宣孝季和沈碧云接吻:午餐--泡椒腰花 炝炒圆白菜 冬瓜虾皮汤 蒸香菇盒子-2011-10-08

2011-10-08酸辣爽口炒腰花 营养均衡又低脂

泡椒腰花的做法

泡椒腰花

• 1 将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。
• 2 在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条；把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。
• 3 在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。
• 4 锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味。
• 5 然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。
• 6 注意：1、猪腰内白色的脂肪和深红色的肉必须去掉，否则会有很腥的味道； 2、有些菜谱里写到腰花要过水煮片刻，因为这种做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮过头，让腰花变僵硬，经过很多次的实践，我觉得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花过水煮成功率更高；3、料汁一定要提前调好，然后淋入锅内，如果在炒菜的过程中在逐步加入，腰花容易炒过火；4、不喜欢泡椒的朋友可以换成干辣椒段，味道也很棒，总之腰花的味道比较重，配料也要选重味的调料。5、一定要用大火炒这道菜。
• 7 泡椒腰花这道菜，看似简单，但操作起来很挺有难度，火候如果没有控制好，菜品的质量就会大打折扣。
• 8 秋天是小米辣椒上市的季节，偶前些日子往泡菜坛子里存储了许多，够吃一个冬天了。泡椒可以做很多美味，比如泡椒肉丝、泡椒土豆丝、泡椒鱼、泡椒藕片、泡椒黄瓜、泡椒山药，朋友们可以趁着这个时节，泡上一些红红的辣椒，鸿运当头永相伴。

     猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

    血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

炝炒圆白菜的做法

炝炒圆白菜

• 1 将圆白菜一切两半，用刀切掉底部的根，把菜叶用手掰成鸡蛋大小的片。用水冲净后沥干水分，不用常时间浸泡。
• 2 锅中倒入油，大火加热到4成热时，放入花椒和掰开的干辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香。
• 3 闻到花椒和辣椒的香味后，倒入沥干水的圆白菜，改成大火煸炒，待菜叶有点变软后（约2分钟左右），烹入米醋，加入糖和盐，快速翻炒菜熟后，再淋入一点点米醋即可。
• 4 小贴士：圆白菜是市场上的蔬菜里相对比较便宜的，而且圆白菜买回家非常容易保存，放在冰箱里可以2个星期都不坏。一般我家的冰箱里，总会存个圆白菜，来不及买菜的时候，就拿它出来应急；圆白菜用手撕成的味道，比用刀切的炒出来味道要好些。其实很多蔬菜都是这样，比如白菜，油菜，青椒等。但是土豆，南瓜，西红柿就不行了哈；干辣椒和花椒的量不要过少，太少则味道不浓。干辣椒要掰开用，而且一定要有辣椒籽，那样的辣味会很香；在倒入圆白菜爆炒时，要转大火，快速翻炒，最后在出锅前再淋上一点点米醋，味道更好；糖和醋的比例要掌握好，这道菜非常下饭，要小心盛饭哦。

     圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

    无

冬瓜虾皮汤的做法

冬瓜虾皮汤

• 1 1.冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝；
  2.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香；
  3.放入火腿丁，翻炒几下；
  4.放入冬瓜片，继续翻炒半分钟；
  5.锅中倒适量水，没过菜1公分即可；
  6.待水烧开，加盖小火炖煮；
  7.10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅。
• 2 一道清香四溢，低脂肪、低热量的汤。

     虾皮性温，有很强的通乳作用。在给产妇通乳方面，我们平时，用的不太多，产妇要下奶一般都是用猪蹄、排骨、用鸡、鱼等等。其实虾皮在这方面的功效真的是很好。
    冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可帮助人体调节新陈代谢。性寒，能清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪，是肥胖者的理想蔬菜。同时，冬瓜具有抗衰老的功效，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。

    无

蒸香菇盒子的做法

蒸香菇盒子

• 1 准备材料。
• 2 将猪瘦末放于碗中，加火腿末、葱花、1／2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油，打入1个鸡蛋，拌匀成肉馅备用。（图a、b、c）
• 3 将香菇剪去把洗净，锅内煮水，水开后加入浓汤宝，放入香菇煮入味。（图1、2、3、4）
  将煮好的香菇捞出平放于盘子中，菇面向下，用漏勺压平，煮香菇的水留着备用。（图5）
  在香菇上洒上适量生粉（图6）
• 4 用手沾水后去肉馅滚圆，放在每个菇上，上面摆上一个青豆做装饰。（图7、8、9）
  将香菇盒生坯整齐地摆在碟内，放锅中蒸10分钟左右，取出摆盘。（图10、11）
  烧热锅，加入香菇水、酱油、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可。
• 5 味道鲜美，香气沁人，营养丰富

     尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。

    无