偶看新闻清华大学 王力乐:营养快餐1
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 19:12:40
1.正确泡茶有窍门
春天是生产好茶的季节，也是品茶的好时光。要想喝上一杯上等好茶，除了具备好茶、好水的条件外，还必须掌握泡茶要点，才能喝得更健康。
绿茶现泡现喝
绿茶，现泡现喝。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1∶50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。
红茶泡久些更健康
与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好地发挥它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡得久些更好。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次—4次，红碎茶则可冲泡1次—2次。
乌龙茶茶叶要多放
乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5—6次，时间可由短到长，以2—5分钟为宜。
黑茶重点在洗茶
以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。
2.春干吃胡萝卜
天气干燥或潮湿，与人体健康有直接关系。而饮食适当，可以减少由气候不适给身体造成的不良影响。春季风沙较大，容易造成皮肤干燥。只靠护肤品来调节无法达到理想的效果，建议调节饮食，改善干燥的皮肤。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，人们对它保护视力的功能并不陌生，但在干燥的季节里，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。
胡萝卜虽好，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用及烹调方法有很大关系。
β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。此外，β-胡萝卜素属于脂溶性物质，只有当它溶解在油脂中时，才能转变成维生素A，被人体吸收，所以胡萝卜用油炒，或和其他含油脂类食物同食，可达到加倍滋润的效果。此外，还可将胡萝卜切成块，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖，但注意烹调过程中不可放醋，因为醋会破坏β-胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。
3.湿天补蛋白质
春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定。中医认为，春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，总的饮食养生原则是：1.主食中选择高热量的食物；2.保证充足的优质蛋白质；3.保证充足的维生素。所谓高热量的食物，是指除主食中米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。所谓优质蛋白质，是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。春季食物选择这些一般性调补食品，不仅可改善慵懒的体质，还可充沛体力。
春天百花盛开，空气中弥漫着大量的花粉，是过敏性疾病的好发季节。若有慢性疾病或过敏体质的人，春天一定要忌口，忌服“发物”，如虾、蟹等食物。
4.下火吃些草莓
眼下正是鲜草莓大量上市的季节。草莓果实鲜嫩多汁、郁香酸甜、风味独特，含糖5%—12%，含酸0.6%—1.6%，含蛋白质0.4%—0.6%，还含有维生素B、C和铁、钙、磷等多种营养成分。草莓不但鲜食可口，也可以加工成多种食品。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。因为它营养价值高，特别适宜春季养生食用，所以被营养学家誉为是“春季第一果”。《本草纲目》中也记载草莓可以润肺、健脾、补血、益气，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。
草莓的营养配比很合理，其中维生素C的含量约是等量的西瓜、葡萄或苹果的10倍，此外草莓中富含铁、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等，对于春季容易出现的肺热咳嗽、嗓子疼、长火疖子等，草莓中含的营养元素都可以起到辅助治疗的作用。同时因为含铁，贫血的朋友也可以常吃。
草莓在药理上性味平、酸、甘。食用草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，能促使抗体的形成，增强人体抵抗力，并且还有解毒作用。草莓中含有抗癌的异蛋白物质，能阻止致癌物质亚硝胺的合成。草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进食欲，帮助消化，促进消化液分泌和胃肠蠕动，排除多余的胆固醇和有害重金属。食用草莓对冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化等多种病症有辅助治疗作用。
5.凉拌海参别放醋
现代营养学认为，海参除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的特点外，还有很多特殊的营养成分，如鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，让肌肤看起来细腻而富有光泽。
俗话说“陆有人参，海有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。
现代营养学认为，海参除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的特点外，还有很多特殊的营养成分，如胶原蛋白。海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，让肌肤看起来细腻而富有光泽。
海参吃法有很多种，最常见的是凉拌，还可与糯米或大米一起煮粥，或与其他食物、药物一起煲粥。未经彻底加工清洗的海参，吃起来常有涩口的感觉，为了除去涩味，许多人喜欢在烹调时加点醋。但是，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道都有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。
