我的世界林间鬼屋种子:传统特色饺子07
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又吃饺子:猪肉虾仁韭菜饺
↓ 查看评论 标签:虾仁 韭菜 饺子 猪肉 2010-11-14 11:59 精华 饺子的吃法,无非是把馅料变化一下,就看搭配得好不好,爱不爱吃那一口了。双休在家,今天就有时间就再多做一些,即可以当日吃,也可放冰箱里冷冻,当早餐也是很不错的,即营养又方便。 主料:面粉一斤半,猪绞肉半斤,鲜虾半斤,韭菜半斤,胡萝卜一个。 配料:葱,姜,盐,酱油,胡椒粉,五香粉,香油,鸡精。 做法: 1、将面粉用水和成较软的面团,饧上半小时。 2、将虾仁去壳,去沙线,切大粒(不要剁碎,大颗粒吃起来有口感,好吃)。 3、将葱,姜切末,放入猪肉和虾仁颗粒中,加入盐,少许酱油,五香粉,胡椒粉,顺一个方向拌匀。 4、将韭菜摘洗干净,控净水,切碎。 5、将胡萝卜洗净切细丝。 6、将胡萝卜丝和韭菜丝放在一起,加入二汤匙香油拌匀。(放香油是为了不让菜出水,保持营养,和成的馅好包) 7、再将菜馅和拌匀的肉馅混合在一起,顺一个方向搅拌均匀,调好味。 8,将馅料用饺子皮逐个包成饺子生坯。饺子的做法参考我的http://home.meishichina.com/space-277790-do-blog-id-128416.html的详细做法。 9,将包好的饺子下入开水锅中煮,慢慢搅动,水开后点三次水即熟。【双节同庆】---水晶饺子(感动)
↓ 查看评论 标签:水晶 饺子 同庆 感动 2010-10-06 18:26 精华中秋时水晶月饼没有做成,中秋过完了,国庆也要过完了,但依旧想念亲们做的水晶月饼,唉,模具没买到,那就做个水晶饺子来安慰自己下吧原料:
水晶面团:澄面225克,玉米淀粉35克,滚沸水400克,猪油6克。
馅料:猪肉馅350克、圆青椒一只、香菇5多,姜末少许、盐、味精、五香粉、香油、油。
1、猪肉馅加入盐、姜末、五香粉、香味、味精搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制入味,时间在一小时以上即可。
2、圆青椒切细丁,香菇切细丁。 3、将准备好的青椒丁,香菇丁拌入肉馅,搅拌均匀。 4、将澄面和玉米淀粉混合均匀。 5、锅内将400克水煮沸,将混合的面粉倒入,用筷子搅拌均匀,晾凉。将烫好的面揉成光滑的面团,加入猪油,揉匀。 6、面团揉匀,揪成饺子大小的剂子。 7、擀成薄薄的皮。 8、包饺子。 9、上蒸锅,出热气后蒸12分钟。这个皮的厚度可以,所以没有破的。 10、装盘,准备醋,喜欢辣椒油的话准备点更好,我上火就没有准备。 南方人爱吃面食不奇怪吧,我就是这类人。妈妈没教过我怎么做,家里没做过,连经验都没有,我是自学成才哦!现在的技术已经比刚开始的时候好很多了,虽然还有待改进。这个包法是第一次做。 配料: 南瓜面饺子皮:南瓜、面粉。 做法: 饺子皮:1、南瓜去皮切块;2、蒸熟;3、碾成泥;4、加面粉;5、揉成团,揉几分钟;5、分成小剂子;6、擀成圆薄片。 1、胡萝卜擦细丝;包菜切碎;五花肉切大块,再用料理机搅成肉泥;大蒜切末,加适量油下锅炒出香味。 2、以上材料加在一起,加适量水,放盐、鸡精搅拌匀上劲,静置几分钟即可。上面的蒜末里的油也一起倒进去,吃起来口感比较好,加点水,煮出来有汤汁,不然太干了。 