电锯恶作剧:“洋法养猪”对中国养猪业的负面影响

“洋法养猪”对中国养猪业的负面影响
望远镜 求实

“洋法养猪”对中国养猪业的负面影响　　
 望远镜  求实  2011-11-1　　
摘要：本文指出目前猪肉价格猛涨与规模养猪形成的“猪周期”有关。规模养猪是“洋法养猪”的模式。文章进一步指出“洋法养猪”具有“肉价、猪价大幅度波动，交替损害低收入人群和养猪户的利益”、“猪种洋化，导致生猪饲料依赖进口”、“养猪成本增加”“猪肉食品安全问题”和“污染环境”等负面影响。最后提出摆脱负面影响的建议。　　
一、价格大幅度波动，猪肉高价时低收入人群吃不起肉，毛猪低价时养猪户大面积亏损一　　
二、猪种洋化，导致生猪饲料依赖进口 二　　
三、规模化养猪增加了养殖成本三　　
四、转基因饲料及化学兽药的大量使用威胁到猪肉食品安全四　　
五、粪尿排放污染了水体和大气五　　
六、摆脱负面影响的建议六　　
小结七　　
近几个月中国的猪肉价格猛涨:以每公斤后腿肉为例, 1-5月上旬50个城市平均只在24.2元上下波动，最高只有24.84元;6月上旬突然涨到27.84元;8月上旬又在此基础上涨3.41元，达31.25元，直至发稿时仍维持在31元以上。详见表1。　　
表1  2011年1~9月上旬50个城市猪肉、米、鸡、鱼价    单位：元/公斤　　

月份　　

2010.12.1~10　　

2011.1.1~10　　

2011.2.1~10　　

2011.3.1~10　　

2011.4.1~10　　

2011.5.1~10　　

2011.6.1~10　　

2011.7.1~10　　

2011.8.1~10　　

2011.9.1~10　　

后腿猪肉　　

23.21　　

23.41　　

24.98　　

24.61　　

24.57　　

24.84　　

27.84　　

31.25　　

31.12　　

31.62　　

每月涨价　　

0.71　　

0.2　　

1.57　　

-0.37　　

-0.04　　

0.27　　

3　　

3.41　　

-0.13　　

0.5　　

比去年同期涨%　　

14.0%　　

21.7%　　

27.9%　　

38.0%　　

40.9%　　

59.0%　　

64.0%　　

46.4%　　

46.8%　　

比年初涨-元/kg　　

1.57　　

1.2　　

1.16　　

1.43　　

4.43　　

7.84　　

7.71　　

8.21　　

五花肉　　

22.48　　

22.67　　

24.35　　

23.91　　

23.89　　

24.15　　

27.05　　

30.24　　

30.13　　

30.6　　

粳米　　

5.03　　

5.19　　

5.19　　

5.35　　

5.38　　

5.3　　

5.39　　

5.41　　

5.44　　

5.47　　

五花肉：米　　

4.47　　

4.37　　

4.69　　

4.47　　

4.44　　

4.56　　

5.02　　

5.59　　

5.54　　

5.59　　

腿肉：鸡　　

1.35　　

1.36　　

1.35　　

1.41　　

1.40　　

1.48　　

1.55　　

1.70　　

1.65　　

1.63　　

腿肉：鱼　　

1.88　　

1.87　　

1.89　　

1.94　　

1.92　　

1.83　　

1.83　　

1.88　　

1.92　　

2.09　　
资料来源：国家统计局网-专题资料　　
一些城市实际价比上表价格更高：笔者在7月20日在上海徐家汇某菜场了解，当天腿肉价每斤18元，即36元/公斤，比上表7月上旬价贵4.75元。而肋条肉价竟达70元/公斤！直至本文发稿时，北京超市猪腿肉仍卖36元/公斤以上。7月份全国猪肉价格比去年同期上涨56.7%,推高居民消费价格(CPI)1.46个百分点,使之达到6.5%。[i]从而接近“居民消费价格涨幅控制在3.3%”目标的2倍。[ii]　　
深入了解发现：高肉价是—个被称为“猪周期”的时段价格，从“直接影响肉价的毛猪价格”变动便可证明。以上年毛猪价格为基础：
2004年比上年上涨12.8％；　　
2005、06两年分别比上年下跌2.4％和9.4％；　　
2007、08两年比上年猛涨45.9％和30.8％；　　
2009、2010年再次分别比上年下跌18.4％和1.7％。　　
详见表2。如此递推，2011年进入上涨期了。　　
表2 2004-2010年毛猪与玉米价格指数表    上年价=100　　

