350克一袋（元）
高筋面粉 315
细砂糖
黄油 35
鸡蛋
其他 56
成本
第三张成本计算表：蛋糕的单位成本
戚风蛋糕
项目 用量（克） 单价（元/克） 价格
低筋粉 200 1
砂糖 250
鸡蛋 600
色拉油 100
其他 2
总计
一个6寸
一个8寸
奶油 8
一个6寸
一个8寸
注1：由于以上原料恰好可以生产一个六寸蛋糕和一个八寸蛋糕。所以两个蛋糕的单位成本一起核算，之后按照尺寸的大小对总的单位成本进行分别核算。由于蛋糕的主要部分为戚风蛋糕和奶油两部分，我们也分别进行了核算。加总之后的单位成本分别为：
六寸：元
八寸：元
注2：由于面包店的行业特殊性，我们在这个故事里假定所有当期生产出来的面包和蛋糕全部实现了销售。5月底的时候库存里没有任何产成品，只有多余的原材料。
帮助熊妈妈计算这些单位成本并不是轻松愉快的事。不过让小熊感到很欣慰的是妈妈对学习抱有的热情和认真的态度。当计算出来的结果呈现在妈妈面前的时候，熊妈妈也吃了一惊：“啊，原来我的成本是这样的啊。”
“对啊，妈，这就是您的底牌。做生意的人总要知道自己的底牌是什么对不？从上面的表中列出的成本项目看，您做的这些点心不能低于下面的价格：
我看了一下您的账本，您目前的售价为：
“真是不看不知道啊，原来我的蛋糕利润最丰厚啊，不过小熊你看，妈妈订的价格还是比较合适的对吧。”
“嗯，妈咱们现在还不能这么乐观。还有，您定价和估算成本的顺序颠倒了。正常的顺序是，先计算出单位的标准成本，再对产品进行定价。现在问您一个问题，上面咱们说的就是产品的全部成本吗？”
“我想想，哦，这些还不是全部的成本。咱们还有好多别的花钱的地方，租房子啦，请小妹啦，设备的钱啦……我刚才还挺高兴的呢，觉得咱们利润率不低，现在看来还不一定呢对吧？”（图25）
“是，但是利润率高低永远都是相对的，你卖得好，利润率低也能赚钱；东西卖不出去，利润率再高也不好使。回到刚才咱们的问题，您说的那些都对，咱们确实不能只看上面的成本构成，您仔细看一下可能就能明白，我的这个标准成本实际上只是原材料成本，同时也是变动成本。咱们再看看您在过去的一个月里，除了上面所说的材料成本，还有什么变动成本项目呢？”
2009年5月酥园面包店的其他变动成本
日期 项目 金额 注释
电费和水费 -1,300
煤气费 -600
两个小妹的首月工资 -2,000
熊妈妈的首月工资 -2,000
总计 5,900
咱们暂且把员工和您的工资算为变动成本，因为在一般的生产制造型企业中，工人的工资是按照变动成本核算的，因为随着产品产量的增加，加班费也会增加。当然，咱们这个店是特殊情况，您是主要劳动力，还没有加班费拿。为了排除这样的特异性，我就把你们的人工费算为变动成本了。”
“哦，那咱们怎么把这5,900块钱分到每一个面包上去啊？”
“您别急，对于这些公共的费用如何分摊，会计原则上并没有强制的规定。只是说我们要按照合理的分摊方法。那么咱们的合理分摊方法不妨按照这几种产品的销售收入的比例来进行分摊。”
2009年5月酥园面包店销售明细：
日期 收入明细 金额 占总销售比例
牛角面包的收入 4,560
面包片的收入（700袋） 3,850
6寸生日蛋糕销售 3,528
8寸生日蛋糕销售 3,456
总计 15,394 100%
下面的工作就很简单了，咱们把这5,900块钱按照这几种点心的销售收入分别占总销售收入的比例分摊到他们的身上：
牛角面包：1,(5,900×)
吐司面包：1,(5,900×)
6寸蛋糕：1,(5,900×)
8寸蛋糕：1,(5,900×)
