偶看新闻厦门小眼睛大排挡:剩豆浆的妙用：【豆浆蒸蛋羹&豆浆南瓜羹】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 04:26:16
豆浆曾经是中国人、现在是全世界的最佳饮料了。尤其是其保健功效被证实后，无数人又把豆浆当成了早餐的重要组成部分。曾经的豆浆油条，伴随着多少人儿时的快乐岁月啊。小时候的我，最喜欢豆浆煮开后，卧个荷包蛋进去，再放点白糖，那感觉，真美。
而且豆浆物美价廉，无论是买，还是自己做，都极便宜。所以卖的呢就一卖就是一大袋，自己做呢一次就做出一大壶。
可是喝不完的剩豆浆怎么办？天气这么热,豆浆可不能久放。
剩下的豆浆，虽然不值多少钱，却也不该浪费。这么好的东西，可得充分利用起来。
其实豆浆的用处多多，巧妙地把豆浆融入各种食物中，不仅解决了喝不了的剩豆浆，还可以使不爱喝豆浆的人也得到豆浆的丰富营养。何乐而不为？
很简单，把豆浆当作水，便可以把它运用到几乎所有的烹调之中。
怎么样，来试试吧。
今儿用豆浆做两个羹，虽说都叫羹，其实还是很不同滴
别有风味的【豆浆蒸蛋羹】
关于蒸出嫩滑蛋羹，大家都有几个常用的方法。不过蒸来蒸去，我觉得不必那么严格。
比如：蒸蛋羹时的水温。
一般的说法是用温水比较好。不过反复的事实证明，凉水、凉豆浆甚至冰豆浆做出的蛋羹同样可以没有泡沫，也不需要过滤，不会额外产生蜂窝。
方法是：在将冰豆浆与蛋液混合均匀后，静置一会（1、2分钟即可），大部分泡沫即会自动消失，剩下的少量小泡沫，用勺子轻轻去除即可。不必麻烦地使用筛网过滤，同样可以蒸出表面光滑的蛋羹。
如果是自己打的豆浆，因为浓度不一样，所以豆浆量要根据情况进行调整。如果豆浆较浓，则豆浆的量就要再多一些，否则蒸出来的蛋羹会不够细嫩。
而要避免出现蜂窝，只要将装蛋液的容器密封好，蒸的过程中水汽不会滴入、渗入，就不会有蜂窝产生了。
总结我蒸蛋羹的要点，只有两个：
1、蛋液要彻底搅拌均匀
2、蒸时要盖好盖子（也可以用保鲜膜，但不够环保
）
其他因素不必过分讲究，便可以做出非常完美的蛋羹。
【豆浆南瓜羹】
南瓜含有丰富的维生素A，能够防止皮肤粗糙，有美容、健身的效果，还可预防角膜干燥症、夜盲症等。豆浆和南瓜搭配，味道宜人，营养丰富，虽然操作简单，却能带来不小的美容养身功效。
又一个利用豆浆的好方法：）
******** 豆浆南瓜羹 ********
豆浆250克，南瓜200克，葡萄干数粒
做法：
1、南瓜去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟
2、将豆浆倒入小锅中煮，再倒入蒸好的南瓜片
3、一边煮一边搅拌，将南瓜片捣烂与豆浆融合
4、一直煮至黏稠即可
5、将豆浆南瓜羹盛入碗中，点缀几粒葡萄干
备注：
1、豆浆如果是生的，注意要彻底煮熟后才可食用
2、将南瓜事先蒸熟，可以使其在豆浆中更易捣烂。如果嫌麻烦也可直接将生南瓜片放入豆浆中煮熟后捣烂，南瓜片要切薄一些
3、南瓜本身已有甜味，所以不需再加糖