6.羊肉别和醋同食
羊肉性温热，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。
醋性温，有开胃、活血、杀菌等作用，其中含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸。
羊肉与食醋搭配不仅会削弱两者的食疗作用，还会产生对人体有害的物质。
7.夏末秋初重养脾
有句俗话，叫做“一夏无病三分虚”，这个“虚”包含脾虚、胃虚和气虚。人们在夏天普遍会消瘦一些，就是因为脾胃虚弱的缘故。其实，按照中医的理论来讲，在四季中还有一个“长夏”。长夏位于夏末秋初，涵盖了小暑、大暑、立秋、处暑四个节气。大家可能都有这样的感觉，每到夏末秋初，无论是衣物还是食物都特别爱发霉，就是因为此时正处长夏时节，而“湿”为长夏的主气。
8.夏末秋初 瓜要少吃
中医认为脾的特性是喜燥恶湿，长夏湿气本来就重，如果这个时候不小心淋雨，或是没有及时更换被汗水浸透的衣物，就极易使脾脏为湿邪所困，从而出现食欲不振、大便稀溏、肢体困重等症状。这个时候你再多吃寒凉食物的话，就会更加加重脾胃的负担，所以这个时候拉肚子的人也特别多。这个时候我们一定要特别注意饮食，护好肠胃，特别是冰镇西瓜，这时能不吃就不吃了。
夏季人们对西瓜情有独钟，特别是凉爽可口的冰镇西瓜，几乎成为人们消解暑热的必备品。但可能大家还不知道，其实西瓜还有一个外号，叫“寒瓜”。西瓜性寒解热，食之冰凉，因此才有了这个称呼。西瓜本来性寒，若这“寒瓜”再在冰箱里一放，简直就是“雪上加霜”，尽管其清热解暑的效果较好，吃上去很过瘾，但多食对脾胃的伤害却是很大的。有些人西瓜吃多了会拉肚子，甚至出现头昏乏力、身体困重等现象，就是因为湿邪困脾所致。
其实不只是西瓜，甜瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等瓜字辈的食物都属于寒凉食物。这个时候脾胃本就虚弱，若过食寒凉之物只会“火上浇油”，引起腹泻也就是在所难免的了。所以过了夏天，西瓜基本上也该退出“历史舞台”了。
9.秋后暑热 豆要多吃
不宜吃瓜类，但是夏末秋初暑气逼人该如何应对呢？
绿豆其实，生活中有些食物即可消暑又可化湿邪，最广为人知的就是绿豆汤了。那汁液碧绿的绿豆汤不仅可解暑热之毒，还可化湿，助你的脾胃解围。
红豆其实不只是绿豆汤，绿豆的兄弟“红豆”（也称赤豆、赤小豆）也有这样的功效。李时珍曾称红豆为“心之谷”，中医认为其有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。由于红豆性善下行，通利水道，所以经常服用还有减肥的功效。对于爱美的女士而言，若是担心因“贴秋膘”而致身材变形的话，可以配合着多喝些红豆汤，即有消暑化湿，还可以维持你的曼妙身材，何乐而不为！
10.初秋养脾 少瓜多果
瓜类不能吃，那吃什么水果好呢？秋瓜不宜多吃，秋果却是可以吃些的。
秋梨秋梨就是秋天最提倡吃的水果。秋梨又被称为“果宗”“玉乳”，有“百果之宗”的美誉。中医认为梨性凉味甘，能生津润燥、清热化痰的功效，对于燥邪猖獗的秋季来说，是去燥的最佳选择。
秋梨吃法不同，功效也不同，民间有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。如果有咽干喉痛等上火症状，生吃就好。如果想要起到滋阴润肺、润喉祛痰的功效，熟吃更佳。可以将梨隔水蒸过，煮汤或者做成粥来吃，这样也可以将梨的寒性除去，食用起来更加安全。
大枣另外大枣也是比较适合的佳品。大枣有“木本粮食”的称呼，因为古人认为它可代食物食用。《本草纲目》认为枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，对于“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病有很好的治疗效果。坊间甚至流传有“一日吃仨枣，红颜不显老”的俗言。用红枣加大米熬成粥，对保肝护肝也有很好的效果。
但是大枣不宜食用过多，“多食令人寒热，凡赢瘦者不可食”，每天吃枣不要超过
11.选矿泉水 看三指标
富含微量元素夏季人体新陈代谢相对旺，容易缺钙以及各种微量元素。而矿泉水中富含丰富的钙和微量元素，特别是冰川矿泉水，其中所含的偏硅酸具有良好的软化血管功能，锶可防止高血压和心血管疾病。其中的锂可以起到安定情绪的作用。
易吸收夏天人体水分易流失。冰川矿泉水属小分子团水，更易被吸收，并将人体所需营养输入到细胞内，提高了水的含氧量，加快细胞对营养的吸收。
弱碱性夏天贪凉，会伤害消化功能，不少人出现浑身乏力、食欲不振的现象，这些都是身体呈现弱酸性亚健康的状态。喝天然弱碱性冰川矿泉水，可以在血液里中和多余的酸性物质。
12.初秋进补 鸭肉最佳
对于身体弱的人而言，秋季还是应该吃些肉类补一补的，但进补之前最好先把脾胃调理好。平时可以多喝一些绿豆汤或是薏米粥之类的食品，因为夏秋之际湿邪热邪较重，这样可以促进湿热之邪的排出，有利于脾胃功能的恢复。
在肉类的选择上，以鸭肉为最好。秋天燥邪严重，吃些凉性的鸭肉，对于体内有热、爱上火的人而言，便可起到祛火除燥的作用。
鸭肉粥将
13.冰箱保鲜有禁忌
很多人习惯性地把食物统统放进冰箱内，但这种做法却并不科学，食物在冰箱保鲜需要注意以下禁忌：
食物不宜过满
冰箱存放食物不宜过挤，最好是留有一定的空隙，这样才能让冰箱中的空气得以正常对流，以此来减轻机组的负荷。而且过多的食物挤在一起，还非常容易导致食物间细菌的交叉感染，导致人体出现各种不适以及各种疾病。
肉类食物要处理
在购买一些鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好是能进行一些相对应的处理后，再放入冰箱。像鲜鱼、肉等食物最好是先用塑料袋封装，再放入冷冻室贮藏。而蔬菜、水果则要把外表的水分擦干，再放入冰箱最下面，以零上温度贮藏为宜。
瓶装饮料不要冷冻
对于外表有包装的食物，比如各类饮料、牛奶等食物，最好不要放入冷冻室，以免冻裂包装瓶。存放的最好位置应该是冷藏箱内或门档上，温度最好是保持在
拒绝过烫食物
有些人喜欢将刚刚出锅的食物就立马放进冰箱冷却，希望能在短时间之内就能吃到爽口的食物，但这些过烫的食物如果尽早放入运转着的冰箱内，很有可能会减短冰箱的使用使用寿命。
生熟食物不能放一起
生食和熟食存放的时间以及温度要求都有着不同的规定，而且在生食中普遍都存在有各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起会污染了熟食。