包法:取一饺子皮,夹入适量馅在中间,用筷子蘸一下水,在饺子皮边缘划半圈,(买的饺子皮不黏,蘸水容易粘紧,自己现做的饺子皮就不用蘸水了了)边缘对齐包成半月形,再把直线那边拉到一起,用水蘸一下按紧,中间稍凹进去,就成元宝形了。 做好的饺子上锅蒸熟即可!我喜欢用蒸的,因为技术不过关,怕包得不牢固一煮就散开。蒸完颜色更好看。 每到过节,鱼肉荤腥的吃了一肚子,最后都是觉得还是最后的素饺子好吃!素饺子的馅料很多种,几乎所有的蔬菜都可以拿来做馅。 老家最常见的是韭菜馓子,豆芽粉丝,笋瓜虾皮的。 带汤的,我喜欢吃! 干捞的。 还有上次吃了一款,也是我自创的饺子,特别特别的鲜。分享给大家: 猪肉三鲜饺子 晚上拍的不是那么清晰。但是这个饺子很鲜美,可以打败俺家那个招牌饺子,晋升为杨家招牌了!哈哈 上次做的脆皮鸡翅,大脸娃娃说糯米粉做的更好吃,我就试了试,真是酥脆啊!入口即化的感觉。毫不谦虚的说,比起KFC的香辣鸡翅,有过而无不及!现在想想还流口水... 蒜薹炒猪肚,好吃好吃,一盘子精光。家乡就是有很多小炒,等我回家,你们就有口福了!嘿嘿 看做法: 原料:面团,韭菜,香菇丁,火腿丁,炒鸡蛋,粉丝碎,葱姜末 2,炒鸡蛋的剩下的油爆香姜末葱末,下火腿丁煸炒干松。 3,倒入香菇丁,炒变软,关火,倒入韭菜,鸡蛋,粉丝。放盐,胡椒粉,鸡精,香油翻均匀即可。 5,6,包成喜欢的饺子,煮熟即可。 我包的这种是最能装馅的,用来包素饺子最好!薄皮大馅很容易搞定! 猪肉三鲜饺子: 原料:猪肉,冬笋丁,木耳碎,洋葱碎(肉里已经放了葱姜末,姜末多一些) 混合,放:生抽老抽二比一,盐,糖,胡椒粉,食用油,味精。 我做肉馅一般不放五香粉,那会把肉馅的香味都盖住了。素馅我放鸡精,荤的我放味精,大家别拍我,我就是戒不掉味精,该死不能活,就这么吃吧!大家要是有不吃味精啥的,就别放,我试了,味道总是不如放味精的。 爱吃那款你就吃那款,肉的嘛,平时吃,素的,就留着吃了很多荤腥后改改口,会觉得,这素的咋这么好吃呢!哈哈 ------------------------------------------------------------- 芹菜猪肉水饺 最亲切的感觉~最熟悉的味道~最家常的美味~还是自己包的饺子!从准备材料,调馅,和面,包馅,煮饺子一系列步骤只有自己亲力亲为,才能把对家人的爱融入其中。 只有用心去做,才能做出这样薄皮大馅哈~ 原料:面粉600g、猪肉300g、芹菜600g、葱姜 做法: 2、猪肉切丁、剁成泥,撒入姜末,加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽。 3、顺时针搅拌,让肉馅上劲,调匀备用。 4、芹菜摘洗干净,切长段,过水淖烫一分钟。 5、芹菜取出沥干水分,剁成碎末。 6、将芹菜末、葱姜末一起加入腌制的肉馅中,倒入花生油、胡椒粉、盐和鸡精,充分搅拌均匀,入味。 7、将面团放置案板上,稍揉,搓成长条状,分割成大小均匀的小剂子,按扁,擀皮。 8、开始包饺子吧~只要包饺子的功夫好,就尽量多的塞馅吧! 全部包好,来张全家福先~ 9、饺子包好后,锅中倒入足够的凉水,待水开后,倒入饺子,开锅后点3次水,饺子膨胀浮起就可以关火下锅(基本如右下图的样子)。 5、豆沙馅是原先做好的,提前从冰箱拿出来化冻。 6、搓成长条,切成每个30克的剂子。 7、按扁擀成面皮,放入豆沙馅,和包包子一样包起来,带皱褶的那面放下边调整一下。 8、放入锅中饧50分钟。 9、大火烧开后,用中大火蒸20分钟即熟。 10、关火后焖3分钟再打开锅盖,避免塌陷。 