年份　　

2004　　

2005　　

2006　　

2007　　

2008　　

2009　　

2010　　

毛猪价格指数　　

112.8　　

97.6　　

90.6　　

145.9　　

130.8　　

81.6　　

98.3　　

玉米价格指数　　

116.9　　

98　　

103　　

115　　

107.3　　

98.5　　

116.1　　
说明：资料来源于相关年份《中国统计摘要》　　
那么周期性的价格波动与“洋法养猪”有何关系呢？因为“洋法养猪”不仅用外国引进的洋种取代地方猪种，还提倡规模化，一个养殖户数百至万头以上。而不象过去几头、几十头的“散养模式”。养猪不再兼顾积肥增粮，而纯粹为了赚钱。养殖户需要几十万、几百万元的本钱。对于全年净节余只有1573元的普通农民来说,是望尘莫及的[iii]。现在的猪老板是由城里的有钱人或和乡村“土财主”构成的，他们既有经济实力又有经济头脑：当猪价上涨时，在推动肉价上涨的同时，许多规模猪场大幅度补充母猪，甚至扩建猪舍。多留1头母猪，经1.5~2年后,将多9-10头肥猪上市(从留种仔猪到能配种经8-10个月，从受孕到生产近4个月，又经6个月所生仔猪长成的肥猪上市了)。猪肥了，不像工业产品那样可以存库，只能卖给屠宰商。势必供过于求，毛猪、猪肉都相应降价。导致养殖户亏本，散养户大批退出。猪老板也淘汰母猪，少1头母猪，再过1.5~2年又少9-10头肥猪了，就进入新的涨价期……。而过去散养为主，“养猪不赚钱，回头望望田”，即使不赚钱也要养猪，不易造成大起大落。　　
笔者发现，洋法养猪的铺开,不仅造成毛猪和猪肉价格周期性波动,损害养殖户和消费者的利益，而且还形成 “对进口饲料依赖度加大”、“养猪成本增加”“影响猪肉食品安全”和“污染环境”等问题。本文就“洋法养猪对中国养猪业的负面影响”逐一讨论。　　
一、价格大幅度波动，猪肉高价时低收入人群吃不起肉，毛猪低价时养猪户大面积亏损　　
表1反映：今年7-9月每公斤猪肉30元以上，已达米价的5倍以上。城市低保每月220元，首先要买米、油、煤气、水电。所剩无几，首选少量蔬菜；县城附近越来越多的农民耕地被征，有的比城市低保更低的社保。如苏北某县，60岁以上每人每月140元，50-60岁80元，50岁以下50元。每月80-140元，连米、油、煤气、水电都买不回来,那还有钱买猪肉！仅2010年，农村人口就比2009年就减少3873万人![iv]都是失地农民。即使在城市，月收入2000元以下无房人口，首先要支付1000元左右的房租，每天只剩30元左右。必须先买米、水、电、煤气、食油、蔬菜等生存支出。无特殊情况，谁会用5斤米来换1斤肉呢？　　
 2007、08年猪价连续上涨，全国农村人均年消费的猪肉，分别比2005年的15.62公斤减少2.25和2.97公斤。降幅达14.4%和19%[v] 。主要是低收入人群少卖或不卖肉所致。　　
相反，毛猪降价时，笔者了解到，不仅散养户纷纷退出，而且部分规模猪场亏损严重。如苏北3家万头猪场， 2009、10年，因每公斤肥猪价只有10-12元，3场亏本共500多万元。但今年上半年每公斤涨到15-17元，盈余100多万元。　　
二、猪种洋化，导致生猪饲料依赖进口　　