现在咱们再根据每一种点心的销量，把它们分担的变动成本分摊到单位变动成本上去：
牛角面包：1,,800=
吐司面包：1,
6寸蛋糕：1,
8寸蛋糕：1,
咱们再根据上面分摊到每一个单位产品上的变动成本，重新计算一下每个单位产品的总变动成本：
下面的成本表要修改为:
原材料变动成本 补充变动成本 总变动成本
牛角面包
吐司面包
6寸
8寸
熊妈妈看了看小熊做的这个变动成本明细，脸色不太好看了。小熊趁热打铁地说：“妈妈您看，有一个科学客观点的成本核算方法还是有帮助的吧。”
熊妈妈有点沉重地点点头，“要是这么一算，我的利润很薄啊。唉，真是不算不知道。多亏你这次回来帮我梳理一下，不然我还在这沾沾自喜呢。”
“您也不用那么沉重嘛，这不是才第一个月嘛？咱们慢慢来，最关键的是找到哪一种产品是您最有竞争优势的产品，哪一种产品最能给您带来效益，如何定价才能实现成本和效益的最优配比？这些都明白了，咱们的面包店就一定前途光明！”
“唉，你爸当时还是挺有远见的，让你学了会计，要是真让你去学历史，可能妈妈也指不上你什么。”
“那我可以帮您总结历史上失败的面包店的教训嘛。”
“我倒是觉得，你该给妈妈总结一下历史上成功的面包店的经验。”
第四节：拿什么贡献你——我的边际（边际贡献的介绍）
小熊看妈妈不太高兴，宽慰妈妈说：“妈，您别因为这个不开心啊。您现在知道了正确的方法，应该高兴才对吧？”
“唉，可是我都按照这个价格卖了一个月了啊，邻居们也都知道了，妈妈就算心地善良，也不能一直赔本卖啊？”
“妈您这么理解，咱们其实现在还不知道每个产品的真实成本，因为之前我们只是核算了一下它们的变动成本，固定成本还没算。等咱们算完了之后咱们再回头来看看应该如何修改价格。如果我们定价确实是不科学的，只好改过来了。此外，据我了解，不管哪个面包店，总有一种或者两种产品其实是不赚钱的，只要我们有一种或者两种核心产品，而这两种核心产品是产生利润的，就没什么问题。”
“可是价格早已经定出来了，也卖了一个月了，咱们怎么改价格啊。”
小熊微微笑笑：“妈呀，这是另外一个话题了。咱们此刻不谈会计，只谈企业经营。我们能不能说现在的这个价格是试营业的价格啊？或者，某种原材料涨价了？办法总是有，咱们也不是在欺骗邻居，事实是，咱们有些面包确实是低于成本价格销售的啊。”
“唉，实在不行只能这样了。早知道开业前我就咨询咨询你了。这是妈妈的错，你在外面可能已经是成熟周到的生意人了，但是在妈妈眼里，你还是个没长大的孩子。”
“妈，您先别忙着叹气，咱们还是先把成本算出来再说。在介绍固定成本之前，我先介绍一个专业一点的概念，叫做边际贡献。边际贡献的概念很简单，您可以把它理解为销售收入和变动成本之间的一种关系。我画个简单的图来说明一下这种关系：
“图7说的是总销售收入和总变动成本的关系，您也可以理解为单位销售收入和单位变动成本的关系，道理都是一样的，相差的无非只是销售数量。我来解释一下这个图：如果销售收入/单位销售收入大于变动成本/单位变动成本，则边际贡献产生了，只有在这一种情况之下，咱们才能松口气，因为在这种情况之下，利润才可能产生出来。如何产生出来呢？销售收入超过变动成本的部分是不是利润呢？我们讲过成本的构成，这个差额还不是利润，因为还有一部分成本尚未得到销售收入的补偿，就是我们下面要说到的固定成本。如果边际贡献还能大于固定成本，那么大于出来的这一部分才是我们的利润。这是第一种情况。
“当销售收入/单位销售收入等于或者小于变动成本/单位变动成本的时候，对我们来说是不好的消息，因为固定成本没有额外的销售收入进行补偿了，这样的话，利润将无从产生。