用料:中筋粉200克、全麦粉500克、猪肉400克、萝卜一个、葱、姜、 调料:花生油30毫升、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽6毫升、甜面酱30克、盐4克、鸡精2克、胡椒粉1克、酵母5克 1、猪肉从冰箱拿出来自然化冻,萝卜洗净。 2、萝卜切片,用热水淖一下。 3、猪肉切成细末,加料酒、生抽、老抽、甜面酱腌制。 4、粉条用热水淖一下。 5、放入剁碎的萝卜和粉条。 6、放入葱、姜、花生油、盐、鸡精、胡椒粉调匀即可。 7、面粉中加入酵母和温水和成面团,饧30分钟。 8、饧好的面团放入面板上。 9、稍揉片刻,把面揉匀。 10、切成40克一个的小剂子,擀成饼状。 11、放上馅包成包子,稍饧。放到凉水锅里用大火蒸,开锅后25分钟即熟。关火3分钟后打开锅盖。 原料:猪肉馅、鸡腿菇、笋丝、豆瓣酱、面粉 调料:盐、香油 1、焯水的笋丝和洗好的鸡腿菇 2、先加入香油和盐搅拌的猪肉馅 3、豆瓣酱 4、笋丝和鸡腿菇切碎 5、把笋丁和鸡腿菇丁放入肉馅内,加入四调羹的豆瓣酱 6、把第5步里的材料进行搅拌 7、分次加水进行搅拌至肉馅上劲且变得软些,不要一次加水太多啊,这时可是锻炼你的腕力的好机会 8、醒发好的面排气,揉得光滑些 9、切成小剂子,按扁 10、将小剂子擀成饺子皮大小 11、放上一勺调好的肉馅 12、左手拿着盛有馅料的包子皮,右手把皮捏合在一起 13、边捏合边转动包子,逐渐收口 14、一个包子包好了 15、将所有的包子包好后,醒发半小时左右 最近一段时间吧,我做包子做魔怔了。早餐包子,中午包子,晚上还是包子的日子让家人崩溃。可我还是想做包子。也许我是愈挫愈勇的那号人吧。 上次的包子白白胖胖的,可惜没褶子。况且上次朋友看我用泡打粉,就告诉我不要用,对身体不好。在不用泡打粉的情况下,我的包子底部都不发,不知道为什么。 今天的包子皮特别的薄,包坯的时候,皮大概只有三毫米。没有用泡打粉皮特别劲道。唯一的缺陷是,在阳台上包的。面团分好忘记在面上盖一层湿布,所以被风吹干裂。上面不平整。 明天再做!昨天,我知道了一个超级棒的包子小秘诀,准备试验试验... 晒太阳的包子们 说到她不爱吃鸡蛋,我要扯得远一点了,当初怀着妮妮的时候,我是只要一吃鸡蛋,就会马上吐的那一种,难道这个对她以后影响还会这么大。越是她不爱吃吧!越想想着法子做给她吃,什么煮,煎,蒸,炒我是都尝试过了,效果还是都一样,就是不爱吃,看你怎么滴吧!哈哈,俺还有办法,其实也不算麻烦,还一块吃了青菜,最重要的是这次她真的爱吃了,嘎嘎···我们来看看是什么吧! ————————-——蛋皮菠菜包——————————— 原料:菠菜1把,香菜8根,笨鸡蛋3个,美极鲜味汁几滴,盐和植物油适量。 制作过程: 1,把菠菜洗净,放到加了盐和几滴植物油的沸水里焯一下,控干,切碎。 2,调入少许盐和几滴美极鲜味汁后拌匀。 3,香菜8根,微波炉中火转20秒(这时的香菜梗就会变软,也很韧,不容易折)。 4,鸡蛋3个,加盐打散,平底锅放一点点油,摊成薄薄的蛋皮2张。 5,每个蛋皮4等分切成小蛋皮,每块切小的蛋皮上,放一勺菠菜,把菠菜包住,用香菜一绑就好了。 注: 1,摊蛋皮的时候,平底不粘锅先加热一些,抹上薄薄的一层油,转中小火,倒入蛋液,慢慢晃动锅子,让蛋液铺满锅底,凝固,就好了。用小一点的火力来煎,很容易成功。 2,如果用平常那种大鸡蛋的话,两个就可以了。 准备:胡萝卜(2根)香葱(一小把)猪肉馅、自发粉 配料:生姜、盐、酱油、香油、料酒、白胡椒粉 做法:1.