14.食用零食有讲究
零食，顾名思义，就是适合两餐之间食用，数量可多可少，吃起来也挺方便的那些食品。那么，应该如何挑选健康的零食？
液体零食首选酸奶
零食可以是液体也可以是固体。对于普通成年人来说，比较好的零食是酸奶，营养价值高，吃起来方便，而且有很好的饱腹感，在室温下存放几个小时也没关系，特别适合两餐之间食用。牛奶和豆浆也可以起到这种作用。
传统零食也健康
在各种饼干甜点大行于世之前的千百年里，曾经有过很多深受国民喜爱的“零食”，其实它们都很健康，只是现在有些已经被遗忘了。比如南方的五香盐水煮毛豆、茴香豆和奶油蚕豆，比如北方的烤红薯、红薯干、煮玉米和五香煮花生，水乡的煮老菱角、藕片和荸荠等，都是营养价值比较高的零食。它们能补充相当多的矿物质、膳食纤维和慢消化淀粉，有利于抑制过旺的食欲，控制血糖上升。老北京的芸豆糕、豌豆黄和冰糖葫芦，还有芝麻糖和琥珀核桃仁，只要少放一点糖，也是非常健康的零食。
水果干含糖高
各种水果干都是自古以来的零食，比如葡萄干、干枣、桂圆干、柿饼、橘饼、无花果干、苹果干等，在味道甜美的同时，还富含抗氧化成分、矿物质和膳食纤维。
但水果干含糖分高达80%左右，不宜食用过多，吃过之后要漱口避免损害牙齿。那些香蕉干、芋头干、果蔬脆片之类的零食也有营养价值，只是多为真空油炸产品，脂肪含量在15%以上。菠萝片、红薯干、猕猴桃干之类多为果脯蜜饯产品，不属于水果干，其中外加了很多糖、盐、甜味剂、香精、增香剂、防腐剂等，营养价值有很大降低。海苔之类营养不错，能量很低，只是盐分过高，也不宜大量吃。
坚果宜在上午食用
各种坚果和种仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、开心果、核桃仁等，也适合作为两餐之间的零食。它们富含维生素E、多种矿物质和膳食纤维。研究证实，在合理食用时，它们还有降低心血管疾病风险的作用。
坚果和种仁虽然非常好，只是油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量，否则容易增肥。它们不宜在晚餐后吃，而更适合在食量不足的上午吃。晚餐之后比较适合吃水果，而且最好能少吃几口晚餐，把这个量预先留出来。
15.早餐来点姜蒜
很多人习惯在外面吃早餐，既方便又省事。我家却数年如一日地坚持自己做早餐。早餐桌上，馒头、面包、花卷、面条等等可以随口味变换，可是有一样小菜始终呈现在早餐桌上，那就是“姜丝大蒜片”。
“姜丝大蒜片”出现在我家餐桌上十分偶然。母亲有着多年胃病，十几年来不能沾米饭。和一个搞中医的朋友谈起，他推荐了一个方法，就是经常食用“姜丝大蒜片”，长期坚持，对身体十分有益。这是因为生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。孔子就主张：“每食不撤姜。”民间则有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。“每天三片姜，不劳医生开处方”更是被人们所熟知。
大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，尤其是其中丰富的大蒜素，能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。做法也很简单，将大蒜剥皮后切成片，蒜片放置几分种，使蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素，再把生姜洗净切成丝，两者拌在一起，放入少量的盐，轻微地腌一下，使姜丝与大蒜片混合在一起，然后再撒上麻油，这样，一个既养胃开胃、又消炎抗菌的可口小菜就做好了。无论是吃馒头还是面包，或者中式的面条，“姜丝大蒜片”均可佐餐，可谓亦中亦西。
“姜丝大蒜片”还顺带有一个的美容作用，由于生姜中的姜辣素进入体内后能产生一种抗氧化本酶，具有很强的对付氧自由基的本领，所以，经常吃这个小菜还能预防衰老，老年人常吃更是可除“老年斑”。
值得注意的是，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。阴虚内热及邪热亢盛者忌食生姜。
16.四种人群养生餐
目前市场上常见的糊状食品有芝麻糊、藕粉、麦片、核桃粉、面茶等，这些食品因为食用方便、营养丰富得到了很多人的喜爱。
上班族 芝麻黑豆浆做早餐
黑芝麻糊中的主要成分是黑芝麻粉和淀粉。黑芝麻粉的脂肪含量超过60%，主要为不饱和脂肪，还富含钙、磷、铁以及维生素E、卵磷脂、维生素A、D等营养物质。
黑芝麻糊中主要碳水化合物是淀粉和蔗糖，适合冲调，和豆浆、牛奶搭配，营养价值更高。方法是将豆浆或牛奶加热冲调黑芝麻糊，做成芝麻黑豆浆。
芝麻黑豆浆适合给大部分人做早餐，但血脂较高的老年人不宜长期食用。
便秘人群 吃点玉米糊
玉米糊最易消化。玉米糊就是稠一些的玉米粥。玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量纤维素能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要意义。而做成糊状，各种营养素更易被人体吸收，正餐、加餐都可以吃。
身体虚弱 吃蔬菜藕粉
身体虚弱吃些藕粉。藕粉的基本成分是淀粉，还含有钙、铁等，食用后在胃肠中容易转化为葡萄糖等被人体吸收。适宜于肠胃功能虚弱的产妇、儿童以及老年人服用，特别适合高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良等人群。
为了营养更全面，可以做成蔬菜藕粉。即藕粉冲调好后，可依据个人口味，加入焯熟切碎的小油菜、小白菜等蔬菜。
糖尿病患者 常吃燕麦粥
燕麦促进肠蠕动。燕麦除了含有碳水化合物外，还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助胆固醇排出体外。
燕麦最好的吃法是将生燕麦片与大米一起煮成燕麦粥，很适合糖尿病患者和其他需要控制热量摄入的人吃。
超市里单独小包装的“营养麦片”多是由小麦、玉米面等粮食加工而成，植脂末、糖分等添加剂很多，脂肪含量和热量都很高，不适合老年人食用。
17.10大保健养生食物
1.莲子
莲子可以延年益寿。《神农本草经》列莲子为上品，可以颐养天命。莲子的作用：补肾、健脾、养心、安神、抗衰老。可用莲子配白茯苓、淮山药、糯米、陈仓米、白砂糖等，蒸熟成糕，每日服食最能延年益寿。
强效食补：用莲子来蒸馒头，并将其作为可爱的馒头芯食用。
2.百合
“春暖卷帘永昼长，池塘碧艳卧鸳鸯。”这是百合花盛开的美丽。“更气两从香百合，老翁七十尚童心。”这是说百合对人的保健作用。中医认为，百合味甘，微苦，性微寒，入心、肺二经、为清补之品。具有养阴润肺，清心安神，解热利尿，止咳平喘，理胃健脾的功效。