传统养猪，各地养当地品种，适应当地的气候环境。虽具有“增重慢，瘦肉率低”的缺陷，但有繁殖力强、肉质鲜嫩的优点。更主要的是这些品种适应当地农作物布局，可充分利用粮副下脚。可惜在2006年国家已将其中34个品种列为“保护性品种”[vi]。仅是繁殖保护其后代延续而已，并没有肥猪上市的任务。目前90％以上的猪种是引进国外的“洋三元”—即美国的杜洛克、丹麦的长白、英国的大约克，俗称“杜长大”，及它们之间相互杂交的后代。不仅作为养猪业制高点的育种环节已被国外控制：如全球最大种猪育种公司美国PIC公司在山东拥有龙大、万福等祖代猪场；美国深蓝集团在山东东营投资建设3000头母猪的曾祖代、祖代猪场等[vii]。而且“杜长大”食谱狭窄：饲料的主要成分仅限于豆粕、玉米、麸皮三种粮副产品和预混料。其中，占粮副总量22%的豆粕，是大豆榨油后的产物。2010年中国进口的大豆达5400多万吨，是国内产量的4倍多。进口来源于美国、巴西、阿根廷。定价权均受美国控制。近几年进口低于国产价，是由于美国政府用高额补贴来压制中国的国产大豆。东北大豆面积已快速缩减，一旦全被压垮，美国必然猛抬大豆出口价。届时豆粕价也会猛涨。更要考虑的是,今后中国能否还能进口这么多大豆？据称，“近10年内，全球大豆种植面积是靠巴西砍伐热带雨林而增加的，随着全球变暖巴西不再砍林增豆，世界大豆供应增量骤减。加之,人口第二大国的印度快速发展，未来5年全球要拿出500万公顷耕地，才能满足印度的植物油消费。届时中国可进口的大豆骤减。若靠国内扩种，耕地、劳力以何而来？”[viii]　　
占饲料65％的玉米也不乐观，今年9月苏中的玉米价已达2.7元/公斤，比上年末涨18.84%，而同期50个城市平均粳米价涨幅只有8.7%，说明猪粮比人粮还要紧缺。今后随着耕地减少和土地流转加快，及石油紧张提取乙醇用的玉米增加，国内玉米缺口增大。去年已进口157万吨玉米，今年1-8月又进口了46万吨，还在与阿根廷谈判，准备进口500万吨玉米[ix]。世界玉米产量和出口量最大的美国，将越来越多的玉米用于制造乙醇,以代汽油：1979年产0.5亿加仑(1加仑=3.785升)玉米乙醇，2010年增加到130亿加仑，为此消耗掉美国约40%的玉米作物[x]。据称:“中国玉米全年产需缺口可能扩大至1200万吨左右，接近一个月的国内消费量”[xi]。由于美国玉米出口量大幅度减少，中国今后将可能拿钱买不到玉米。　　
三、规模化养猪增加了养殖成本　　
1、规模猪场增加了饲料成本。　　
饲料占养猪成本70%以上。“料肉比”是业内衡量养猪场管理水平的重要指标，即每公斤肥猪从仔猪到出栏消耗的“全价饲料”的公斤数。《实用养猪技术》一书反映：从仔猪出身到100公斤出栏，规模养猪场每公斤肥猪消耗全价饲料2.8公斤，每公斤3.4元，共9.52元;种猪和后备种猪每头消耗1000公斤，每公斤4元，共4000元，每公斤出栏肥猪分摊2.6元[xii],合计饲料成本12.12元。这里“全价饲料”包括粮副产品、预混料和添加剂三部分。笔者对某自繁自养大规模猪场今年6月全价饲料分析发现：玉米、豆粕、麸皮三种粮副产品重量虽占85.3%，成本只占64.9%。而预混料和各种添加剂(包括鱼粉、油脂、葡萄糖、防霉剂等)的重量只占14.7%，成本却占35.1%。可见预混料和添加剂的比重越大，全价料价格越高(同期预混料的涨价幅度往往超过玉米价的涨幅)，即使粮副产品价格不变，也会使“全价饲料”的单价提高。为了使“料肉比”在不同配方中可比，笔者引入“经济料肉比”的概念。即每公斤出栏猪消耗及分摊的全价饲料成本，除以当期玉米价所得的商。该书2011年3月出版， 2010年均玉米价2.15元/公斤,“经济料肉比”达5.6:1(12.12/2.15)。　　
