穿越黑子的篮球之愿望:鹌鹑蛋红烧肉

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/07 01:11:09

鹌鹑蛋红烧肉（试试才知道，鹌鹑蛋比肉还好吃）原料：鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等做法：取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒锅里烧水，五花肉下锅焯一下另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖加入一个八角，还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可注意：煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功

红烧肉是我家餐桌的保留菜，在我心目中，红烧肉就是好菜的代表，以至于田家哥也心领神会，我所谓的改善生活，也不过是给自己做一碗红烧肉~~~~

我曾经给他讲过那个故事：只有五六岁大的女孩第一次吃红烧肉，便记着了那是生命中最美好的味道，从此心心念念不忘，无论谁问她什么最好吃，她都会说“红烧肉”~~~~

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