偶看新闻凤姐很厉害:经典蔬菜汁
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 10:41:07
人们一日三餐都离不开蔬菜。食用蔬菜不仅仅是为了佐餐，更是健康的需要，因为它是人体矿物质和维生素等营养成分的主要来源。
然而，新鲜蔬菜中所含的各种维生素极易溶于水，遇到碱性物质时极不稳定，很容易被氧化。要想较好地保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分，最好的办法便是直接饮用蔬菜汁。这也就是近些年美国、日本、韩国、西欧和我国台湾省流行饮用蔬菜汁的原因所在。
蔬菜汁的制法很简单：将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时可根据口味添加白糖或蜂蜜调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。
胡萝卜汁:每天喝上一杯鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况，胡萝卜能提高人的食欲和机体抵抗力。如果哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，那么分泌出的乳汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状。同时，胡萝卜汁还有预防结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
芹菜汁:芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。白天在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
洋白菜汁:洋白菜又称大白菜。洋白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等，具有良好的功效。洋白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。洋白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用洋白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
黄瓜汁:医学家排列的医用价值表上，黄瓜汁利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方法也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力，对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。
番茄汁:医学专家认为，每人每天吃上两三个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。喝上两杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。因番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有益处，还可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美，如果再兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。
现代医学研究证明，蔬菜汁几乎含有蔬菜本身所包含的全部成分。这是因为制汁的蔬菜中，有益成分为纤维素中分离出来，而化学剂的污染所残留的有毒物质仍然留在纤维素里。
这样，不带纤维素的菜汁含有构成蔬菜营养成分的酶、原子、分子，却不包含化学剂的有毒残留物。为了使制出的菜汁能尽量保留原有的营养价值，营养学家建议，在家制汁时要注意下列几点：
☆仔细挑选，去掉腐烂和不新鲜的。
☆认真冲洗，对块茎类蔬菜用刷子洗净。
☆不能带皮制汁的蔬菜，清洗干净以后用不锈钢削皮器薄薄地去一层皮。
☆随制随饮，因为即使菜汁在冰箱内存放时间很短，其质量也会受到影响。
然而，新鲜蔬菜中所含的各种维生素极易溶于水，遇到碱性物质时极不稳定，很容易被氧化。要想较好地保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分，最好的办法便是直接饮用蔬菜汁。这也就是近些年美国、日本、韩国、西欧和我国台湾省流行饮用蔬菜汁的原因所在。
蔬菜汁的制法很简单：将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时可根据口味添加白糖或蜂蜜调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。
胡萝卜汁:每天喝上一杯鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况，胡萝卜能提高人的食欲和机体抵抗力。如果哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，那么分泌出的乳汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状。同时，胡萝卜汁还有预防结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
芹菜汁:芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。白天在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
洋白菜汁:洋白菜又称大白菜。洋白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等，具有良好的功效。洋白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。洋白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用洋白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
黄瓜汁:医学家排列的医用价值表上，黄瓜汁利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方法也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力，对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。
番茄汁:医学专家认为，每人每天吃上两三个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。喝上两杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。因番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有益处，还可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美，如果再兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。
现代医学研究证明，蔬菜汁几乎含有蔬菜本身所包含的全部成分。这是因为制汁的蔬菜中，有益成分为纤维素中分离出来，而化学剂的污染所残留的有毒物质仍然留在纤维素里。
这样，不带纤维素的菜汁含有构成蔬菜营养成分的酶、原子、分子，却不包含化学剂的有毒残留物。为了使制出的菜汁能尽量保留原有的营养价值，营养学家建议，在家制汁时要注意下列几点：
☆仔细挑选，去掉腐烂和不新鲜的。
☆认真冲洗，对块茎类蔬菜用刷子洗净。
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