广州长隆三日游:秋冬让水果滋养干燥的季节

　　柚子有“天然水果罐头”的美称，是糖尿病和肥胖患者的佳选。

　　柚子味甘酸，性寒，传统中医学认为柚子有健胃、消食、化痰、平喘、解酒的功效。现代药理研究也发现，柚子含有丰富的钾元素，所以是脑血管疾病患者、肾脏疾病患者的理想食疗水果，而且新鲜柚肉中含有类似胰岛素的成分，也是糖尿病患者的理想食品。柚子含有的维生素P能强化皮肤毛细孔功能，而且柚子所含的热量极低，它减肥、美肤的功能，极其符合女性“自然美”的原则。柚子中所含的大量维生素C以及天然果胶能降低人体血液中胆固醇的含量，并有助于钙和铁的吸收，能增强人体体质。

　　【提个醒】

　　身体虚寒不宜多吃

　　柚子虽好，因其性寒，所以气虚及身体虚寒的人不宜多吃。一般人每天食用量最好别超过200克，一天一大瓣即可。而且它有滑肠的作用，经常腹泻的人也应少食。

　　水果玛瑙：石榴

　　既防便秘，又治腹泻

　　秋季干燥，中医认为，石榴性温、味甘酸涩，具有养阴生津的功效，润燥和收敛作用明显，咽喉燥渴时吃最好。

　　石榴含有鞣质、糖类、苹果酸、柠檬酸、氨基酸、维生素等，有软化血管、助消化、抗菌等功效。能健胃提神、增强食欲，对饮酒过量者，解酒有奇效。中医认为，石榴之功有“四止”，即止渴、止泻、止血、止带。它的果实有甜有酸，味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治疗口干烦渴、咽干、口疮、润秋燥。而酸石榴富含生物碱、丹宁等，有明显的收敛作用，能够涩肠止血，对痢疾、泄泻、便血等病症有辅助的食疗作用，石榴花有较好的止带功效。

　　红石榴中富含矿物质和抗氧化成分红石榴多酚和花青素，能够减少体内自由基造成的氧化损伤，有利于美白、延缓衰老。

　　【提个醒】

　　便秘、感冒少吃石榴

　　石榴有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之具有良好的抑菌作用，所以特别适合口干舌燥者、腹泻者、扁桃体发炎者食用。但是，石榴这种收敛作用，便秘的人不适宜多吃。此外，石榴吃多了会令牙齿发黑，吃完后应该及时漱口；石榴糖多，并有收敛作用，感冒及急性炎症者要慎食，糖尿病患者更要禁食。

　　鲜维生素丸：大枣

　　软化血管，抗癌降压

　　大枣相比其他秋季水果，多项营养元素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。同时，维生素C有助于阻断致癌物质N-亚硝基化合物的形成，从而降低了肿瘤的形成风险；镁具有抑制神经的兴奋性，参与体内蛋白质的合成，肌肉收缩和调节体温的作用等。

　　【提个醒】

　　痰多、大便秘结者慎食

　　鲜枣有健润脾胃、养血、补气的功效，气血两虚、脾胃功能不好的人适宜多吃，一天吃8～10个即可。需要注意的是，痰多和大便秘结者要谨慎食用，因为枣偏热，会助火生热。此外，鲜枣表皮坚硬，比较难消化，会加重胃肠道的负担；糖分较多，含糖量超过20%，因此，腹部胀气者、经期女性、胃病患者和糖尿病患者都不适宜多吃。

　　百果之宗：秋梨

　　镇咳祛痰，清热降压

　　秋梨被誉为“百果之宗”，是我国最古老的果木之一。梨又被称作快果、玉乳，因鲜嫩多汁被称为“天然矿泉水”，有清热解毒、润喉降压、镇咳祛痰、生津润燥、清心降火的作用，可治疗妊娠水肿及妊娠高血压。它还具有镇静安神、养心保肝、消炎镇痛等功效，还可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。每天吃上一到两个梨可有效缓解秋燥。

　　常吃炖熟的梨，能增加口中津液，防止口干唇燥，不仅可保护嗓子，也是肺炎、支气管炎及肝炎的食疗品。将生梨去核后塞入冰糖10克、贝母5克、水适量，文火炖熟，服汤吃梨，可防治外感风寒、咳嗽多痰等疾患。

　　【提个醒】

　　梨虽佳果，吃多伤脾胃

　　梨虽然是佳果，但也不宜多食，过多则伤脾胃，助阴湿，所以风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。另外梨有利尿作用，夜尿频者，睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人，不可多食。梨不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。也不要与螃蟹同吃，以防引起腹泻。