再看散养猪，1973-1977年绝大多数是社员个人养猪,少数是生产队养猪，全国平均应作散养计算。此间5年, 全国年均消耗饲料粮3955.4万吨，出栏肥猪16959万头[xiii]，每头按90公斤计算，每公斤出栏肥猪耗饲料粮2.6公斤。所耗饲料粮的加权均价为当时玉米价的99.6%[xiv]。没有价格较贵的预混料和添加剂。故散养猪的“经济料肉比”仅为2.6:1。每公斤毛猪的饲料成本,比现在的规模养猪少3个玉米单位。并不是后来配方饲料不科学，而是上文所说的“洋三元”—“杜长大”,因其瘦肉率高，要求饲料蛋白含量高。还要配备高蛋白的豆粕和营养价值更高的预混料和添加剂。而当时散养，除粮食外还利用被现在废弃的作物桔杆、藤类;粮食加工下脚，如谷糠、豆腐渣、粉渣、酒槽、醋渣；厨余垃圾，如菜皮、根、淘米水、家庭剩饭菜及令人讨厌的地沟油原料---饭店剩饭菜；乃至野生猪草及水葫芦等。可以说土法散养的猪，与人类共同利用了原粮(如大米的原粮为稻谷)和蔬菜的全部营养，基本消灭了食物垃圾，利用了粮食植物的非粮部分-如玉米的芯、杆，红薯的藤等。这些废弃物，规模化养猪是无法利用的。　　
散养的更大优势是猪粪尿的处理。猪对饲料中的蛋白质利用率很低，猪肉中的蛋白质含量，只占肥猪生命期内所耗饲料中蛋白质的14%[xv]，其余部分从粪尿中排出。社员个人及生产队养猪，都将猪粪尿施入农田。每百公斤猪粪尿平均含有机质7.38公斤，氮肥(折纯，下同)0.404公斤，磷肥0.232公斤，钾肥0.746公斤。1公斤肥猪的粪尿全部施入耕地，所含氮肥可满足1.33公斤、磷肥可满足2.32公斤、钾肥可满足2.94公斤的玉米籽粒生长需要。[xvi]不仅抵减了商品饲枓的料肉比，而且(有机质)增加了地力，又解决了粪尿污染环境的问题。其综合效果无法用货帀计算和表示。这就是生猪散养的“非商品补偿”。(说明：这里计算时未考虑到非粮饲料中少量商品饲料，如糠麸等，以及粪尿中的部分肥效损失,但也未考虑由猪踩踏所产厩肥的肥效)。　　
当时的养猪业可称为种植业的伴侣产业：猪与人协同,几乎利用了耕地上全部光合产物，耕地又利用了猪的全部排泄物。这就是当时所说的“粮猪经济”：种粮业的产品是粮食和生猪，养猪业的产品是猪肉及其副产品(内脏、皮、毛等)与粮食(通过粪尿与厩肥)。实现了光合产物充分利用、最少污染和最大经济效益的效果。这可能是当时提出“(桔杆)先过腹，后还田”的道理。也是自古以来，中国把猪列为“六畜之首”的缘故。当时农民说“养猪不赚钱，回头望望田”“零钱聚整钱”。反过来理解“不赚钱也养猪”。这也深刻地揭示了集体化以来，除三年自然灾害期间外，生猪出栏随粮产量稳步增长的奥秘。　　
相反，规模养猪场普及后，多种的作物桔杆，家庭、饭店食物剩余和食品加工副产品被抛弃，必然比散养增加成本。　　
2、规模猪场的增加了化学和生物学成本　　
公社化期间每头大猪只缴几元给兽医站，便可获得兽医的全程服务。现在规模猪场的疫苗和兽药支出比工资还多，药费涨幅远远超过玉米。如某大型猪场，2010.1~2011.5的17个月，平均每月疫苗和兽药支出达6.21万元，比工资成本多1万元左右。那种认为工资推高目前猪价是缺少依据的。该场每月兽药疫苗支出也随时间而增多：2010.1~6月平均支出5.47万元/月，2010.7~12月 5.9万元/月，今年1~5月7.47万元/月，比上年同期增加36.6%,远远高于同期玉米12.1%的涨幅。西药是化学产品，疫苗是生物产品。这就是规模猪场比散养增加的化学和生物学成本。猪场的兽医整天忙着给猪打针、挂水。专家们认为疫病是猪价波动的原因之一，笔者认为规模猪场疫病防治费用的增加有诸多先天原因：　　
