极品飞车17apk数据包:越吃越上瘾----香辣猪蹄
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 11:01:02
我只做过红烧的,清炖的,酸菜的,一直没试过用辣酱烧,没想到这么好吃。上次朋友问我,为什么她用郫县豆瓣酱烧的菜那么难吃,很重的酱味,其实吧,很多调料本身是没有问题的,但是要看你怎么用。就比如这个郫县豆瓣,本身就是四川的经典,但是在做菜的时候,一定要小火和油一起慢慢炒,炒到酱和油融合,加一茶匙白糖,这样才能去掉郫县豆瓣的味道,并且比生炒的酱要好吃很多很多。
【香辣猪蹄】
原料:猪蹄一只
配料:葱一段 姜一块 八角一个 花椒根据自己喜好可放可不放
调料:郫县豆瓣酱一点五汤匙 生抽一汤匙 料酒两汤匙 白酒一汤匙 白糖一茶匙 盐三分之一茶匙 鸡精三分之一茶匙
1,原料图。
2,一半姜块拍散加水烧开,猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片,葱切段。
1,锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
2,锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色。加入白糖继续炒一下。
3,猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)
4,加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。
5,大火烧开,小火焖一小时。放盐。
6,大火收汁,出锅前放鸡精即可。
这道菜不适合炖其他东西,就这样只烧猪蹄比较好吃。
花椒我觉得还是放比较好,但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。