小制作：糯米百合甜杏粥。糯米
强效食补：用百合来炒青菜，百合和青菜的清香能增进食欲。
3.银耳
银耳每
小制作：先将银耳放入砂锅中熬至浓稠酥软，再将西红柿洗净去皮捣烂，放入银耳羹中煮开，加冰糖适量调味。
强效食补：将白木耳(银耳)和黑木耳一起，沾芥末酱油吃，味道很鲜。
4.秋梨膏
秋梨具有润肺清痰、降火除热、镇静安神、降低血压、消炎去痛的作用。
强效食补：把梨切成小块和蜂蜜一起搅拌食用，甘甜可口。
5.西洋参
西洋参，又叫花旗参。它所含的皂甙有显着的抗疲劳、利尿、抗缺氧能力。尤其在人们出现阴虚少气、口干口渴、萎靡乏力的情况，而在煮粥或者炖肉中放入一些西洋参，不仅能镇静秋燥，还能温和滋补。
强效食补：在吃火锅的时候，在里面放入西洋参，可以有效进补。
6.苹果
苹果中含有的果胶、纤维素和半纤维素，还具有吸附胆固醇，从而降低血液中的胆固醇含量作用，适合在贴秋膘的秋天食用。
强效食补：将苹果、山药去皮均匀切成小块，放入果汁机搅拌成汁，最后用蜂蜜调味。
7.山药
山药也属于中药，能清心安神，补中益气，助五脏，强筋骨。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、维生素B、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。因此食用山药能摄入大量的黏液蛋白，可以预防心脑血管系统的脂肪沉淀，保持血管弹性，防止动脉硬化。
小制作：将山药捣碎成粉，放入锅内蒸熟加白糖调馅儿，将山药馅与糯米粉制成汤圆食用。
强效食补：做拔丝山药，然后晾凉了放入冰箱当糖块吃。
8.芝麻
芝麻可以润肠通便。另外，因芝麻含有丰富的蛋白质与不饱和脂肪酸，能保持血糖的稳定，有益于骨密度的提高，柔韧关节，美化肌肤。
强效食补：做干拌面的时候，多加入一种佐料，就是芝麻，或者去买芝麻糖。
9.蜂蜜
营养专家认为，蜂蜜是集多种营养于一身的天然食品，富含生命活动所需的活性物质和水分，在中药中能调和白药，也就是说，它可以将营养物质带到我们身体的各个部位。多食用蜂蜜不仅可以外养肌肤，还可以内养脏腑。
强效食补：在所有用糖的地方，都改为用蜂蜜增甜。
10.乌龙茶
喝上一杯发酵适中，不寒不热，性平的乌龙茶，能够有效地消除夏天身体所淤积的余热，恢复津液，让人感到口中润泽，周身滋养。
强效食补：乌龙茶不仅可以天天饮，而且可以在里面适当加入一些蜂蜜。
18.金秋板栗健肾补脾
板栗，俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。据科学实验证实，栗子的营养丰富。果实中含糖和淀粉高达70.1％，蛋白质7％。此外，还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素(维生素食品)C、B和胡萝卜素的含量较一般干果都高。栗子的药用价值亦颇高。
历代著名中医都认为栗子味甘性温，无毒，及脾、胃、肾三经，功能补脾健肾、补肾强筋，活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂，小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃板栗。
栗子粥老少皆宜，用板栗
目前正是栗子上市时，市民在选购板栗时，一定要选择外壳褐色、质地坚硬、表面光滑、无虫眼、无杂斑、呈半圆状的板栗。
古人称颂“果中栗最有益”。但板栗由于生食难消化，熟食又易滞气，故不宜一次吃得太多，反之易伤脾胃，吃时要细细嚼碎。口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。
19.金秋莲藕美佳肴
立秋过后，鲜藕应时令上市了，成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜，南方一般叫藕，果蔬兼用。
藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。
藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。将鲜藕捣汁饮服，可治鼻出血；若用开水冲服，还能防治急性肠胃炎。相传宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁、热酒冲服治好的。
20.决明子清肝降血压
决明子又名草决明、马蹄决明等，主要功能为清肝明目、润肠通便，它可以用来治疗目赤肿痛、羞明多泪、目暗不明，头痛、眩晕，肠燥便秘；还可用于咽喉肿痛、咽喉糜烂性溃疡等症。另外，它还是降压、降脂的良药。
决明子药膳有：
决明子粥 决明子
决明子饼 决明子50—
决明子海带汤 决明子
养生经验方有：
血脂宁丸 决明子、山楂、荷叶、制何首乌、白糖，共同制成蜜丸。此丸功效减低血脂、软化血管，用于增强冠状动脉的血液循环，提高心肌对强心苷作用的敏感性，抗心律失常及高脂血症。
决明子降压汤 决明子、菊花、夏枯草各
决明子明目汤 决明子、杭菊花各
决明子茶 决明子、茶叶各
21.鸭梨蘸醋护肝明目
这个偏方主要是基于“酸入肝”和“肝开目”两个中医理论。酸味入肝养肝，而养肝可以明目。
制作方法也很简单，将鸭梨去皮切成片，每片鸭梨滴上一滴醋后直接吃，每天坚持吃10片。
中医五行中认为，金克木，在脏腑中则为肺金克肝木。秋天肺金亢盛，使肝木受到抑制，而肝木的阴津是濡养眼睛的源泉，当其受到抑制时，阴津分泌降低，眼睛得不到濡养就会感觉干涩。
而酸性入肝经，酸对于肝有养护的作用。所以在干燥的秋天，鸭梨加醋，滋养肝阴。这样的吃梨方法，可以改善眼睛的酸涩和干燥，达到很好的明目效果。
这个醋也很有讲究，建议使用米醋。此外，酸味食物还有山楂、酸枣、葡萄、苹果等，常吃都有保肝敛肝之效。胆结石患者不适合这个偏方。
22.甘草食疗润肺止咳
中医认为，甘草味甘甜，性平和，入心、脾、肺、胃四经。生用偏凉，可泻火解毒、缓急止痛；炙用偏温，能散表寒、补中益气。此外，甘草还善于调和药性，解百药之毒。
甘草蜜枣汤蜜枣10枚，生甘草
具有补中益气、润肺止咳的功效，常用于治疗慢性支气管炎所致的咳嗽、咽干喉痛等症。
绿豆甘草汤 绿豆
具有清热、解毒、利湿的功效。
甘麦大枣汤生甘草
具有益气养血、清心安神的功效，是治疗女性更年期综合征的良方。
23.多吃蔬果补维A
很多人为了明目而经常摄入猪肝，这种做法的主要理由之一是猪肝富含维生素A。可是，猪肝真的是维生素A的最佳来源吗？
人体所需的维生素A，除了可以从动物性食物直接摄取外，还可以由植物性食物中的β-胡萝卜素转化而来。有充分的证据表明，摄入β-胡萝卜素后，其转化为维生素A的效率是充分的，足以满足人体对维生素A的需要。而且，最为关键的是，那些没有转化为维生素A的β-胡萝卜素还具有其他重要生理功能，它具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。