一是国外猪种带入新疫病在规模猪场传播。国外猪种已占规模猪场90%以上，它们带入了我国本土没有的病原体，如蓝耳病、伪狂犬病[xvii]。致使这些“新病”一波一波地流行。　　
二是卫生环境较差，极易自发感染。10-12头大猪挤在十多平米的栏内，只能随地拉屎撒尿,又随地睡觉。有的猪场大猪浑身沾满猪粪。猪粪的大肠杆菌等极易混入饲料，引发消化道疾病。栏舍内空气污浊，含氨、硫化氢等有害气体，易发呼吸道病。　　
三是猪群密集，蚊蝇成群。一个规模猪场几千至万头以上,密度远远高于散养。加上成群的蚊蝇，来回飞于各栏的猪群、料槽和粪池之间。一头猪发病，可能迅速扩散至整个猪场。　　
四是生猪自身抗病力下降。规模猪场的生猪活动严格受限，尤其是经产母猪怀孕期112天，每天24小时内，只能在原地吃食、排便、站立、睡觉，被限制在称为“限位栏”的囚笼内；生产期20多天也只能吃食、排便和给小猪吃奶，不能走动。限制运动必然削弱生命体的抗病能力。加之,多次接种疫苗扰乱了活猪自身免疫系统;滥用抗生素削弱了肠道有益菌群对病菌的抑制能力，增加了病菌的抗药性。　　
五是西医理念统治兽医兽药界。治病过分依耐化学药物，即使用少量中药也是提取某种化学成分。特别是预防疾病，除接种疫苗外还依靠化学消毒和在饲料中掺入药物，而不是着重抓好环境卫生和增强机体抵抗力，必然增加支出。　　
六是药商忽悠，借机涨价。例如蓝耳病疫苗，2009年12月每10“头份”25元，2010年12月50元，2011年5月170元,每年成倍翻。国家规定猪场强制接种疫苗，虽有部分疫苗免费，但大部分是猪场自购。兽药厂商还经常改变药名，变相提高药价。　　
3、规模养猪增加了物理成本　　
由于密集，必然要求很大的猪舍。每栋猪舍动辄十几米、二十米以上的跨度，几十米长度。必然要求钢屋架、坚固的墙体和屋面。栏内设施还要使用大量钢管等材料。而散养的猪圈，只需毛竹、芦苇、红砖和少量水泥等简易材料。前者的建设成本是后者的若干倍；由于密集，夏天要用排风机散热，冬天要加温保暖。还要用水泵抽水冲栏。不仅要添置多种设备，还要消耗大量电力和水资源。笔者了解到某万头猪场月耗电1.6万度。　　
4、规模养猪增加了环境成本　　
为处理猪粪，许多猪场建了沼气发电设施。据了解一个万头猪场的全套沼气设施需投资200-300万元，而所发的电只够白天照明。直至报废都无法回收期初投入。虽有政府资助，但也不应排除于规模养猪的总成本之外。何况沼气设施不能处理猪尿，含氮、磷的沼液、沼渣及猪尿如不运至农田，环境问题仍未解决。　　
5、规模养猪并不节省土地和人力资源　　
猪场达到一定规模，配套设施必须齐全。全场要分生产、生活和粪尿收集与处理三个区。生产区内的猪舍要保持一定的间距以满足通风和防疫需要。生活区要设办公宿舍、饲料加工、仓库、晒场及绿化带。一个出栏万头的猪场需占地百亩左右。每头占地6.7平米。而农户散养，12平米的猪圈、茅厕，每年可出栏4头肥猪。加上应分摊的母猪养殖户的猪圈面积，每头肥猪占地约4平米，远远低于规模养猪的占地。　　
一个万头猪场用人20人左右，平均每人生产500头肥猪，看似节省人力。但农户散养只需半劳力或附带劳力，还可兼做家务和轻微农活。而规模猪场必须配备有一定能力的场长、经专业培训的畜牧兽医人员、机电工和会计。即使饲养员也要求有经验，而且天天在岗，甚至常年不准出场门，当然更不能照顾家庭了。　　
