黑暗奇葩零食:今冬物价全面看涨 教你下馆子点菜的省钱办法

 
2010年11月02日14:21  来源：《南方日报》
近一周时间，多品牌食用油价格纷纷提升。曾亮超 摄
秋去冬来，又到了储备入冬用品的时候，市民却猛然发现今冬物价上升厉害。平时1.5元/双的胶手套，现在飙升到4元/双，一市民直呼“顶不顺”。而最近传得沸沸扬扬的方便面和食用油涨价，如今也大方公开事实，紧接着棉花涨价又带来棉衣价格上涨。受访的市民都有同感：似乎一夜之间物价全涨了。
其实，企业也在考虑消费者的接受程度，都不敢轻言“涨价”，所以之前就采取了一些避重就轻的方式。但最近不同的商品陆陆续续都跟着涨价。企业主坦承，企业已经到了无法消化成本压力、非涨不可的地步。究其原因，还是上游商品出现涨价潮。
方便面
公开“瘦身”涨价
记者上周在部分超市中发现，康师傅8月份生产的“香菇炖鸡面”、“酸菜牛肉面”、“鲜虾鱼板面”、“酸辣牛肉面”、“剁椒排骨面”等产品面饼重量已经由90克降为85克；统一“葱爆牛肉面”也由之前的109克减到了105克，被称为变相涨价。结果这周，方便面市场开始大方减量升价，变化速度之快触动了消费者的神经。
近日，康师傅公开宣布“涨价”，即从2010年11月1日起，该公司所有方便面产品中，营销占比达三成的“经典袋面系列”其零售价由每包2元涨至2.2元，涨幅为10%；其他方便面产品价格维持不变。
对于提价原因，康师傅的解释是，用于制造方便面的主要原材料如面粉、棕榈油、淀粉及其他调味原料(葱、姜、蒜等)的价格，从今年起的累计涨幅已达15%-100%不等。上升的经营成本已经逼近临界成本。
业内人士认为，原料价格的不断上涨对全行业都产生了成本压力。作为市场占有率第一的康师傅，其率先提价对行业的影响较大。根据以往的经历，康师傅率先涨价后，其他企业都会陆续提价，因此新一轮的方便面涨价潮可能即将来临。
对于方便面涨价的消息，受访的市民均表示无奈。“现在连青菜都涨价，更不用说其他，”一市民称，以前觉得方便面没有营养，所以不吃或少吃，现在是贵得不敢吃。新城某超市的专柜销售员称，目前超市暂时减少方便面的进货量，现在货架上销售的多数是六小包一套的大包装，单独装的进货量减少。记者巡城发现，平时少见打折的方便面，现在也成堆地放在折扣货架上销售，“估计不是快要过期就是价格上将出现大的变动。”一名经常吃方便面的年轻人对于方便面打折销售提出了自己的看法。由于量少价升，该年轻人表示将减少方便面的进食次数。
棉质品
棉花涨价冬衣弃棉
近日清远气温骤降，不少计划购置秋冬新衣的市民却郁闷地发现这一季的衣服贵了不少。由于棉花价格一路上涨，记者从市区部分商场了解到，秋冬新上市的服装、纺织品价格悄然上扬，整体涨幅在10%-20%。
按照惯例，每年换季新上市的服装价格总是最贵的，即使是有了折扣，但是折后之价仍让人吃不消。今年更甚，尽管最冷的时间段还没有来临，但各种棉质衣物已挂起了打折的牌子，但“折后的价格基本是去年衣物不打折的价格”，一商家透露。
无须质疑，受到上游棉花价格上涨的影响，今年秋冬装价格已水涨船高。记者巡城发现，棉质单衣的涨幅较为明显。城市广场一衣物品牌店的主管称，今年大部分时尚品牌的棉质单衣每件比去年同期高了100元左右，涨幅明显超过其他冬装。在某知名时尚品牌店，一款棉质格子衬衫标价为799元，而该品牌当季的羽绒服售价仅为899元。该品牌专柜的销售人员说，从今年9月起，很多商家都集体上调了产品的价格，涨幅普遍在两成左右。很多消费者表示今冬购衣，更倾向羽绒衣，只因为更便宜。
由于棉花贵了，腈纶、混纺等面料使用的比例也比以往更多，记者翻看了不少秋冬装的成分表后发现，纯棉的秋冬外套比较少见。“如果想在品牌店买到纯棉成分较多的衣物，价格大概比平时贵100-200元，而走鬼摊档则相对便宜一点。”一名品牌店主管透露，从去年底开始，棉花价格持续走高，近半年来更是暴涨了50%左右，由于进货成本压力，服装经销商纷纷选择提高零售价。