换言之，β-胡萝卜素不但可以转化为维生素A，还具有维生素A所不具备的抗氧化作用。因此，那些富含β-胡萝卜素的食物，如西兰花、胡萝卜、南瓜、韭菜、菠菜、西红柿、荠菜、红薯等蔬菜以及柑橘类等水果才是维生素A的最佳来源。
比较而言，动物肝脏及其他内脏、蛋黄、瘦肉等富含维生素A的食物，含有较多胆固醇或饱和脂肪。所以，为护眼而多吃猪肝并不明智。应该多吃新鲜的、深色的蔬菜和水果。
24.吃鸭肉养胃补肾
鸭肉有滋阴养胃、利水消肿之功效。中医认为，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用，适用于素体内热、容易上火的人食用；对于体质虚弱、食欲不振、经常低热、大便干燥和水肿的人，食之更佳。而对于素体脾肾阳虚，饮食不振，经常胃脘冷痛，腹泻便溏，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食或是不食。
同时适宜的膳食还有“芝麻菠菜”“青椒豆腐”，它们具有补肝益肾、开胸润燥、益气宽中、清热解毒等功效。对脾胃虚弱、胃口不开、饮食不振者尤为适宜。
25.秋季宜多酸少辛
处暑后天气开始转凉，感冒易滋生，日常饮食应注意多酸可以强肝木，少吃辛辣，以下为大家具体介绍下秋季饮食保健事项。
1.秋天要多吃些滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害，保持饮食清淡，如梨、葡萄、西瓜之类，梨的品种很多，特别推荐酸梨。
2.肺经当值，因此中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木”，推荐酸菜白肉烩粉丝，而且一段时间后，山楂将要成熟，也是不错的食品。
3.多吃含维生素的食物，如西红柿、鲜辣椒、茄子、马铃薯等；多吃碱性食物，如苹果、海带以及新鲜蔬菜等。含丰富水分的水果食材都是秋季推荐食品。
4.适量增加优质蛋白质的摄入，如鸡蛋、瘦肉、鱼、乳制品及豆制品等。饮食提示：秋季是一个增液养津的特殊时段，多摄入一些蛋白质可以提高人的免疫功能。
5.加温可食补，秋季一些特殊人群，包括老幼慢性病患者可以采用一些食补，适当吃些鲜辣椒、鸡肉；有饮酒习惯者可适量少喝点酒，其中白酒、黄酒为佳。
6.主食多吃一些粗面和白面，面粉补气；喜欢吃红枣、桂圆者，早晨可吃几颗；喜欢吃酸味者，可适量吃些酸味食品。
7.不吃或少吃辛辣烧烤食物，炸焦、烧烤食品多燥热伤津液，少些辛辣食品，如辣椒、生姜、花椒、葱、桂皮、酒等。
26.吃茄子降火除燥
立秋之后，天气逐渐干燥，加上“秋老虎”的余威，很多人在这时会出现上火的症状。民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。
茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。
市面上最常见到的是长茄子和圆茄子，它们到底有什么不同呢？北京农林科学院蔬菜研究中心研究员崔彦玲表示，长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别，只是在口感略有不同。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。所以烹饪时，圆茄子多以炒炖为主，而长茄子以凉拌茄为佳。
付金如表示，茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但需要选择健康的吃法。很多人做茄子时，喜欢用油炸或“过油”烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此，在茄子的所有吃法中，凉拌茄泥最健康。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。
27.饮食忌“四大过”
在日常饮食中，不少人存在着“四大过”，即：过咸、过甜、过酸，还有过鲜。营养专家说，这四种饮食误区严重危害着人们的健康，为了自己的健康，一定要改正过来。
过咸
咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。
禁忌：每天不易摄盐过多，应以小于
过甜
甜味古称甘。在中餐烹饪中，南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口。还可去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。
禁忌：过量摄入糖会导致龋齿，并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞，甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。
过酸
在烹饪中应用广泛，但一般不宜单独使用。能去鱼腥，解油腻，提味增鲜，开胃爽口，增强食欲。同时还有收敛、固涩的效用，可助肠胃消化。
禁忌：醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋，否则会消弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。
过鲜
鲜味是饮食中努力追求的一种美味，能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。
禁忌：1.因鸡精本身含有少量盐，使用时加盐要少。2.鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应少用。3.鸡精溶解性较味精差，如不在汤食中使用时，应先溶解再使用。4.鸡精含盐，且吸湿性大，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物，进而污染食物。
28.火龙果是养颜佳品
火龙果营养丰富、功能独特，含有一般植物少有的植物性蛋白、花青素，并且含有丰富的维生素和水溶性膳食纤维。是一种具有高效营养价值的水果。现代研究表明，火龙果含有促进人体健康、美容、防病强身的元素，是现代人养生的首选水果，火龙果可搅碎成果汁饮用，若做成果冻更是风味绝佳。火龙果的果汁味道清甜可口，还可酿酒、做罐头等。
火龙果的营养价值：
1.火龙果含有较高含量的花青素，花青素是一类具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化剂，可抑制人脑的变异，对痴呆症有一定的预防功效。