“咱们之前算过销售收入和变动成本，咱们下面算算咱们的这四种产品（牛角面包，吐司面包，6寸和8寸蛋糕）是否可以产生边际贡献。
现在您可以看清楚了，咱们一直奉为主打的牛角面包其实在咱们的经营中是不贡献边际的。换句通俗的话就是，咱们是在赔钱卖这款产品。当然，咱们计算出来边际贡献后，适当的对产品的定价进行调整是手段之一。但是抛开成本的角度不说，其实用一种质量最好，价钱却相对低廉的产品作为拓宽市场的手段，也是一种不错的考虑。短期来看，咱们卖牛角面包是不赚钱的，但是以这个产品作为打开市场，增加酥园知名度的工具，增加其他贡献边际的产品的销量，也是不错的营销手段啊。”
“现在妈妈知道了，原来生意真的不是那么好做的。之前我一直以为只要手艺好，不存骗人的心眼儿，态度热诚，就能做好生意，现在看来，不懂点会计呀，营销啊，管理什么的，连一个小店都开不好。”
“妈我真高兴您这么快认识的境界就上去了。这就离成功又近了一步啊。我想现在您对边际贡献贡献什么已经很清楚了吧。”（图26）
第五节：固定成本如何影响熊妈妈的心情
“好啦，妈，咱们现在来看看固定成本。”
“儿啊，妈妈现在心情很紧张啊，很久没有这样的心情了。”（图27）
“呵呵，要是我没记错的话，您上次有这样紧张忐忑期待的心情应该是在我高考结束之后查分那天吧？我还记得您抱着电话，整整拨了一上午的电话才打进去。不至于的啊，咱们才刚刚开始，您要是这样的心理素质，等我帮您出年报的时候您还不得昏过去？”
“唉，主要是不知道自己犯的错误有多大。”
“没事没事，咱们不是惩前毖后吗？先说说固定成本包括什么吧。
——房租
——设备的折旧费
“在咱们这样小的店里，现在只需要考虑这两部分就行了。咱们先讲讲设备的折旧费这个概念。您还记不记得我给您讲过的老大开车的那个故事？这其实就是设备折旧的原理，一台机器的价值，应该在它的使用寿命之间平均摊销。这也是配比原则的体现。我们把在使用寿命期间平均摊销机器价值这个行为叫做折旧。目前折旧的方法有很多种，咱们不必一一介绍，直说最主流也是最好理解的，这种方法叫做直线法。直线法的原理是世界上最好理解的会计原理，就是把设备的价值按照他的使用寿命平均摊销。
“至于各种设备按照多少年来摊销，我给您画个表说明一下：
固定资产种类 税法规定的最低折旧年限 小熊做的注解
房屋建筑物 20年 租的房子，不适用
飞机火车轮船，机器机械和其他生产设备 10年 烤面包机
与生产经营活动有关的器具、工具、家具 5年 冰柜
飞机火车轮船以外的运输工具 4年 没有
电子设备 3年 收银机
“接下来我来举个例子，咱们看看设备的折旧是怎么算出来的。
收银机的折旧计算：
折旧期间：3×12=36个月
总价款：2,500元
月折旧额：2,500/36=
“按照上面的计算方法，我来给您列个咱们面包房所有固定资产的月度折旧金额：
酥园面包店2009年5月固定资产折旧计算表：（元）
固定资产 原值 折旧期间 月度折旧额
大熊烤面包机 8500 120
小熊烤面包机 4000 120
大冰柜 4000 60
小冰柜 3000 60
收银机 2500 36
总计
“会计准则和税法其实还有一个残值的概念，就是您的这些设备在使用到期的时候还会有一个残余的价值（简单地说，就是卖废品的收入），这个价值在计算折旧的时候要先减除出去。考虑到咱们业务的简化，我们就当这些设备到期的残值为零了。”
“冰柜不止用五年吧，咱家那台冰柜可都7年了。”
“是，妈，5年之后您想继续使用也没问题，只要它还能用。这里只是会计上的处理，希望您把冰柜的成本慢慢地、平均地在使用期限摊销完毕。您要是用的爱惜，用个十年八年的也没人管您。”