上述5方面都证明了规模猪场的每公斤肥猪成本必然超过散养。专家也不得不承认：“规模养殖的成本比传统的农村养殖高15%-20%”[xviii] 。　　
四、转基因饲料及化学兽药的大量使用威胁到猪肉食品安全　　
前一段时间河南发生“瘦肉精事件”，一度令人“望肉生畏”。那只是冰山一角，如果了解到更多的猪肉安全问题，恐怕“戒肉”的人更多了。这些问题包括：　　
a、转基因的威胁：豆粕几乎全由进口大豆生产的，而进口的大豆全是转基因大豆。实验证明：投喂转基因大豆“插入基因”产生的蛋白，雄鼠的身体、肝脏、肾脏和睾丸重量明显偏轻；烤熟的此种蛋白检测到胰岛素抑制剂、外源凝集素和脲酶有害的物质。胰岛素若被抑制,就会生糖尿病；在转基因大豆中还检岀有毒的草甘膦除草剂残留超标。[xix]　　
一种叫“先玉335”的玉米，有数据显示其父本“PH4CV”为转基因品种。在全国春玉米区，2009年该品种种植面积已达2400万亩，列全国玉米种子销售量的第二位。虽然农业部今年3月发布推荐的26个玉米品种中，“先玉335”不在其列。但2011年“先玉335”制种面积或将超出去年1-2倍，推广面积或将上升至第二位，仅次于“郑单958”。[xx]山西、吉林发现长期喂这种玉米引起动物异常：老鼠明显减少，猪、羊产仔减少。[xxi]近报道：中国正在与阿根廷谈判，准备进口的500万吨也是转基因玉米[xxii]。一旦成交到货，转基因玉米就大摇大摆或为猪饲料了。专家解释，转基因对人的影响之所以尚未显露，仅因人类远比猪、鼠的“代间隔”长而已。但若几代以后显露出来，为时已晚了。　　
b、兽药残留：有些猪场母猪产仔后连用3天青霉素，一头猪每天用1600-2400万单位,可通过乳汁可转移给仔猪。每隔一定时间，各阶段猪的饲料中都要掺入一定量的粉剂兽药。这些药在猪肉，尤其是内脏中有一定的残留。如2008年温州在“放心猪肉”中检出磺胺药物高达0.6毫克/公斤，达国标上限的6倍[xxiii]。但哪个猪场不大量使用磺胺类药物呢？　　
此外，每年约有30%的多胎母猪淘汰,同栏内较小的生长猪及伤、病猪，治疗无效也被淘汰。这些猪药物残留往往较高，被猪贩低价收购，屠宰上市,买肉人无法辨别。按规定死猪应深埋，但到过猪场的人都知道，“死猪卖钱”是公开的秘密。如去年5月浙江电台曝光温州查出病死猪肉22.7吨。[xxiv]这些病死猪如果流入食品厂，被粉成碎肉,掺入好肉加工成火腿肠之类的食品，又谁能品尝出来？　　
五、粪尿排放污染了水体和大气　　
过去散养，猪粪尿视为宝。正是猪粪尿施入农田，才形成了散养的非商品收益。而规模养猪，即使建沼气池，只将猪粪中的部分碳、氢转化为甲烷，而含大量氮、磷、钾肥的沼液、沼渣和猪尿仍然排入附近河道，污染环境。规模猪场经常因排污问题与当地农民发生纠纷。　　
此外，挥发的氨生成的氮氧化合物及甲烷，也是温室气体的重要组成。据联合国政府间气候委员会研究：每生产1公斤肉类食品，会排放36.4公斤“二氧化碳当量”。全球肉类食品生产向大气排放温室气体大于交通业，占全球排放量的18％[xxv]。这些温室气体主要是规模猪场排放的。　　
六、摆脱负面影响的建议　　
1、消除对肥肉的偏见，回归地方土种或国内培育适合本地区的品种。　　
中国猪种结构之所以为”洋三元”的一统天下，其重要原因是其瘦肉率比土种高，前者60%以上，后者45%以下。最近十多年高血糖、高血脂、高血压--即“三高”的患者越来趆多。公众误认为吃肥猪肉所致，城里的孩子一点肥肉不敢吃。于是要求养猪业只养瘦肉型的洋种。其实，从来不食肥肉的孩子照样肥胖。因为人体内的脂肪不完全来自含脂肪食物，糖类和蛋白质也可转化为脂肪。包括瘦肉在内，只要任何营养过剩都会引起肥胖，乃至“三高”。　　
