主妇的年度总结：40道美味面食做法（全麦元葱牛肉包）
(2011-01-10 04:48:02) 标签： 杂谈
分类： 妖在厨房--拿手美食 
【我生活里那些小事】
好听的音乐会让人有种洗涤心灵的感觉。
上周五去做体检，由于起得太早整个人浑浑噩噩的，出了医院抬头看，天也是阴沉沉的，我的心里莫名的多了些小忧郁。
拎着包踱着小碎步到了地铁站，忽然一个声音照亮了我阴霾的心情。
一位留着胡子的中年男人，弹着吉他在唱歌。吉他声音清脆，他的嗓音里透着一种无比超脱的空灵。一个开着的包摆在脚下，原来他是一个街头艺人。
我可以这样说，我从来没有听过这么好听的声音。在他的歌声中能听出一种被时间沉淀后的沉稳。他闭着眼睛陶醉的唱着，时常好似陷入一种对过往的回忆中，他像述说一段故事一样的唱着，脸上露出一种淡然的笑。他的歌声有一种能够直达人心的穿透力，就再那一瞬间我忽然有种感动的想哭的感觉。之前我的一位朋友说好音乐会让人感动到流泪，我不以为然，但是今天我感受到这种心灵的震撼。听着他的歌声感觉时间瞬间静止，整个灵魂都被洗涤了一遍。
我等的地铁来了又走，走了又来。我依然站在那里。
我打开包想悄悄的在不打扰他的前提下，在他脚下的小包里放上几美元。结果翻遍所有的口袋，发现除了信用卡还是信用卡，我已经习惯了出门不带现金。心里忽然有种愧疚。
地铁又来了，我走了，耳朵留在那里，音乐留在心里！
说说今天的包子。
我发现牛肉和元葱是绝配。调肉馅的时候顺手的加了点芝麻油和花椒油，没有想到会那么提味。
和面的时候，想着健康饮食要粗细粮搭配，顺手在面粉中倒入了一半全麦，于是这个包子就诞生了。
没有华丽的外表，也没有珍贵的馅料，但是却有这一种家的味道，那种最踏实的感觉。
================================================================================================
全麦元葱牛肉包
材料：中筋面粉，全麦面粉，酵母粉，牛奶，砂糖，牛肉馅，元葱，葱，姜，盐，酱油，花椒粉，芝麻油，花椒油，
制作方法之调馅
1，在牛肉馅里放入葱花，姜末，酱油，适量的盐和花椒粉，少许芝麻油和花椒油。由于牛肉比较干，为了让牛肉吃起来口感好，要放入适量的水。水的比例是，一斤牛肉一两水。将所有调料都加好后，将牛肉馅朝一个方向搅上劲。牛肉搅好后再加入一茶勺的植物油，放油的目的是为了让肉馅吃起来口感够润。
2，将元葱剁碎，然后放入少许植物油拌匀，放油的目的是为了让元葱不出水。元葱和牛肉的比例为1：1.
3，将调好的牛肉馅和剁好的元葱碎拌匀，馅就调好了。
制作方法之发面 包包子
1，将中筋面粉与全麦面粉以1：1的比例混合。
2，在常温的牛奶中放入一茶勺白糖，搅拌均匀，加入适量的酵母。酵母的量是一斤面粉5克酵母。然后将加入白糖和酵母的牛奶静置10分钟。这里要说一下，放牛奶和白糖是辅助酵母菌发酵的，如果没有可以用常温水代替牛奶白糖水。
3，将静置了10分钟的加了酵母和白糖的牛奶倒入面粉中，再添入适量的水揉成一个软一些的面团。面团还是要本着三光政策，盆光，面光，手光。
4，将揉好的面团放到温暖的地方饧发1个小时。
5，发酵一个小时后的面团。此时的面团已经发酵到两倍大。
6，将面团掰开能够看到蜂窝组织，这个时候我们的面就饧发好了。
7，将发酵好的面团再揉一下，将面团中的气排出。然后将面团揉成一个均匀的长条。用刀改成均匀的小面团。
8，将小面团擀成一张中间略厚的圆皮。
9，包包子。这个步骤放到以后我给大家再弄个视频，看起来比较直观。
制作方法之蒸包子
1 ，蒸包子非常重要。我们要将包好的包子放入蒸锅中再次饧发。饧发的时间为半个小时。
2 ，半个小时后，开大火，从冒气开始计时，15分钟关火。
3，关火后不要急着开盖，再继续焖上10分钟。10分钟后包子就蒸好了。
-----------------------------------------------------------------------------------------------
看更多小妖做的面食，点击下面的小图或文字阅读相关文章
香辣牛肉萝卜包 松仁玉米馅水饺 西红柿鸡蛋木耳卤刀削面
白菜排骨包 土豆丝卷饼 元葱猪肉馅饼
黑豆渣海苔饼 青椒馅水饺 金沙芝麻馒头
西葫芦鸡蛋虾仁包 西红柿鸡蛋馅饺子 纯手工的油泼面
黄豆面黑芝麻糖三角 韭菜盒子 鸡蛋灌饼
煎饼果子 枣香红糖玉米面发糕 白菜鱼汤面
白菜猪肉饺子 番茄土豆面片汤 酱爆土豆卤面
梅菜扣肉包 酸菜馅饺子 黄金玉米烙
四季豆鸡蛋酱打卤面 豌豆胡萝卜牛肉卤面 西葫芦虾仁猪肉饺
香菜虾仁猪肉饺 鸡蛋酱油卤面 黄金萝卜丝饼
日式牛肉乌冬面 三鲜馅饺子 秘制香酥牛肉饼
羊肉胡萝卜木耳馅水饺 孜然蛋香炒馒头 鱼肉馅饺子
杏仁香蕉玛芬蛋糕 白吉馍 肉夹馍
偶看新闻