将自发粉倒入容器里,用温水和面,和好后放一旁醒上大概20分钟以上(最好用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干) 2.现成的肉馅,用生姜、酱油、香油、料酒、白胡椒粉调好备用 3.香葱洗净,切碎末;胡萝卜的表面洗净后,外皮刮净,之后擦成丝 4.把所有的主料按先后顺序放入:猪肉馅-香葱-胡萝卜丝,加适量盐,制成馅料 5.醒发好的面团,再次反复揉搓,使发好的面团膨松多孔 6.面团取出,搓成长条,做成剂子,擀成中间厚,周边薄的面皮,包入馅料 7.包好的包子要搁置10-15分钟,再次醒面,之后再蒸 8.蒸锅中加入冷水,蒸屉上刷上一层食用油(防止包子相互粘连)摆放时注意间隔 9.开火时,先小火,等冒蒸气后再调到中火蒸20分钟,即可 豇豆俺们经常吃,在俺们这也叫菜豆!凉拌清炒都不错的。今天这包子别看样子丑,但是味道还是很赞滴呵呵,总是王婆卖瓜!其实在孩子眼里妈妈做的饭菜就是世上最美味的佳肴! 【豇豆猪肉大包】 原料:豇豆,猪肉馅 佐料:盐,五香粉,味精,酱油,葱姜末,色拉油,香油 1 猪肉馅首先放入香油搅打均匀 2 接着放入姜末,五香粉,味精,盐,酱油继续搅打 3 放入适量色拉油搅拌均匀 4 最后再放入葱花拌匀 5 豇豆洗干净去掉筋 6 切成丁后放入锅里小火慢炒,锅里不要放油 7 当豇豆炒到颜色碧绿没有水分了,而且闻到豇豆的香味了就可以关火 8 炒好的豇豆晾凉后与猪肉馅拌在一起,包子馅就做好了 9 面团发好以后,在案板上揉均匀,饧面15分钟左右 10 面团揪成大一点的剂子,用擀面杖轻轻擀几下就成包子皮 11 开始包包子了,捏的很折扭的包子褶儿 12 奇丑无比的豇豆大包子,蒸15分钟即可 梅菜干是同事送给我的,吃了好几个花样,平时早餐我都是做馒头花卷多.很少做包子.因为蔬菜包子隔夜就不好吃.用梅菜干来做包子.第二天再蒸下也一样好吃.梅菜包子味道真的不错. 发面. 做馅 包法,整型. 17.包好后再松弛15分左右. 看一下,包子就是这样做成的. PS : 1.这种素菜馅要等到面醒好后快包的时候再做馅,不然很会出水。 2.做馅料时调料要按上面的顺序来放,可以少出水。 3.青菜一定要焯水焯水时加少许盐和油可以保留颜色鲜艳,焯的时间不能长 水开后转小火或关火都行,等青菜颜色稍变深就捞出。 4.其他的材料就不用焯水。焯青菜可以去掉菜的土腥味。 5.在馅料里加点蚝油 可以更鲜。 材料:面粉200克 酵母2克水100克香干平菇青菜馅 做法: 1.将酵母用少许温水兑开静置5分钟备用 2.然后加入到面粉中再慢慢加入剩下的冷水搅开和成三光面团 3.盖盖醒上1小时 变成二倍大 面团不回缩 4.放到案板上撒些干面粉 揉成长条 5.再切成几个剂子 擀成中间厚四周薄的加圆片 6.包上馅料 折成数个褶子 包成包子 7,再醒15分钟冷水上锅上汽后中火蒸5分钟再焖5分钟即可 PS: 1.包包子的时候,开始我会把馅放的很多,对新手来说这是错误的,导致包不起来 都露馅了 2.擀皮时不要擀的太薄不然很难包一看我的包子就知道有几个相当丑 3.包子的褶子多一些好看 4.因为是素馅的蒸的时候时间不能太长。 我前几次蒸包子蒸好的样子不错,可是想拿完整的出来就有点难,包子底部都沾住了,真是头痛呀,后来在网上发现几个窍门不错,介绍给大家 1.在屉上抹油 再放上包子蒸 2.不要把包子放在屉上醒,这样会沾 3.屉布弄湿后再拧干 然后撒少许面粉 再放上包子蒸 4.把包子放在玉米叶上蒸 5.放在那种草叶蒸笼里蒸【双节同庆】金元宝——南瓜面饺子