“哦，那就好。到时候我还能把它拉回家，咱们自己用。”
“行，不过这也是几年之后的事啦，到时候也许您都是面包大王了，根本不在乎这一台两台的破冰柜。咱们继续说本月的固定成本啊，根据您的账本和咱们上面的计算，酥园面包店5月的固定成本如下：
酥园面包店2009年5月固定成本明细：（元）
房租 4,000
设备折旧
总计 4,
“这4千多块钱要和上面的变动成本一样，摊到每一种产品中去。我再给您做一个计算表，咱们看看固定成本对产品成本的影响：
产品名 销售金额 占当月销售比例 分配的固定成本 分配的单位固定成本
牛角面包 4,560 1,
吐司面包 3,850 1,
6寸蛋糕 3,528
8寸蛋糕 3,456
“这样计算之后，我再把咱们5月份的销售和成本的数字列一个表（这个表只列单位的销售收入和成本，您若想知道全部的，乘以销售数量就好了）。”
品种 销售单（1） 单位变动成（2） 单位固定成(3) 单位总成本(2)+(3) 当期单位毛利润(1)-(2)-(3)
牛角面包 299
吐司面包
6寸蛋糕 36
8寸蛋糕 48
2009年5月酥园面包店总销售收入与总成本汇总
品种 销售单（1） 销售数量（2） 销售额(3) 单位成本 总成本 当期毛利润(1)-(2)-(3)
牛角面包 3800 4560 5, -1,
吐司面包 700 3850 4, -1,
6寸蛋糕 36 98 3528 3,
8寸蛋糕 48 72 3456 3,
总计 -1,
小熊看了看自己算出来的结果，笑笑说：“行，您看咱们这个毛利润的数字还是比较吉利的。都是六，后面肯定顺。”
熊妈妈长长吁了一口气：“这个结果真让人沮丧，不过没关系，这不才第一个月吗？大家现在也慢慢认可咱们的面包了，我就不相信后面每个月都赔钱。”
小熊看到妈妈信心满满的样子，也很开心。他的心情其实很矛盾，一方面，作为孝顺的孩子，他不太希望看到妈妈每天照顾家里之余，还要分出很多精力来做一点事业。但是另外一方面，他总觉得妈妈其实还年轻，身体也不错，如果每天待在家里，柴米油盐之外，打打太极玩玩游戏，悠闲倒是悠闲，但是有点浪费自己的生命。现在她有一个小小的店面，生活中就像多了一个坚强的支点，小熊相信，这样的生活虽然有点忙碌，却能让妈妈的生活更加充实和有滋味。
第六节：盈亏平衡点是让人心理平衡的销售点
“妈，咱们把成本都说完了，现在我再给您介绍一个新的概念。叫做盈亏平衡点。这个概念不太好理解，幸好它还有另外一个好理解的名字，叫做“保本点”,这个比较好理解吧，通俗地说，就是您要卖多少面包才能不赔不赚，利润刚刚好为零？您刚刚好白忙活一个月？当然，咱们在销售中找出这个点，不是为了让您知道您为什么白忙活了一个月，而是在于咱们通过这个点，应该知道我们的销售量要达到什么水平，成本要降到什么水平我们才可能获利。（图28）
“咱们先看一个简单的公式：
（1）利润=销售收入－成本
这是企业经营的基础之一，三个要素互相影响。如果想利润增大，销售收入自然要提高，与此同时，成本要不断降低。
“这个公式明白了之后，咱们把上面这个公式扩展一下：
（2）利润=（单价×销售数量）-（变动成本+固定成本）
“刚才咱们说过，若想让利润增大，在成本不变的前提下，销售收入要提高。您看，我把销售收入分解成了两部分。那么很自然地可以推论出，如果想让销售收入上一个水平，有两个途径：第一，提高单价；第二，增加销售数量。
如果销售收入的总额保持不变的前提下，想让利润增大，则需要降低成本。咱们之前细细地讲过成本的故事了，咱们把成本按照属性分为变动成本和固定成本。妈您还记得吗？变动成本是和销售数量有关系的，卖得越多，变动成本就越高。而固定成本和销售数量没什么关系，是相对固定的。那么咱们还可以把上面这个公式再展开一下：
