偶看新闻泉州南益广场户型图:秘制香酥鸡翅
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 05:41:42
主料:鸡翅
配料:葱,姜.
调汁:酱油,盐,味精,鸡精,老抽,花椒粉或是花椒粒,五香粉,料酒,糖,再把切好的葱与姜丝放入,调匀
1鸡翅放进去腌制一小时左右.记住,中间一定要翻一翻,让鸡翅腌制的均匀些
然后再将腌好的鸡翅连汁料一起放入蒸锅蒸半小时左右.
2鸡翅蒸好后从料汁中捞出,控干水份.
3炸了第一遍,锅要热,油温要低.注意,那个鸡翅表面的水份一定要控干了,
油温大约在四成左右就可以了,不要太高.将鸡翅放入慢火炸到浅黄.
不要炸太过火了
4关火,现在再调淀粉水.淀粉,鸡蛋清一个一点面粉,不停的搅,将蛋清打出泡沫与淀粉,面粉搅匀就可5再将炸过一遍的鸡翅全部放入,都沾上调好的淀粉,沾匀称了
还用刚才的油炸第二遍.刚开始火可开可不开,稍炸一会再开火,最好是小火慢炸.一定不要心急.一直炸到鸡翅表面金黄金黄的,就可开大火,快速炸一下,然后将鸡翅捞出,但一定要注意,不要炸糊了
配料:葱,姜.
调汁:酱油,盐,味精,鸡精,老抽,花椒粉或是花椒粒,五香粉,料酒,糖,再把切好的葱与姜丝放入,调匀
1鸡翅放进去腌制一小时左右.记住,中间一定要翻一翻,让鸡翅腌制的均匀些
然后再将腌好的鸡翅连汁料一起放入蒸锅蒸半小时左右.
2鸡翅蒸好后从料汁中捞出,控干水份.
3炸了第一遍,锅要热,油温要低.注意,那个鸡翅表面的水份一定要控干了,
油温大约在四成左右就可以了,不要太高.将鸡翅放入慢火炸到浅黄.
不要炸太过火了
4关火,现在再调淀粉水.淀粉,鸡蛋清一个一点面粉,不停的搅,将蛋清打出泡沫与淀粉,面粉搅匀就可5再将炸过一遍的鸡翅全部放入,都沾上调好的淀粉,沾匀称了
还用刚才的油炸第二遍.刚开始火可开可不开,稍炸一会再开火,最好是小火慢炸.一定不要心急.一直炸到鸡翅表面金黄金黄的,就可开大火,快速炸一下,然后将鸡翅捞出,但一定要注意,不要炸糊了