钢筋安装验收主控项目:餐馆业主前往中国筹办宴会

沃特斯将在11月和其他美国文化名人一道，踏上一个由位于华盛顿的阿斯本研究所和位于纽约的亚洲协会联合赞助的旅程，把自己对饮食的热情带到中国。

作者：美国参考 来源：东西 (http://dongxi.net/)

1971年，27岁的沃特斯在加州伯克利（Berkeley）创办潘尼斯之家（Chez Panisse）餐馆，目的是在轻松的氛围中向顾客提供新鲜的本地应季食品。（潘尼斯--Panisse--是一种源自法国南方的鹰嘴豆粉糕饼，也是1930年代一个电影系列中的男主角名字。）这家餐馆现在享誉全球，原因是它不仅注重所用蔬菜作物和肉类来源的味道，而且注重它们的种植和养殖方式——不使用化学品或抗生素。

沃特斯将在11月和其他美国文化名人一道，踏上一个由位于华盛顿的阿斯本研究所（Aspen Institute）和位于纽约的亚洲协会（Asia Society）联合赞助的旅程，把自己对饮食的热情带到中国。美国驻华大使骆家辉（Gary Locke）说：“我们希望这是中美之间轮流举行的许多此类年度活动中的第一项。”他表示，沃特斯和参加交流的其他人士希望“不仅和中国人民对话交流，而且展现彼此的成就。”

沃特斯将为应邀前往美国驻华大使馆做客的240位嘉宾烹饪晚餐。演员梅丽尔·斯特里普（Meryl Streep）；音乐家马友友；电影制片人乔尔·库恩（Joel Coen）和大卫·范宁（David Fanning）；作家谭恩美、迈克尔·波伦（Michael Pollan）和马克·丹纳（Mark Danner）；芭蕾舞演员/导演达米安·韦策尔（Damian Woetzel）；以及画家埃里克·费施尔（Eric Fischl）将和其他同行的美国文化人士负责上菜。

沃特斯表示，我们和他人交谈时，能够送上关于可持续农业以及在餐桌上享用美食的观念。

晚餐将采用北京地区11月中旬的新鲜食材。沃特斯说：“我们已经找到北京及周围地区的[生产者]网络，他们有些非同寻常的美味产品。我们不论生活在地球的哪个地方，都必须支持那些用正确方式生产的农民。”她表示，她很可能用当季蔬菜做汤和沙拉。她说：“我们要尽量采用那里的产品，做出特色。我希望，通过采用来自爱护中国土地的人们的原料烹饪，我们能够表明我们的这种信念。”

可食教育

1996年，沃特斯创立潘尼斯之家基金会（Chez Panisse Foundation），与学校合作，设计以食品、营养和可持续性为主题的课程，她称之为“可食教育”（Edible Education）。基金会最初与一所招收七到九年级学生的位于伯克利的学校合作，那里有一个学校菜园和一间烹饪教室。这个名为“可食校园”（Edible Schoolyard）的计划获得成功，后来推广到新奥尔良；北卡罗来纳州的格林斯伯勒；纽约的布鲁克林地区；洛杉矶；以及旧金山的一个小童群益会（Boys and Girls Club）。对这些学校的许多孩子而言，这是他们第一次品尝到新鲜的有机食品。

提到这项计划时，沃特斯说“它们的发展方式都令人不可思议。”她表示，她正在与爱尔兰、印度和加纳想要设立可食教育计划的各方合作。她说：“这是一种普遍的需要，对孩子们有深刻的影响。”

沃特斯现任国际慢食协会（Slow Food International）副会长。这个基层非营利组织在150个国家有10万多名会员，他们致力于保护农田，维护饮食传统。

沃特斯在新泽西州对饮食饶有兴趣的环境中长大，而且她指出，新泽西州的别名就叫“花园州”（the Garden State）。她将功劳归于母亲在二战期间种菜。她说，母亲把菜园中的大量收成做成罐头，使家里一年到头都能吃上味道鲜美的蕃茄、苹果酱和大黄。沃特斯19岁到法国留学时发现，她每天都能吃到新鲜食品，原因就是餐馆厨师和家庭厨师每天都去食品市场采购。

白宫菜园

自比尔·克林顿总统在任时起，艾丽丝·沃特斯便开始鼓励美国总统在白宫开辟菜园，她很兴奋第一夫人米歇尔·奥巴马在白宫种起了菜园并搭建峰巢。第一家庭和白宫客人时常吃到来自这个菜园的作物。沃特斯说：“这对于可持续性，对于生物多样性，对于营养食品，是非常重要的表态。种菜园是向全世界表示我们爱护土地的一种方式。”

沃特斯有一片私人菜园，在潘尼斯之家也有一处菜园和蜂巢。由于伯克利气候凉爽，餐馆菜园生产不出足够顾客全年食用的作物。因此，沃特斯还从全州处于不同气候环境中的约80多个种植户购买有机食材。

沃特斯计划在1月下旬到首都华盛顿，在住户家里烹饪。她将把从这些聚餐上筹集的资金捐给无家可归者收容所。