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凉拌腐竹
来源:http://blog.sina.com.cn/wendylilychen 作者:桑梓 加入时间:2010-9-8 17:50:52相关专题:腐竹
原料：干腐竹100克，青椒1个，葱2根，花椒10粒
调味料：醋2大匙，白糖1/2小匙，盐1/2小匙，美极鲜味汁1/2小匙，香油1/2小匙、老干妈豆豉1小匙
做法：
1、干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发，撕成条。青椒去籽，切小粒；葱切成葱粒。
2、锅中坐水，烧开后，将泡发好的腐竹倒入，大火煮开，并沸腾半分钟。捞出腐竹，晾凉、沥干水后待用。
3、锅中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出来，然后去除花椒。
4、油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料，小火烧开，关火。
5、把沥干水的腐竹倒入调味料中，并加入美极鲜味汁、香油拌匀即可
