偶看新闻一套日本自建房:图解糖醋里脊的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 14:20:00
糖醋里脊的做法
糖醋里脊
补气养血 健脾开胃
猪里脊肉；鸡蛋；
葱花；姜末；醋；番茄酱；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；鸡精；淀粉；
色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸酸甜甜的很开胃。
做法和步骤
1 里脊肉洗净、切适当大小的条；加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再加入）
2 打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）；锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用。
3 炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末；加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么)。
4 最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可（汤被我收得太干了，拿来浇饭是相当好味道）。
5 小贴士：主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。
6 糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好。
7 菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
饮食特点
糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好。
饮食禁忌
无
糖醋里脊
补气养血 健脾开胃
猪里脊肉；鸡蛋；
葱花；姜末；醋；番茄酱；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；鸡精；淀粉；
色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸酸甜甜的很开胃。
做法和步骤
1 里脊肉洗净、切适当大小的条；加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再加入）
2 打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）；锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用。
3 炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末；加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么)。
4 最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可（汤被我收得太干了，拿来浇饭是相当好味道）。
5 小贴士：主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。
6 糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好。
7 菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
饮食特点
糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好。
饮食禁忌
无