（3）利润=（单价×销售数量）－变动成本－固定成本
（4）利润=（单价×销售数量）－（单位变动成本×销售数量）－固定成本
（5）利润=（单价－单位变动成本）×销售数量－固定成本
经过几步的变化，咱们刚才的基础公式变成了上面的第五个公式，这是咱们计算保本点的基础。顾名思义，保本点就是使利润为零的销售量。咱们要研究的就是这个让利润为零的销售数量到底是多少？
（6）0=（单价–单位变动成本）×销售数量–固定成本
（7）销售数量=固定成本/（单价–单位变动成本）
上面的第七个公式就是咱们计算保本销售量的公式。妈现在公式有了，您来算算，看看就目前的条件之下，咱们要卖多少面包和蛋糕才能保本吧。”
“好，我可有些时日没做过数学题了。你这一考我还真有点紧张。“
“千万别，妈，您就是考负分您也还是我妈，一点都不打紧。不但不责罚您，我还得给您赔笑脸。”
“唉，老师要是都你这样该多好啊。”
“嗯，我认为咱们这样的教学关系也属于特例，要是每个老师都跟我一样教学生，中国老师的自杀率得高过韩国艺人的自杀率。”（图29）
“对啊对啊，我也看电视了，一会吊死一个一会吊死一个，多可惜啊，一个个长得都那么俊。”
“他们压力太大，所以啊，您也别给我那么大压力啊，容易出事。”
“呸呸，乌鸦嘴。你再不争气也是我儿子，我怎么会给你压力呢？”熊妈妈眨眨眼睛，“话又说回来，你这档次的，连咱们区的有线电视都上不了，顶多上上居委会的黑板报。”（图30）
“……妈您又跑题，做题做题。”
熊妈妈磨磨蹭蹭地拿起纸和笔。
第一部分：牛角面包的保本点
固定成本=1,
单价=
单位变动成本=299
所以，牛角面包的保本销售量为：
1,/（-299）=？
写到这里熊妈妈顿住了，她面前的计算器上有一个数字，-42,501（图31）
小熊微笑着看看这个数字：“妈您是不是觉得有点奇怪啊？您想想看，为什么会出现这样的情况呢？”
“你的公式推导错了？”熊妈妈试探着问。
小熊哈哈大笑：“妈您真自信。咱们一起来看看这个公式，想想它的原理是什么。这个公式的根本道理在于：一个商品，它的销售价格首先补偿变动成本，其次补偿固定成本，全部补偿完毕之后剩下的部分才是所谓的利润。但是变动成本是补偿不尽的，为什么呢？因为它和销售如影随形嘛。销售不息，变动不止。但是固定成本是可以补偿尽的啊，咱们的这个公式的道理就在于计算那个把固定成本补偿完毕的那个销售点。但是这个公式有个成立的先决条件，那就是单价要高于变动成本，道理很简单，固定成本靠什么来补偿？当然是靠单价补偿了变动成本之后的差额来补偿，如果这个差额是负的，您不用算，看一眼就应该知道这个保本点根本算不出来嘛。我给您画个图说明一下这个道理。”
“我这么讲您明白了吗？”
“我得想想啊，是不是这样，要想获得利润，首先需要满足的条件是单价大于变动成本？”
“没错，您真是天才老太太。原因就是我上面说过的，您首先要取得边际贡献，这个贡献的作用是什么呢？就是补偿固定成本，创造利润！好，那咱们继续把咱们的产品的保本点算出来。”
第二部分：吐司面包的保本点
固定成本=1,073
单价=
单位变动成本=
所以，吐司面包的保本销售量为：
1,073/（–）=20,635（袋）
“妈您看，由于吐司面包的边际贡献太低，每卖出去一袋只能产生大约5分钱的边际贡献去补偿固定成本。所以您一个月得卖2万多袋的面包才能有利润。”
“我的妈呀，每天都得卖出去700袋呀。这么吃邻居们也受不了啊。”
