偶看新闻成都海洋公园开放时间:红酒牛肉盖饭
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 09:33:04
中西合璧的做法，先中式炖，再西式烩，哈哈，很香~
材料：
牛肉2斤、胡萝卜半根、西芹1根、洋葱1/4个、米饭适量。
调料：
1、炖牛肉：料酒3大匙、冰糖5粒、老抽1大匙、生抽2大匙、大料1粒、花椒5粒、香叶1片、干辣椒2根、盐适量。
2、盖饭：红酒3大匙、番茄酱2大匙、白糖1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、Tabasco辣汁1/2小匙（可省）、盐少许。
做法：
1、2、牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入高压锅中。调入“炖牛肉”中的所有调料，并加入没过牛肉的热水，开火，上气后中火25分钟；
3、气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料；
4、胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁；
5、6、炒锅中放少许油，先放入胡萝卜和洋葱煸炒，然后放入西芹翻炒；
7、倒入炖好的牛肉块，调入“盖饭”中除“盐”外的所有调料，炒匀；
8、然后倒入适量热水，大火快速煮至汤汁浓稠，滴入Tabasco辣汁，再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上，即可享用美味的盖浇饭了。
Tips：
1、牛肉一次可多炖些，吃不完的放在冰箱里，可以随时取出做盖饭。
2、西芹等蔬菜不宜久煮，时间太长颜色发暗，口感也不佳。
3、胡萝卜比西芹不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，味道也更香甜。