其实，不仅仅是棉质衣物涨价，就连棉质的床上用品也涨声一片。新城一家纺品牌专柜内，去年生产的桑蚕丝被标价3320元，可以打7.5折；今年的新款在面料和设计上有所改良，但价格飙升到了5680元，尽管有8折优惠，但和旧款相比，涨幅超过了40%。
食品油
金龙鱼领头上涨10%-15%
上周记者巡城时，一超市经理透露，食用油的涨价浪潮将逼近。该经理称总部已收到金龙鱼涨价的书面通知，包括大豆油、花生油、玉米油等多款产品将涨价一成。仅仅一周过去，金龙鱼、香满园、胡姬花等品牌食用油已经涨价了，平均涨幅在百分之十五左右。业内人士分析，金龙鱼是这次食用油涨价的领头羊。
对于这次食用油调价，消费者的心态较为平稳，记者在市区市场上看到，超市内食用油货源较为充足，销售终端特别是存货较多的商家并不急于涨价，部分商家还有低价促销活动，市场供应总体平稳，也没有出现大规模的抢购风潮。
“虽然食用油涨价，但对于一些还在打折的食用油，我们不会缩短优惠期，”新城一超市的负责人称，目前正在打折的食用油还是会按照既定的促销日期执行优惠。而最近一星期食用油尤其畅销，因为有部分消费者听说涨价已陆续提前购买食用油。“涨价也没办法，这些生活必需品免不了，只能平时做菜时少放点油。”一市民无奈地说道。
其实，从今年10月中旬开始，受到国际油脂油料价格持续上涨，进口成本增加影响，我国部分生产企业上调出厂价格，国内食用油零售价格呈现较明显的一轮上涨态势。来自广东物价部门、海关和零售市场的分析显示，当前市场食用油价格上涨，属于连续下跌后的正常反弹，预计年内国内食用油价格上升空间有限。
经过一轮暗缩水后，方便面开始明涨价。曾亮超 摄
下馆子点菜 这样点省钱
平时去下馆子，不少消费者看到菜单上五花八门的菜肴，往往不知如何下手，很多时候直接找服务员介绍招牌菜。但如此选择，不小心就会被个别商家“忽悠”。下面介绍几种下馆子点菜的技巧，以供参考。
招牌菜比较贵
招牌菜是饭店招揽客人的一张最佳“名片”，但有的商家抓住消费者爱点招牌菜的心理，往往选择一些价格贵、利润高的菜肴作为招牌菜。
打折水分多
打折是商家惯用的一招，但有些打折是噱头，如遇到“节日期间打XX折”时，先留意一下是否有食品或饮料不能打折，避免在结账时发生纠纷。
土豆丝最暴利
餐馆里最暴利的菜往往不是海鲜、肉菜等，像炒土豆丝这类便宜的菜，利润空间最大。卖10元一盘的醋熘土豆丝，原料成本连1元都不到。换言之，中等价位的菜性价比其实最高。
时令价先问清
一般来说，海鲜类产品和蔬菜、果汁等，因市场价格变动大，菜谱制作耗时、价高，常常以“时令价”示之，并且没有重量标准，许多消费者就此掉入价格陷阱。所以，点“时令”菜前一定要问清价格，否则结账时有可能被昂贵的账单吓一跳。
少点滋补汤
相当数量的所谓滋补汤，很可能是用最便宜的大棒骨熬制而成，再将肉块和药材加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤了。所以，在餐馆就餐时，可以点现做的西湖牛肉羹、西红柿鸡蛋汤等家常汤。
周一的菜不新鲜
餐馆厨房一般在星期六早晨完成当周最后一批进货，因为供货商通常在周日休假，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。也别在餐馆打烊前去用餐，这时厨师一般会应付了事，而且厨房已经进入清洗消毒阶段，你的食物接触到洗涤剂的几率会大增。
别忘核对账单
不少消费者都有种体会：餐馆的服务员经常会算错账，但往往只多算不少算。尤其见到请客的消费者，不好意思当着客人的面对账，便抓住了顾客的这一心理。所以，外出就餐时，无论消费金额多少都应核对账单。（邓薇）