2.多吃火龙果，对胃部有一定的保护作用，因为火龙果含有其他植物少有的植物性白蛋白，其会自动与人体内的重金属离子结合，排出体外，可起到解毒的功效，而且这类白蛋白对胃壁会有一定的保护作用。
3.火龙果含有丰富的维生素C，具有美白的功效，因为维生素C可消除氧自由基，使人的肌肤光亮净白。
4.火龙果含有丰富的膳食纤维，用在减肥、降低胆固醇、润肠等方面，效果都不错。
5.火龙果的含铁量很丰富，女性朋友多吃，可及时补充每月流失的部分铁质。
6.切开火龙果，看到是数不清的芝麻装的小颗粒，这些小颗粒果肉可促进胃肠的消化，经常便秘的人，多吃火龙果可治疗便秘。
29.养生自制7款药膳
人们总是习惯一生病就吃药，但是是药三分毒，怎么办？
其实只要对饮食多一些讲究和搭配，就可做出养生药膳类型的健康食谱，它不仅能预防疾病还能缓解病情，在享受美味饭菜的同时又能减少吃药带来的副作用。
苦瓜炒肉丝
药膳配方：猪肉
制作方法：将猪肉切丝加黄酒、淀粉拌匀，入热油锅以旺火滑炒盛起；锅内留少许底油，投放切成条的苦瓜，加盐并倒进肉丝翻炒；最后加白糖、味精稍炒即成。
用法：随意食用。
食用功效：清热消暑，开胃祛湿，益脾补肾。适用于热病、赤眼、疮肿、痢疾
绿豆红枣粥
药膳配方：绿豆
制作方法：将绿豆、红枣洗净入锅，加水适量，煮至豆烂入红糖即成。
用法：随意食用。
食用功效：有清热解暑，健脾护肝的功效。适用于中暑、贫血、疲劳综合征、坏血病、消化性溃疡、慢性肝炎、营养不良性水肿等病症。
香蕉绿豆粥
药膳配方：绿豆
制作方法：先将香蕉除柄蒂再清洗干净，连香蕉皮切碎，放入家用果汁机中快速搅打，过滤取汁放入杯中备用。将绿豆淘净后，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁中，拌匀即成。
用法：每日早、晚分饮。
食用功效：有清热除烦、利尿降压的功效。适用于暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症。
枸杞山药汤
药膳配方：淮山药
制作方法：将猪腰剖开，切去白膜，清水冲洗，除去尿味。淮山药、构把、芡实洗净与切好的猪腰一同放入锅中，加水适量，大火烫滚后，改慢火煲2小时，汤成即可。
用法：1日2次，早晚分服。
食用功效：补肾止带。适用于带下病，及带下赤白，质稍粘无臭，头昏目眩，五心烦热，失眠多梦，舌红少苔，脉细略数等症状。
薏米冰糖汤
药膳配方：冰糖
制作方法：将薏米加水蒸熟，山楂糕切片，取水600毫升人锅，加入冰糖、桂花、食盐，煮沸至薏米浮起，出锅温服。
用法：温服，早晚各服1次。
鲫鱼羹
药膳配方：大鲫鱼
制作方法：先将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、革菱、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油备用。在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹，即可。
用法：空腹食之。
食用功效：醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症。
菠菜粥
药膳配方：粳米
制作方法：先取菠菜放入沸水烫数分钟，捞出切细，加粳米共煮为粥。
用法：温服，早晚各服1次。
食用功效：治便涩滞不通、痔瘦及久病。适用于血虚老年便秘。
30.秋宜保养肝肺
立秋时节，昼夜温差加大，在饮食上应坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的食物。医学专家认为，秋季燥气上升，易伤津液，因此，在饮食上应以滋阴润肺为宜，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。另外，多吃豆类等食物，少吃油腻厚味之物。
考虑到天气还可能会依旧炎热，可通过多吃蔬菜、水果来降暑祛热，还可及时补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢产物，起到清火解毒的作用。蔬菜应选择新鲜汁多的，如：黄瓜、冬瓜、西红柿、芹菜等。水果应食用养阴生津之品，如：葡萄、西瓜、梨、香蕉。另外需要提醒的是，立秋之后生食大量瓜类、水果容易引发胃、肠道疾患。因此，脾胃虚寒者注意不宜食用过多。
大麦芽汤 大麦芽
苓术荷叶粥 茯苓
陈皮冬瓜二豆粥冬瓜
醋椒鱼 黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油；锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，捞起放入深盘内，散上葱丝、香菜；锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。健脾开胃，填精，益气。
生地粥 生地黄(鲜品洗净细切后，用适量清水在火上煮沸约30分钟后，滤出药汁，再复煎煮一次，两次药液合并后浓缩至100毫升，备用。将大米洗净煮成白粥，趁热加入生地汁，搅匀食用时加入适量白糖调味即可。滋阴益胃，凉血生津。
31.莲藕清热除烦
莲藕，有清热除烦、凉血之功效。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。俗话说，“荷莲一身包，秋藕最补人。”立秋之后，莲藕盛世，是秋季最佳的补品，也是润肺生津、缓解秋燥的佳品。莲藕的营养价值被世人所推崇。老人常吃莲藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑，具有延年益寿之功效。
32.芋头粉蒸排骨
芋头富含淀粉，营养丰富，主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
芋头粉蒸排骨的做法：
1.排骨洗净，加少许水(
2.芋头去皮切片，铺入碗底；
3.腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上；
4.放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可。
凉拌木耳养生
凉拌木耳配料：黑木耳、胡萝卜
做法：将泡发好的木耳洗净去蒂，撕成小片备用，胡萝卜切丝备用。把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。
功效：具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容之功效。
33.橙橘化痰顺气