发达国家以牛肉为主，所吃猪肉也来自瘦肉型猪，洋三元正是从那里引进的。但他们蛋白质和能量摄入均过多，1994~95年，人均每天摄入的食物能3157大卡、蛋白质99克、脂肪117克[xxvi]。其中的蛋白质、脂肪分别为发展中国家的1.5和2倍，主要因为吃瘦肉太多。1993年发达国家循环系统死因占总死因的46.7%，发展中国家只10.7%。前者为后者的4.36倍[xxvii]。　　
再说脂肪不是毒物，而是人体必须的大量营养物。安静状态下空腹成年人25%的能量来自(由脂肪分解出来的)脂肪酸，心脏依靠脂肪酸提供能量。猪油分解后含人体必须的脂肪酸“亚油酸和亚麻酸”12.88%，而植物油中的橄榄油只含7.2%。　　
可见 “三高”并不在于吃不吃肥猪肉，而在于摄入营养总量和结构是否适度。那种经常“吃请”，每餐十几道菜，暴饮暴食的人，即使一片猪肉不吃，也难逃“三高”的折磨。　　
消除了对肥肉的偏见，就不应该片面追求瘦肉率，而要逐步恢复地方土种或国内培育适合当地的猪种。因为地方猪种可以规避单一饲料粮的陷阱，充分利用当地种植业、食品加工下脚及厨余垃圾等资源。既降低了成本，也净化环境。还可增强猪的抗病力，并获得更鲜美的猪肉(洋猪肉远不及土猪肉香、嫩)。　　
2、鼓励散养。　　
前已述及，采取散养方式可使养猪业成为种粮业的伴侣产业。从经济、资源、环境及附带劳力的利用多方面考虑，应当鼓励散养模式。当然这涉及到城市化方向,种粮比较效益,对“地力培养、资源利用和环境保护”的重视程度,收购环节等诸多背景。如果采纳费孝通先生的小城镇建议，使农村劳力“离土不离乡”，在附近小镇就业的劳力有条件兼顾农业；如果对农业的支持达到种地与打工收入相差较小的效果(主要靠对农产品和支农产品的价格管理,而不是补贴),使大多数农民愿意扎根于农业和小城镇周围的农村，农民就会想方设法充分利用农业资源，培养地力并保护周围环境；如果由食品公司统一收购、统一猪价等等。那么散养才会成为中国养猪模式的主流。　　
3、力求实现饲料粮自给，规避转基因陷阱。　　
中国大豆是非转基因的，要扩大面积，逐步实现豆粕、豆油自给。同时冻结城市面积，保住耕地总面积；通过恢复土种和调整养猪总规模达到大幅减少饲料用粮的目的。中国营养学会建议的居民日消费畜禽肉只有50-100克。如按低限计算，年消费为18.25公斤，其中猪肉按65%估算，13亿人(扣除信仰忌讳)年只需1542万吨猪肉， 比全国实际猪肉实际消费量节省1/4[xxviii]。既节省了粮食，又可减少“三高”。既满足当代人健康需要，也减少后代人的转基因风险。何乐而不为呢？　　
4、把搞好环境卫生作为防止疫病的首选措施，充分发挥中兽医、中兽药在防治猪病的作用。　　
小结　　
目前猪肉价格猛涨与规模养猪形成的“猪周期”有关。规模养猪是洋法养猪的模式。洋法养猪具有“肉价、猪价大幅度波动，交替损害低收入人群和养猪户的利益”、“猪种洋化，导致生猪饲料依赖进口”、“规模化养猪增加了养殖成本”、“转基因饲料及化学兽药的大量使用威胁到猪肉食品安全”及“粪尿排放污染水体和大气”等负面影响。为摆脱洋法养猪的负面影响，建议：1、消除对肥猪肉的偏见，回归土种猪；2、鼓励散养；3、力求实现饲料粮自给，规避转基因陷阱；4、搞好环境卫生，充分发挥中兽医、中兽药的作用。　　
关键字：猪肉涨价 洋法养猪 负面影响 　　
注释：　　

