偶看新闻乌鲁木齐美食家包厢:亦汤亦菜皆美味的滑鱼块
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 01:08:07
材料：新鲜活鱼（胖头鱼和草鱼的鱼肉较嫩，比较适合这个菜）
配料：生姜 葱
做法：
1.新鲜活鱼洗净，切块，用少许盐腌制30-40分钟
2.生姜切片，油锅烧热，下鱼块，略微翻炒一下至鱼肉表面发白（太过用力的翻炒会导致鱼肉碎裂）
3.放如姜片，加3大碗水，滴入3-4滴醋，盖上锅盖，大火烧至水开
4.到汤汁变白后加如适量的盐，转中火再煮10分钟
5.取一小碗盛半碗水，加入淀粉拌匀，加入葱花和胡椒
6.将以上小碗中的佐料缓缓倒入锅中，转大火煮开，即可盛起
这道菜，汤汁乳白，鱼肉滑嫩，咸鲜宜人，老少皆宜，可做菜，可当汤，相当美味啊~~~
