无线手持电动擦地机:Q弹烫面包的几点心得分享——烫面素馅包

细心的你或许会发现，我家吃大包子和饺子偏多，尤其爱玩煎饺！

至于烫面，我涉及的不多！

究其原因，还是我妈妈的事儿！她平时就是吃发面大包子的时候多。看来我家人都喜欢白白胖胖、松软可口的！

婆婆喜欢吃烫面包子，可是。。。。。。

婆婆不是个讲究的人，她只会包长包子，所有的包子都是一个形状，为了能一锅多蒸几个，还会将边缘的长包子竖起来放置，使其完全变形。

本来这烫面包子就不如发面的白，好看，再加上奇怪的造型，我是怎么也爱不起来了！
做这锅包子也属机缘巧合，委实不是我本意。

本来想着包饺子来着，可惜准备的材料太多了，馅子多了，我就开始犯愁，这要是包饺子要包到啥时候啊！

改！大的！

于是乎，这烫面包子就出场了！

因为嘛！烫面实在太方便了，没有了发酵和醒发的过程，省事大了！

我在里面加了澄面，candey家学来的，感谢！

这面团蒸出来的包子，面皮光亮，吃起来q弹有劲，加上我细心捏上的褶子，那叫一个漂亮！（请允许我在我家自恋）吃过之后让我马上爱上了烫面，真真儿是颠覆烫面在我心目中的形象呢！

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春天开始，大家都开始忙着减肥，素馅包子，正是减肥爱好者的最爱吧？

小妖7的博文中说过“如果一个爱美的女人天生是易胖体质，那么这叫杯具。如果这个女人同时还酷爱美食，那么就是餐具了。”我觉得，要是这个块美食的“餐具”女人，要是还长了一张大饼脸，吃啥都往脸上长，那肯定是个“大餐具”！

我正是“大餐具、大杯具”的女主角！吃啥都往脸上长，腮帮子上，下巴上,到处是赘肉啊。

这是我平时包饺子的方式，因为我根本不会包长包子，只会用包饺子的方法来捏它！怎么看，都像个大肚子的饺子！

素馅包子，加上一碗白米粥，这顿晚餐够味儿吧?山东味儿！(*^__^*) 嘻嘻……舒坦！

这也是爸爸生前给我留下的影响，没有稀饭，整晚都会不舒服，喝点稀流的，那才是正理!

里面的馅料，我怎么也都不好意思说它是小白菜素了，根本没看到几根小白菜啊！成批的粉丝，倒是看到不少！因为我是个粉丝的“粉丝”啊！

关于烫面包子，我总结了几天经验，跟大家分享下：

1、加入少许的澄面，可以使面皮更加光洁亮丽，口感更加软糯Q弹。

2、烫面要用开水，尽量现烧。千万别迷信你家的饮水机，它很可能会欺骗你哦，根本达不到烫面的温度嘛！

3、加水一定要多，烫面一定要软，软面皮包出来的包子才会Q软好吃，硬面团的包子易裂，不好操作，口感干硬。

4、面团和好一定不要急着操作，静置饧半小时左右，这样的面团更好操作。

5、馅料尽量选择少水份的，不然不易捏合，烫面的延展性比发面要差很多，不会有揪揪变长的可能性哦！

原料：

面团：澄面10%-20%，面粉80%-90%，沸水适量。

包子馅：豆腐、小白菜、粉丝、虾皮、鸡蛋、大葱、盐、胡椒粉、耗油、花生油、鸡精

【准备工作】

1、豆腐片成合适厚度的片，平底锅放油烧热，将其两面煎成金黄色，切小丁，控水分。（豆腐切丁后会有水分析出）
2、粉丝放入烧好开水的锅中，煮一开即可捞出，浸入凉水中，控干水分，切断。（不要煮过了，会影响口感，你也可以直接用凉水浸泡至软。）

3、鸡蛋打散，平底锅烧热，放油少许，将鸡蛋炒散。

4、小白菜洗净，在开水中焯一下，立即捞出，过凉水，切碎，挤去水分。

5、大葱切丁。
6、将所有的材料放入盆内，加入花生油、耗油、虾皮、白胡椒粉和花椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀。

7、澄面和面粉搅拌均匀，澄面占20%左右即可，不用细称量克，用勺子挖就有数了。（candey是分开和面，我嫌麻烦直接直接掺到一起和面，可是还没发现什么弊端你们可以直接参考她的博客，她做的多，是权威！）
8、烧开水，最好就是现烧的，千万别迷信饮水机，温度很低的。边倒入水，边用筷子搅拌。揉成光滑的面团，用湿布盖上，或者保鲜膜盖上，饧半小时左右。（一定要充分饧哦！）

9、包子馅，搅拌均匀。

10、饧好的面团，揉成光滑的面团。

11、将面团搓成长条，揪成大小合适的面剂。

12、用擀面杖擀成包子皮，擀的时候尽量中间厚，边缘薄。

13、填上包子馅，用勺子背压实，可以多填馅。

如图样子，包上褶子，也可以直接包成你喜欢的模样。

14、包子全部包好，就可以上锅蒸了。

15、蒸锅烧开水，开水下锅。包子进锅大火蒸8-10分钟即可。关火后焖5分钟左右再开火。

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当晚蒸出来，俊良和懒刘都很爱吃，第一锅基本消灭了！

第二锅出来，懒刘跟我说：“给我装上几个，我给我爸妈送过去！”

“素馅的，爸不一定爱吃！”我说。

“不会的，很好吃！他一定喜欢！”懒刘坚持。

于是，懒刘成了孝顺的儿子，我们的第二锅包子送给了公婆。

大概是都没有吃够的原因，大家都在回味这Q弹的烫面包子，俊良和懒刘第二天还念叨“你会再包吗？”

在以后的第三天，公公给我送来了烫面包子，也是粉条的，放的是萝卜和肉！

更有意思的是——婆婆竟然学着我的样子捏上了褶子，虽然还不如我捏的好看！

看来这锅包子给大家都留下了深刻的印象，或许，以后都不能包太多了。满则亏，有道理！估计，我们很长时间不会忘记这一锅烫面素馅包！