偶看新闻苏丹秘史:白切鸡
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 06:39:20
原料：
鸡腿一只、香菜一根、姜片10克、葱10克、料酒30克、花椒1克、盐5克。
做法：
1、鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水；
2、然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，鸡要没过水，中火煮8分钟再闷10分钟左右；
3、葱5克切成段加少许油和油烧热，淋在鸡身上即可。
飞雪有话说
1、煮的鸡最好选择三黄鸡。
2、用鸡腿会更嫩，口感更好。
3、煮鸡的时候，水要没过鸡。这样熟得快。
4、煮好后，放在水中过一会儿再取出。鸡别煮老了，10分钟闷的时间也是让鸡成熟的一个过程。鸡的最佳状态是肉质嫩，骨头有些血丝最佳。
5、煮好后，要想口感更好，可以闷过后，再放在凉开水中10分钟取出切成块。淋上葱油，食用。