↓ 查看评论 标签:元宝 南瓜 饺子 同庆 2010-09-21 11:12 精华对我来说,包饺子是很不容易的事,因为很费时间,平时都是买现成的饺子皮。如果自己做饺子皮,那就很难了。如果自己做花式饺子皮,那就更难了。今天,我做了最难的这件事。结果是,小蔡说我从白天做到晚上,还没东西可以吃! 事实上是我五点多开始做,天还很亮。到蒸完已经七点多了。咳,谁让这东西复杂,而我又手慢脚慢的呢。(我没用脚做哦!)【双节同庆】营养早餐……韭苔饺子
↓ 查看评论 标签:早餐 营养 饺子 同庆 2010-09-17 23:20 精华 好吃不过饺子,正值双节来临之际,合家团圆的时刻,当然也离不开饺子了。 中国人爱吃饺子,不仅是因为爱那口,也因为与做一桌大餐来相比,饺子省事,而且营养丰富、口味众多。家庭团聚,常常是少不了要吃一顿饺子的。 由于为孩子做了近20年的早餐,所以养成了早起的习惯,常常是5点就起来做饭了,因为既要保证孩子吃饱、吃好,还要保证食物不冷不热,所以,早起是必须的。早晨包包子、包饺子、烙饼……都是经常的事。当然,速度快也是必须的。 面团材料:面粉 少许盐 1个鸡蛋 清水 馅料:猪肉馅 韭苔 木耳 金针菇 调料:花椒水 生抽 姜粉 盐 蚝油 香油 做法: 1、猪肉馅加所有调料(除外香油)拌匀,顺同一个方向搅打上劲,加香油拌匀待用。(图1) 2、木耳用凉水泡发,切碎。韭苔洗净,控干水,切粒。金针菇去根,洗净,用沸水烫一下,切碎。(图4、5、6) 3、把切好的木耳、韭苔、金针菇放一盆中,先加入香油拌匀,再加入调好的肉馅拌匀,饺子馅就做好了。(图7、8、9) 4、面粉放盆中,加入少许盐拌匀,再打入一个鸡蛋,加适量清水,先把面用筷子拌成面穗,再加水合成光滑的面团,醒30分钟备用。(图1、2) 5、醒好的面团放案上,加少许薄面揉匀,搓成长条,再切成小剂子。(图3) 6、把小面剂子按扁,擀成圆皮。(图4) 7、取一张皮,放入适量馅,包成饺子。(图5) 8、锅中加水烧开,先放入少许盐,再逐个下入饺子,煮开后点入适量凉水,待水再次沸腾,再点入凉水,共三次,把饺子用漏勺捞入盘中。(图6-9) ***吃饺子时可以配姜汁醋,再来一碗饺子汤,俗话说原汤化原食。一顿营养餐轻松搞定。 ***如果想把饺子当做早餐,可以把调好味的肉馅放保鲜盒中入冰箱冷藏。馅料中的干鲜蔬菜,等第二天早晨再切碎、拌入。面团和好后,抹少许食用油,装入保鲜袋中,入冰箱冷藏。这样可以节约很多时间的。 ***和面时加鸡蛋和盐,一是为了饺子皮口感好,二是可以防止煮好的饺子粘连。 ***下饺子前先往水中加盐,也是为了防止饺子粘连。 五福饺子——中秋家宴主食
↓ 查看评论 标签:中秋 家宴 主食 饺子 2010-09-15 14:37 精华
咬一口满是暖暖的爱意~幸福的感觉也不过如此吧
调料:甜面酱30g、料酒20g、生抽15g、老抽10g、花生油40g、
盐5g、胡椒粉2g、鸡精2g
酱汁:生抽20ml、香油10ml、醋20ml、蒜泥适量
1、将面粉倒入干净面盆中,加凉水和成面团备用。【菜谱换礼】好吃不过饺子----猪肉双菌饺
