梦三国2所有射手:50年代腌辣椒方子---保好吃

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 04:24:11

按照我这个方法，保险您的全家都会爱吃的，除了小小的小孩。呵呵！想学吗？让我一一告诉您。这可是我们济宁玉堂酱园的秘方哦。我都用了10年了。今年腌了20斤辣椒。

           第一，原材料：按照辣椒10斤的重量进行。要备好的辅料是：蒜瓣半斤、姜半斤、白糖半斤、味精50克、白酒半斤、食用油半斤、酱油10斤。

          第二，制作方法：洗净辣椒。要空干水分，用剪子剪开，注意，不要剪断就可以了。蒜瓣和姜切成薄片。酱油要烧开。

          第三，腌制方法：辣椒和蒜瓣姜一层一层的铺在腌菜的容器里，然后上面按顺序加入白糖、味精、白酒、酱油，最后加油。然后容器口要密封。

           注意事项：容器不可用金属制品和一般的塑料制品。腌制10天以后，用干净的筷子翻一下。如果，辣椒漂浮着，就用个不用的碗扣着。酱油要放凉了加。食用油可以是豆油也可以用花生油，不用烧开。（注意：味精和白酒不能进热锅）

花生油3两；辣椒10斤：酱油5斤；姜丝4两；红糖4两；盐1斤；醋5两；味精30克；白酒5两；花椒少许。（注意：味精和白酒不能进热锅）做法：油熟后把调料倒进锅，密封一星期就可以吃了。

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