橙子几乎成为维生素C的代名词。事实上，它的维生素C含量丰富，能增强人体抵抗力，亦能将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的保安康抗氧化剂。不过，在中医眼中，这种芸香科香木植物另有一番用处，就是顺气化痰，清热生津，健脾开胃。不仅是橙子，它的同科植物柑、橘也有相同好处。
广东人爱用柑皮制陈皮，因果皮能化气健胃。事实上，陈皮的维生素C和胡萝卜素比果肉还要多，而内含的挥发油更能促进肠胃蠕动，排出脂肪降低血中胆固醇。
用福建盛产的橘子所制成的陈皮(即橘红皮)，也是止咳化痰理气佳品。和广东陈皮相比，这种陈皮性质更平和，其挥发油能增加胃液分泌，促进痰涎排出，其生物类黄酮能增加冠状动脉血流量，增强微血管韧性，并有消炎利胆的作用。
既然橙柑橘一族能化痰顺气，为何人们咳嗽时每被告诫不能吃它们?道理是它们会增加呼吸道分泌，促使痰涎排出，但痰涎增加多时，人会本能地多咳几声，所以才造成橙柑橘愈吃愈咳的假象。实则热咳(痰浓浊带口干者)最宜吃橙柑橘，既化痰下气又清热生津，只有寒咳(喉咙痕者)才须避忌，以免喉咙愈吃愈痒。
感冒时作呕作闷，取陈皮老姜熬粥有治疗之效。
34.龙眼养血安神
夏天是龙眼、荔枝的黄金季节，论滋补力，两者不相伯仲，但晒干制成干果后，则以龙眼肉(即桂圆)取胜。原因之一，是荔枝肉性较热。其二，则是龙眼晒干后，养血安神之效大增，对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，远胜于荔枝只能壮阳火。
不过，无论鲜吃还是晒干煮汤，龙眼都不是人人皆宜。中医讲究食物性味和个人体质的配合，凡有内热、痰火的人都不应多吃此物。据经验所得，痛风患者吃过量龙眼，可能会引发关节肿痛，对于本身带热的哮喘患者，则会引发肺热咳嗽。燥热、有痰火、患皮肤病、胃胀(肝火盛)者，请切记不宜多吃龙眼。
如果你体质平和，吃一把龙眼并无问题，血虚者甚至可用桂圆炖红糖补身。不过，当你外感初起时，就要忌口，因为这种性温味甘的水果可能会困住内热，耽搁病情。当你咳嗽时，无论是寒咳或热咳，亦请忌口，因为龙眼的特性，能令内热更盛、虚寒升级。
所谓食疗，其实就是“食”得对才有“疗”效。如果你“食”错了，就只能求治“疗”。龙眼虽然有养血安神功效，但不是所有失眠者都可吃：只有心血不足，即无端心慌、心跳、易倦者，才可享用龙眼作食疗。心火过旺、口干舌燥者请勿越界，否则只会眼睁睁地等待天亮了。
35.柿子消热去烦
色泽红艳的柿子、柚子、杨桃、菱角堪称中秋节“四大天王”。不过，若论用途之广，柿子更是王中之王。无论柿肉、柿蒂、柿叶、柿饼，甚至柿饼上那层白色的柿霜，都各有疗效。根据现代营养分析，柿子所含的维生素和糖分较一般水果高一两倍。古医书认为柿子能补虚劳，道理也许在此。据《本草纲目》所载：柿子味甘性寒，能消热去烦、止渴生津、润肺化痰、治疗热咳。
柿蒂也能入药，主治呃逆和夜尿。柿叶在日本更大受推崇，以此制成的柿叶茶，含有大量人体必需的维生素C，据说能降血压、保护心血管、治失眠。新鲜柿子一般较寒，所以身体虚弱、脾肾虚寒、外感风寒时忌食。更须留意的，是柿子含丰富鞣质，故入口味涩。最好去皮才吃，免得影响铁质吸收，或遇蛋白质食物时凝结，引致腹痛腹泻。
柿饼性质较平和，能润肺理气，可直接吃，或煮木瓜糖水均可，柿饼上那层薄薄糖霜，更是喉痛咽干和口腔炎的特效药，可谓中国食疗一绝。
36.秋季进补鱼为先
秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举四种常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
鲫鱼又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
带鱼可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。
青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
鲤鱼味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
37.枣能滋补强身
枣，在不少人心目中，并不算水果。因为最为人熟悉的红枣、南枣等，多用作放汤、炖药材，但其实新鲜摘下的枣味道也不错，而且营养价值也很高。枣是一种滋补性很强的食品，它含丰富蛋白质、糖分等。最突出的是，其维生素C含量之丰，比起柠檬高10倍。鲜枣如此，干枣的营养也不弱，因为有一种特别成分，可减少维生素C的损耗，加上枣能饱肚，难怪老话说，只要有枣树，就不怕饥荒。
枣有大枣、红枣、南枣等，论营养几种枣差不多，但仔细区分，大枣和胃宽中之效最明显，红枣则补血力最强，但也较燥，而南枣则偏于养阴补血。有些人说，红枣燥，所以煮时要去核，但其实即使去核，红枣依然比较燥。
由于枣有通血管、降血压功用，如下列降压方中，不用红枣的话，也可用其他枣代替：
1.西芹
2.白背黑木耳
常用的医疗处方中，除了大枣、红枣外，还有养血的酸枣，而纯粹作为水果的，则有润肺和胃的鲜蜜枣和金丝蜜枣等。
38.梨清热 菠萝生津和胃 弥猴桃防癌
梨是清热佳品
梨子自古被尊为“百果之宗”，可以止咳润肺。可惜大家只知其功效，而忽略其性质是否适合自己的体质。梨子虽然能清心润肺，但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可。
最流行的梨子食疗方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬汤，对于声沙口干颇有效用。但要注意，此方中的梨子带寒，雪耳偏凉，较适合本身带实热，或有虚火需要清热之人。如属身体虚寒，可不用雪耳。若以此方稍加变化，配川贝母3钱(
菠萝生津和胃
菠萝，据说是16世纪由巴西传入中国华南，其果肉柔软、酸甜、能增进食欲，加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维他命等营养素，甚受欢迎。
坊间相传菠萝湿热，多吃会引致腹泻，实则它是冤枉的。事缘菠萝含丰富纤维，能刺激肠道，加速蠕动，所以有些人吃过菠萝后很快要上厕所。从医理分析，这香味馥郁的水果具收敛作用，酌量吃些不但不会腹泻，更可帮助止泻。
古代医学家李时珍认为，菠萝可“健脾胃、固元气。”这看法与现代科学分析相同。菠萝含丰富菠萝脘，在胃中可分解蛋白质，帮助消化。不过，有一点要注意的是，某些人会对菠萝过敏，因此，有些西医会奉劝气管或支气管敏感的病人戒食菠萝。
弥猴桃助防癌
关於弥猴桃的药用价值，中国历代医书均有记载，认为它能“调中下气”，具有滋补强身、清热利尿、健胃、润燥之功。民间验方，用弥猴桃60克去皮生吃，能治内热心烦，并防治坏血病、高血压、心血管病、癌症等。究其药理作用，乃其维生素C能阻止致癌物质亚硝胺形成，其果肉又能降低血中胆固醇及三酸甘油脂。据说弥猴桃对于医治消化道癌症和肺癌有特殊效果。《食物抗癌经》中将弥猴桃列为抗癌水果。