　　天然维C丸：橘子

　　生津止咳，润燥养肺

　　橘子含有丰富的柠檬酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维C。它含有170余种植物化合物，大多数均是天然抗氧化剂。一项研究显示，柑橘类水果所含的抗氧化剂可增强人体免疫力，抑制肿瘤生长，还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。

　　橘子具有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适于肺热咳嗽之症。橘子性平和，因此，即使病人也可适当食用。通常选择中等偏小，果形端正，表面光滑且上面的油胞点细密的较好。

　　橘子全身都是宝。橘皮可用来熬粥、炖汤，不仅芳香开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多有食疗作用。橘皮泡茶，味道清香，还能通气提神。橘子瓣外面的白色筋络称为橘络，具有通络理气，活血化痰的作用，对慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病有一定的食疗作用。

　　【提个醒】

　　不可多食，不要空腹食

　　橘子虽然好吃，却不宜常吃多吃，一天1—3个为佳。中医认为橘子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、咽喉干痛、大便秘结等症状。为避免橘子对胃粘膜产生刺激，最好不要空腹吃。

　　快乐享用水果的5个问题

　　解答专家：中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授

　　水果表面上稍微坏了一点，还能吃吗？

　　水果的“坏”有几种情况，有的是长霉，有的是软烂，有的是碰伤变褐，有的是有疤或者有虫子。

　　如果是碰伤，完全不妨碍食用。去掉一小块褐变的部分就行了。疤和虫子也是完全不妨碍食用的。软烂的水果可以去掉软的部分，其余部分如果没有霉味也可以吃，只是可能带有酒精发酵的味道，不好吃但无毒。如果是长霉，就要小心了。因为霉菌可能分泌毒素。假如只是一小块，多切去一些还可以；如果比例较大，为保险起见可以扔掉。

　　水果挑选的时候，看颜色选择可以吗？

　　水果的品种不一样，颜色就会有所不同，比如富士苹果是红的，王林苹果是黄的，嘎啦苹果红白均有。每一个品种只要达到它的成熟颜色，就是好吃的。从美味角度来说，闻香气挑水果更加靠谱，无论颜色如何，香气浓郁的水果通常都是最好吃的。

　　不过从营养价值来说，颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。比如紫黑的大樱桃花青素含量高于红色品种，红色的又高于黄色的品种。芒果也一样，果肉橙黄色的品种胡萝卜素含量高，浅黄色的含量就低一些。对于猕猴桃来说，深绿色果肉的品种通常叶酸和VC含量较高，而对于葡萄来说，也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。

　　水果是酸的营养价值高，还是甜的营养价值高？

　　水果的营养素和保健成分的含量和甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如说，特别甜一点酸涩味没有的柑橘，其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是因为，大部分保健成分都有点不令人愉快的风味或滋味，或者酸，或者涩，或者苦，基本上都与甜味无关。这里并不是说水果甜了不好，是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如风味浓郁的果实。

　　有些水果买回家时太硬，不好吃怎么办？

　　水果的成熟需要一种叫做“乙烯”的气体来启动。有些水果是一旦启动成熟程序，就义无反顾地一直走到软烂。这些水果就是必须硬邦邦地买，比如鳄梨（牛油果）、国产猕猴桃和烟台梨，还有香蕉。它们一旦成熟就迅速地彻底变软，两天内要吃掉，没法运输和储藏，所以必须在没有变熟之前，以硬邦邦的状态摘下来，才好运到超市里。

　　很多朋友不知道怎样吃，直接吃硬的吧，太难吃；吃那些有点变软的，往往果实软硬不均匀，口感不好，味道不甜，最后干脆不买。其实，这些水果很好吃，只是要耐心等几天。

　　首先，买的时候要仔细摸一摸，果实不能有碰伤。一旦有伤，植物就会提前局部变软、发酵甚至腐烂变味，其他地方却不熟不甜。买回来之后，先把这些生硬的水果放进没有破口的塑料袋，再放一两个苹果、海棠、梨之类散发香气的水果，一起把口扎起来，让熟水果释放的天然催熟气体“乙烯”来发挥作用。过3-5天之后，轻轻地按一下水果的基部，如果略微有一点软（千万不可以是轻易按下去那种软），就说明可以吃了，要按软度顺序吃掉。

　　别人送了一箱水果，吃不完怎么保存？

　　水果不要堆放在一个箱子里，要赶紧取出来，避免相互挤压。把已经软熟的先吃掉，有病斑或霉变的马上拿出来，避免传染给其他水果。表面有污物或沾上霉菌的要轻轻洗干净。

　　每一种水果的最佳储藏温度都有所不同。苹果梨等温带水果可以放进塑料袋放冰箱冷藏室保存，袋口可以扎上；热带水果不能放冰箱，否则会发生冻害，放在室温阴凉处就可以了，而且袋子要留一点口，经常检查，避免腐烂。