偶看新闻2017工作室电脑配置单:虎爪鸳鸯肠
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 01:48:00
虎爪鸳鸯肠
懒人闲话：恶搞肠粉的由来
肠粉是一种用米浆制作而成的广东点心，将米浆与腌制好的碎肉馅料同蒸后再卷折而成，出品时白如雪，薄如纸，油光闪亮又香滑可口；它价廉、美味，老少咸宜又妇孺皆知，从富丽堂皇的五星级高级酒店，到街头巷尾毫不起眼的食肆茶楼，都能见到它诱人的身影。对于不少广州土著来说，早上一碟肠粉送一碗生滚粥，是何等的美味。所谓一日之计在于晨，从有记忆起，我们美好的一天往往就是从这平民的美味中开始。
无奈在中材食材缺乏的法国，昔日的平价美食却千金难求。这里多的是越南肠粉，偶尔有广州肠粉也皮厚肉涩，难吃得让人一去不回。于是懒人被逼得狗急跳墙，在家奋起研究肠粉的做法。可惜身在异国，无论工具与材料都相当有限，实在无法从国内弄一个肠粉机过来，懒人只好发挥恶搞精神（现流行称：山寨），利用法国的平底锅以“煎”的方法来做肠粉皮，再把蒸好的馅料包进去。此法与做法国的Crêpe——可丽饼类似，话说不少中餐馆把肠粉翻译成Crêpe de riz——米制可丽饼。在研究米浆的配方懒人是受尽挫折，照网上与别人说的方子没一个能做得出来。断断续续奋战了N年，无数次想放弃，吃了数不尽的支离破碎、一塌糊涂的失败品，终于把各种粉的配方与水份比例试出来了。这个肠粉的做法是懒人耗尽精力的原创，绝对地违背懒人一向的做事原则。只要是对肠粉有所认识的人，都知道在家自制是个绝对的技术活，特别是在工具与材料都不全的情况下，需要耐性也需要勇气。话说不少人都不想搅这趟浑水，宁愿花钱在外吃了“干手净脚”。懒人最后能做出来也是靠着一股牛劲在支撑着——估计是被饿疯了，又或者是实在是失败了太多次，就跟它较上真了，不做出来誓不为人！所谓殊途同归，不要管我用什么方式，只要最后能做出一样的东西就行了。其实在国外做中餐跟在国内做西餐都非常需要山寨精神，不然还真的穷了自己的嘴巴，啥都吃不上了。亲爱D吃货们，所谓失败乃成功的妈妈，如果你们第一次也做出了烂不成型、相貌丑陋的失败品，那么恭喜恭喜！你们已经离成功不远了！再接再厉，不要放弃哦！懒人也是从这些不堪入目的失败品中发现了成功的曙光。
二. 食材准备：
三. 肠粉皮的制作：
四. 卷肠粉：
用辣椒酱画猫爪——虎爪，先在别的碟子上练习一遍。最后配上事先煮好的肠粉酱油就可以开吃啦！
传统的鸳鸯肠里面是猪肉+牛肉，如此的配方让人质疑，鸳鸯何在？懒人对这种从小见惯的东西还真的觉得理所当然，从来没去研究过。略加思索，得出一个懒人非官方版的解释：那就是， “鸳鸯”一词在粤语中并不是成双成对的意思,即在“成双做对”和“好事成双”的大前提下,强调的并不是“永结同心”,而是差异,鸳是鸳来鸯是鸯,转换 为现今常用的外交词汇,大概就是“求同存异”。例如,一人若误穿了两只不同的袜子,或者错戴错了两只不同的手套,别人就会说此人穿了 “鸳鸯袜”或戴了“鸳鸯手袜（手套）”。因此，鸳鸯在此就是一样一个的意思，因此猪肉配牛肉就是鸳鸯肠了。由此推断鸳鸯奶茶的来源也跟这个差不多，因为它是咖啡加奶茶，也是一样一个！
材料：
猪肉（懒人因个人口味问题换了鸡胸肉）100克、牛肉100克，生菜叶5大片，粘米粉2杯，木薯粉1.5杯，澄面粉1/3杯，水5杯
调料：
做法：
二. 食材准备：
三. 肠粉皮的制作：
四. 卷肠粉：
用辣椒酱画猫爪——虎爪，先在别的碟子上练习一遍。最后配上事先煮好的肠粉酱油就可以开吃啦！