动车 两个车头:【 @主妇快餐 -- 咸蛋黄蒸肉饼】 鲜、香、嫩、滑的——咸蛋黄蒸肉饼，赶快行动吧！

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 18:02:46

【 @主妇快餐 -- 咸蛋黄蒸肉饼】 鲜、香、嫩、滑的——咸蛋黄蒸肉饼，赶快行动吧！

咸蛋黄蒸肉饼

简介：


蛋黄蒸肉饼是一道经典粤菜。粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，讲究鲜、爽、嫩、滑。很注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。


膳食食疗：


鸭蛋：含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一
肉馅：味甘，性平。能滋阴，润燥，补血]肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多，瘦肉有补血之功能！


    主料:
        猪肉末   生咸鸭蛋   
    辅料:
        葱   姜   料酒   生抽   蚝油   白胡椒粉   水   水淀粉   

制作流程：


1:准备材料，肉馅（三分廋，七分肥）生咸鸭蛋

2:猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水

3:再加一个咸蛋清

4:顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位

5:放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟

6:蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可


注意事项：


◎搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩

◎因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了

◎猪肉末要选择三分肥七分瘦的那种哦



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