“呵呵，我的娘亲啊，要是您这些面包都卖给我，我每天吃一袋，得吃年，我今年30岁，到了89岁高龄的时候还得吃您的面包。这样的人生真不值得期待啊。”（图32）
“行啦，小子，你就别说风凉话了。我再算算蛋糕的数字吧。唉，心乱如麻，心乱如麻。”
第三部分：6寸蛋糕的保本点
固定成本=
单价=36
单位变动成本=
所以，吐司面包的保本销售量为：
/（36–）=70个
“蛋糕的保本点是每个月您至少要卖70个，卖出去70个以后，每卖出去一个，就赚出一个边际贡献，咱们刚才算了，6寸蛋糕的边际贡献是您这个月一共卖出去98个，也就是有28个边际贡献产生的利润：
（98－70×元
“这个数字和上面咱们算出来的毛利润是差不多的，因为在咱们所有的计算里面都是有小数点的取舍的，所以可能有几分钱的差异。”
第四部分：8寸蛋糕的保本点
固定成本=
单价=48
单位变动成本=
所以，吐司面包的保本销售量为：
/（48–）=52个
“5月份您卖出去72个，那么有20个（72－52）边际贡献产生的利润。由于单位边际贡献为元，那么这20个边际贡献出来的利润为：
20×=元
“咱们把上面的计算过程整理一下”：
2009年5月酥园面包店保本量及边际利润计算表（元）
单价 单位变动成本 固定成本 保本量(个/袋） 销售量 边际贡献的利润
牛角面包 299 1, -42, 3,800 0
吐司面包 1, 20, 700 0
6寸蛋糕 36 70 98
8寸蛋糕 48 52 72
看着妈妈和自己共同算出的保本量和边际贡献的利润，小熊也长长地出了一口气。他虽然第一眼看到妈妈的账本时，心里就隐隐的知道一些结果。但是干财务这一行这么多年，慢慢养成了不轻易下结论的习惯。小熊有一个职业上的前辈，曾经告诫小熊说，干财务这一行，要学会让数字说话，而不是让人来说话。小熊一直把这句话作为指导自己前行的座右铭。（图33）
现在，这些原来在妈妈心里和本子上乱糟糟的、孤零零的数字全都被小熊串了起来。小熊特别希望，就算妈妈从自己身上学不到什么知识，也能从这几天的交流里学到一些良好的思考习惯。
“妈，咱们的保本量和边际贡献利润都算出来啦。我们在这段时间里，不停地在说成本、销售额和利润之间的关系。其实这三个部分就是我最早说过的三大财务报表的第二张报表——损益表的主要内容。还记得三大报表都是哪三个吗？
（1）资产负债表——咱们在第二章的时候详细说过的；
（2）利润表——咱们说了大部分的内容，但是还不完整。剩下没说的内容咱们在下面的一部分来说；
（3）现金流量表——咱们还没说，后面也会专门跟您说说。
“咱们可讲了不少内容啦，您有什么想法想和我说说吗？”
“嗯，当时你爸爸让你学会计是他的不对，你别怪他。他也不知道这么难。”
“哈哈，妈您别说的这么哀怨啊？我刚开始学的时候当然很痛苦。尤其是还要学数学，当时心情还是比较苦闷的，觉得好不容易熬到了上大学，还是不能学点自己感兴趣的知识。不过后来慢慢想明白了，尤其这几年，经历得多了，心反而平静下来。觉得其实作为一个职业，财务也很不错。虽然要不断地学习，自己的职业安全系数也相对高。再过几十年，我在这个行业也能有一些话语权。我虽然愚笨，做了这么多年了，也有了一点自己的体会和心得。所以在我看来，会计之于我，倒没那么面目可憎了。而且，要是我当时没学会计，您让我给您讲什么呢？”
“你这么说倒有些禅意啊，因果互生，本来也是难言之事。也许命运安排你学会计，就是为了帮妈妈开这个面包店呢？”
“妈您应该这么说，我之所以被生下来就是为了帮您开这个面包店的。”
“我觉得不是这样的，你生下来就是为了给我添麻烦，花我的钱，让我操心的。”