偶看新闻湖景花园在哪里:金牌蹄膀
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 07:04:37
材料：猪蹄膀一个
配料：卤料（八角，桂皮，丁香，花椒，山奈，香叶，小茴香，陈皮，姜片，老抽，盐，冰糖，）
淀粉，葱花，生抽，胡椒
做法：
1.蹄膀洗净，放入卤罐中，卤制1.5-2小时（大火烧开后转小火卤制）,用筷子插入蹄膀，如能插到骨头，即卤好
2.蹄膀在卤罐中静置40分钟，待蹄膀充分吸收卤汤的咸香味道
3.配制芡水--淀粉2-3勺，水大半碗，生抽半勺，胡椒葱花若干
4.芡水倒入锅中，中火煮开，呈透明状
5.捞起蹄膀，用小刀将蹄膀横竖交错划开
6.将煮好的芡水慢慢从蹄膀的顶部淋下
看，蹄膀本身是金黄色的，芡水使蹄膀显得晶莹透亮，更重要的是，这样的做法，蹄膀鲜，香，软，烂，家中的老人，小孩子都喜欢吃，中青年人更不用说了哈。
