湖北科技学院教师待遇:巧克力冰激凌的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/26 18:47:51
最喜欢的甜品,永远是有着浓浓巧克力的味道,冰激凌更是如此。
每次做冰激凌,根本想不到用水果或其他材料,总是执着地守着这一种味道,不愿做更多的尝试,也从来不会觉得单调。这次,在里面加了少许的果仁碎,味道更棒喽
***************** 巧克力果仁冰激凌 *******************
材料:
蛋黄4个,白砂糖140克,水45克,淡奶油250ML,巧克力酱适量,果仁碎适量
做法:
1、蛋黄搅散,打至颜色变浅
2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆,一点一点倒入正在搅打的蛋黄,一定要慢慢加,否则会把蛋黄烫熟
3、然后加入巧克力酱和果仁碎,拌匀
4、打发淡奶油,倒入蛋黄液中,搅拌均匀
5、倒入容器中,进冰箱冷冻,无需搅拌
备注:
1、平时做冰激凌,会分别用到蛋白和蛋黄,但方法都是如此,操作简单,冷冻时完全不需搅拌,成品非常细腻
2、煮糖水不易测温度,可以小火煮沸后再用中火煮一会,待糖水不断冒泡泡,并感觉变黏稠即可
3、如果用蛋白做,只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水,其他步骤完全一样,成品是一样的细腻
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