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↓ 查看评论 标签:生煎包 2010-11-27 15:37 精华 生煎包 原料:鲜牛奶、面粉、酵母馅料:雪菜、冬笋、豆干、香菇、猪肉制作过程:1、牛奶加温在40度左右,将酵母放入,再一起放入面粉盆中,搅拌后揉成面团,盖上保鲜膜,发至原来的2倍大2、将馅料都切丝,先将肉丝煸炒,然后将其余馅料放入一起煸炒,加盐跟鸡精,撒上葱花3、发好的面团在面板上再揉排气,搓成长条,切小段4、取一小段,擀成圆面皮,中间厚点四周薄些,放入馅,包成包子,以此类推5、包好的包子再醒10分钟左右6、锅内倒油,将包子一一放入,盖上锅盖中火煎2分钟,撒入清水,约盖过锅面即可,水快干时,再倒些面粉水进去,,撒上芝麻跟葱花,水干后关火即可
笋菇酱肉包
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【双节同庆】芹菜玉米馅包子
↓ 查看评论 标签:包子 玉米 芹菜 同庆 玉米馅包子 2010-10-12 19:01 10+原料:芹菜、玉米、粉条、肉馅、葱、姜、蒜做法:芹菜玉米馅 1.肉馅中加入葱、姜、蒜、盐、香油、十三香、鸡精拌匀。 2.芹菜洗好切碎,然后剁得碎碎的,挤去水,放到肉馅中。 3.粉条泡好,切碎,放到肉馅中。 4.玉米粒放到肉馅中,拌匀。包包子 1.适量的小苏打加入温水化开,倒入发好的面中,揉匀。 2.将面放到面板上揉五分钟,饧十分钟。 3.面揉成长条,切成小剂子,每个剂子滚圆,用擀面杖擀成中间厚四周薄的片。 4.取适量的馅放在薄片上,包成包子。 5.包子放到屉上,上锅蒸十五分钟。 营养健康最重要---【胡萝卜肉包子】
↓ 查看评论 标签:包子 营养 胡萝卜 健康 2010-09-27 20:42 10+ 无论大人还是孩子,对一样食物都不是特别感兴趣,那就是胡萝卜。其实我们不喜欢的理由很简单,就是胡萝卜有一股特别的味道,很叫人难以接受。不过我们都知道胡萝卜营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素,所以适当吃一点是很好处的。 —[胡萝卜肉包子] 捏不好的包子褶儿。【猪肉豇豆大包】
↓ 查看评论 标签:包子 猪肉 豇豆 2010-08-12 10:39 精华 包子褶儿呀包子褶儿,咋就捏不好你捏?咋就这么笨捏?汗颜!but不能因为包子褶儿捏不好就不吃包子呀,慢慢练习吧!有时候也能捏出几个像样的包子来呵呵,看来没有认真的态度还是相当滴严重呀!梅菜干包子
↓ 查看评论 标签:包子 2010-08-23 21:45 精华我的美食博客.http://kai_kai_xin_xin.blog.tianya.cn/
食材:梅菜干.面粉.发酵粉.白糖.五花肉,生粉.生抽,姜.盐.猪油.五香粉.料酒.
做法.看图说话.
梅菜干的处理.
1.梅菜干.
2.把梅菜干泡2小时.
3.把梅菜切碎
4.锅里多放一点猪油,把梅菜炒熟,在炒的过程中加放五香粉,食用盐.
5.面粉.加少许白糖(增加面粉的发酵)
6.合匀待发酵.
7.已发酵好的面团.
8.合匀后分成小剂子
9.五花肉剁碎.在剁时把姜一起放入.
10.加生粉.生抽.料酒
11.把炒好的梅菜放入碎肉中
12.顺时针的拌匀.
13.把压好的小剂子象擀饺子皮一样的方法把周边擀薄.这样打的折子才不厚.式样也好看.
14.把馅放入擀好的面片上.
15.开包.
16.右大拇指不动,食指移动.左手配合移动收口..
18.放入蒸锅.冷水开蒸.水开计时15分钟.
19.蒸熟后.
20.上桌.三素菜包--蒸包子不沾底的窍门
↓ 查看评论 标签:香干 素菜 平菇 青菜 2010-09-02 14:53 精华