科学家曾做过一项实验：日服900毫克维生素C，尿中亚硝酸胺含量下降60%。据分析，每100克新鲜弥猴桃肉便含有100—300毫克维生素C，比苹果高出20—80倍，比柑桔高5—10倍。
椰子炖鸡滋补
椰子是热带地方之宝，脂肪和蛋白质含量特多。随手摘来树上熟的椰子，即可提供一餐好营养。有些人对椰子不了解，认为它清润。其实椰肉性温，能补阳火，且能强身健体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用。尤其是椰子糯米炖鸡，效力特佳，因为椰肉、糯米和鸡肉皆滋补，以炖汤方式处理，补益功效更加显著。
不过，对于体内热盛的人不宜常吃椰子。如果是长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气、口乾舌燥的话，也要切记勿多吃椰子。
甜瓜止咳利水
现时，人们吃到的新疆哈密瓜、兰州密瓜、美国密瓜及皱皮瓜，在古代被统称为“甜瓜”。根据《本草纲目》记载，它能“止渴、除烦热、利小便”。说到利水的功能，甜瓜实不及西瓜，但寒凉程度则不相伯仲。
不过，各种甜瓜的寒凉程度各有差别。哈密瓜和皱皮瓜比较寒性较弱，不过，由于它们能清肺热，因此热咳的人最宜食用，有止咳、宣肺之功效。兰州密瓜和美国密瓜，较哈密瓜和皱皮瓜寒凉，女性若易见晕眩、月经及白带量多者绝对不宜食用。就算是以密瓜制作的甜品，体质虚寒者及哮喘病患者亦不宜多吃。这两种密瓜有个特点，会令人体热上加热，或寒上加寒。故此，都是少吃为妙。
39.一日一苹果 木瓜助消化 芒果有药用
“一日一苹果，医生远离我。”在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。中医认为，苹果可“生津润肺，健脾开胃”；营养学上的分析，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素。苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。
法国人做过一项实验，让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果，一个月后，量度他们体内胆固醇水平，发现80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇(LDL又叫坏胆固醇)都降低了；同时，高密度脂蛋白胆固醇(HDL即好胆固醇)却有所增加。苹果对于心血管的帮助可见一斑。
苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。
生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。另一方面，泄泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用。但须注意，如属脾胃虚寒型的慢性泄泻，则须将苹果用锡纸包裹，先蒸熟或煨熟才吃。
苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝，可止呕吐。用苹果配梨子可减梨子之寒，更有强化和润肺润胃之效。
秋季润肺水：用苹果、梨子数个，加百合1两(
木瓜助消化
木瓜其实对人体很有益，但有些人嫌它味道不好，所以坚持不吃。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
据悉，木瓜所含酵素近似人体生长激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待验证。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。
医书云：“脾为后天之本”，吃水果能帮助消化和吸收，进而巩固脾胃，实在合算。以医理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。
中药也有一味“木瓜”，但此木瓜乃“川木瓜”，又称“宣木瓜”，非水果档摆卖的“番木瓜”。川木瓜味酸、性微温，主要作用是舒筋活络，对于风湿痛患者最适宜。
至于番木瓜，生吃能舒缓咽喉不适，对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有帮助。食疗方面，用熟木瓜和柿饼加水煎服，可治气喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟后加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜绞汁或晒干研粉，可驱虫。而最为人知的，应为木瓜煮鱼尾或炖猪蹄，有促进乳汁分泌之效。
芒果有药用
芒果，是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。其核亦可作药用，能解毒消滞、降压。
据中医食疗性味分析，芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船，效用与酸话梅一样。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口憋闷，不妨将芒果当“药”。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应避免进食。
“湿”是中医学上6个致病原因之一。皮肤病如湿疹、疮疡流脓，妇科病如白带等，都可谓之“湿”，体质带湿者再进食湿毒食物如芒果，可能会令情况恶化。
无论如何，虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食芒果。而哮喘患者，亦应遵照医生咐嘱戒吃。其实，不止中医有此嘱咐，西医也有将芒果列入哮喘忌口清单。
40.香蕉降压通便
从中医学角度分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。
不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非香蕉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。最有趣的，莫过于德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。
总之，身体燥热者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可选吃大蕉、皇帝蕉等其他品种。