贴膜治疗宫颈糜烂:在锅里就被吃掉三分之一的【酥炸刁子鱼】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 08:04:31
隆重隆重超隆重的介绍今天的小菜:酥炸刁子鱼
这样的小鱼,它小,不起眼。而且,价格也便宜,超市里一般都是不卖的。即便是菜市场,偶尔看到有卖,买的人也特别的少。武汉人会说,这是猫子鱼。一般人家即使买回去,也是简单弄弄给猫解馋用。
可是,就是这样的小猫子鱼,在饭馆酒店,却是很多人的大爱。
小鱼裹上面糊,过油炸成漂亮的金黄色,酥酥脆脆的,连着鱼骨一起吃,香得咧。。。下酒也好,单吃也好!
这次处理的的小刁子鱼我用了一点小招数,炸好后口感格外好。炸的时候,因为怕浪费油,我是分成一小锅一小锅慢慢来炸的。炸好一锅捞起来放在旁边沥油再炸下一锅,从第一锅起锅开始,我就是边炸边吃。等全部炸好才猛然发现,我竟然吃掉了差不多三分之一的分量了,~~~
55,我的减肥大计我的减肥大计哈~~~
小刁子鱼什么都好,炸的时候也美,吃的时候也爽。
就是前期的准备工作实在是有点。。。崩溃!!!
每一条小鱼都要去鳞,去内脏,那么小一条条的,做一碗的数量加起来就颇有些宠大。而且去内脏的时候都只能在鱼肚子上掐个小口,然后把鱼内脏啊鱼肠啊什么的一点点挤出来。去鳞也是全手工,我我我。。。所有的鱼鳞我都是用指甲慢慢刮的。全部弄完后,洗也得洗上好多遍,直到洗清水。。。
现在回想起来,那个过程还是让人抓狂。。。
好在吃的时候感觉很爽,于是,过程中的那些问题在酥脆的好口感面前就直接被忽略了~~~
酥炸小鱼一招致胜—【酥炸刁子鱼】
材料:小刁子鱼腌鱼调料:盐,料酒,姜,干辣椒面糊材料:面粉,淀粉,盐,胡椒粉,泡打粉
步骤:1.小刁子鱼去内脏,鱼鳞,冲洗干净后沥干水份。2.沥干水的刁子鱼加盐,料酒,姜片,辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时。3.用面粉和淀粉加水调成面糊。(面粉和淀粉的比例约为2:1)。面糊里加少许盐和胡椒粉调味,再加入一小勺的泡打粉搅匀。4.把腌好的刁子鱼沾上面糊,入油锅,油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。
PS:1.面糊的的浓稠度以小鱼挂得上又不会太厚重最好。把握不好的话,直接调好先炸一两条鱼试试。2.我的小秘招就是那一小勺泡打粉了,只用一点点就行了,但是这一点,对于炸好的鱼来说,有还是没有区别真的实在是太大了,不信你试试。3.很多人都说这样的小鱼是不用去鳞的,可是每次弄的时候,我还是会变态的一个个用手刮刮,虽然很多时候都不会去得太干净,但还是会变态的坚持那个动作,。。。
一并附上83小钟家的其它几款美味水产,希望你也能喜欢。。。
详细做法点击图片即可查看。。。
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