天薇丽景园属于哪去:不可不知的番茄酱的潜规则——博士煮妇的厨房新经3
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 16:56:26
不可不知的番茄酱的潜规则——博士煮妇的厨房新经3
原料:
成熟番茄、洋葱、大蒜、迷迭香。(新鲜或干制均可,也可用任何你喜欢的西式香料,比如薄荷、紫苏、罗勒等等)
配料:
橄榄油、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉、白糖、果醋。
做法:-1 烤箱版 (适合家有大烤箱,且一次制作量很大的)
1、 烤箱预热175C(350F);
2、 番茄洗净;洋葱切碎丁,大蒜切末;
3、 大锅水烧开后,放入整番茄烫1分钟左右即取出,晾凉后剥去外皮;
4、 从当中剖开,取出里面的籽瓤;放入合适的玻璃烤盘中平放排好(空洞朝上);
5、 均匀洒上橄榄油,白葡萄酒,盐,黑胡椒,洋葱,大蒜,果醋,各式香料或香叶;
6、 放入烤箱中烤制1小时;
7、 取出后放入绞碎机中,加入适量白糖,打匀后放凉,装入事先用滚水烫洗并晾干的广口瓶中密封即可。
做法:-2 热灶版
1、 番茄洗净;洋葱切碎丁,大蒜切末;
3、 大锅水烧开后,放入整番茄烫1分钟左右即取出,晾凉后剥去外皮;
4、 从当中剖开,取出里面的籽瓤,切小块;
2、 深口锅中放入橄榄油加热后,下洋葱,大蒜爆香,下番茄块翻炒5分钟左右;
3、 下葡萄酒翻炒后,加少量水煮滚,加盐,黑胡椒,白糖,香叶,果醋搅匀;
4、 改小火焖15分钟左右,期间频繁搅动以免沾底;
5、 关火放凉后,放入绞碎机中打匀,装入事先用滚水烫洗并晾干的广口瓶中密封即可。
注:
1、 这样制作好的番茄酱,密封后在冰箱冷藏室中可安全保存一个月;
2、 可直接沾食薯条,面包;或用于制作意大利面,茄汁菜肴。
3、 装番茄酱的广口瓶一定要在沸水中煮过消毒;一旦开瓶后最好一周内吃完。
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