湖南常德桃花源:【苏菜系列】羊糕的做法 视频

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 16:38:29
羊糕的做法
淮安烹治羊肴的历史由来以久，并流传甚广。据清人徐珂的《清稗类钞》载：“清江庖厨善治羊，如设盛筵，可以羊之全体为之。蒸之、烹之、炮之，炒之、炮之、灼之、熏之、炸之。汤也，羹也，膏也；甜也，咸也，辣也，椒盐也。所盛之器，或以碗，或以碟，或以锅，无往而不见为羊也，多至七、八十品，品各异味，号称一百有八品者，谓之全羊席。”１９５８年厨师考察团到淮安调查传统名菜，淮阴的名厨师们不仅言传身教，还献出全羊席资料，其中八十种羊肉菜记有选用部位、烹调方法，口味特点等。清江羊糕即是其中一道著名的菜肴。
美食特色：酱红色，酥烂，鲜香，咸中微甜
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羊糕的做法
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