[i] 见2011-08-10  中国广播网“发改委价格司副司长：不能打压猪肉价格”。

[ii] 温家宝在十一届全国人大四次会议上作《政府工作报告》)

[iii] 2010年农民人均纯收入5919元，扣除消费支出4382元，节余1573元。见2011《中国统计摘要》。

[iv] 据2011年《中国统计摘要》计算。　　

[v] 据2009年《中国统计年鉴》资料计算。　　

[vi] 参见李齐贤等：《高效养猪技术》安徽科技出版社2010年版P10。

[vii] 叶梓：“外资进入我国农业产业新动向”2011-10-22民声网。

[viii] 参见刘军洛：“被大举入侵的农业 ”2011-8-31乌有之乡网。

[ix] 春水向东流：“国家粮库门户洞开，迎接进口转基因玉米新娘进场！”乌有之乡2011-10-14。

[x] 2011年第9期《环球科学》p22美戴维.别洛“生物能源：瓶颈与希望”。

[xi] 同注9。

[xii] 按《实用养猪技术》p44资料计算,每头经产母猪年生产出栏肥猪20头，加上30%的后备猪，每公斤出栏肥猪应分摊种猪和后备种猪成本=1000*1.3*4/(20*100)=2.6元。

[xiii] 饲料粮数字据联合国粮农组织数据库“中国粮食平衡”资料计算，出拦肥猪数取自1983年《中国统计年鉴》,当时此数未与政绩挂钩，比较可信。

[xiv] 此间饲料粮中，玉米占60.7%,薯类18.7%，其余为其它粮食。

[xv] 吴晋强等《动物营养学》安徽科技出版社1986版P357。

[xvi] 袁志良：《土壤与肥料》武汉测绘科技大学出版社1996年版P277。尿、粪重量比按1.5：1估算。每百公斤猪粪尿含肥量及每公斤玉米籽粒生长过程中所需氮磷钾按《土壤与肥料》P277和236计算。每公斤肥猪排粪尿量按《实用养猪技术》P31资料计算。

[xvii] 参见2011-8-26《报刊文摘》“我国九成以上猪种系国外品种”。

[xviii] 《实用养猪技术》P44。

[xix] 参见“日本对孟山都的转基因抗除草剂大豆安全性评估的检查结果报告”2011-9-8乌有之乡网。

[xx] 彭亮：“玉米品种先玉335再度陷入转基因漩涡入”。 http://finance.qq.com/a/20110402/001893.htm?pgv_ref=aio

[xxi] 2010-9-21《国际先驱导报》“转基因玉米侵华危害已开始显现”。

[xxii]同注9。

[xxiii] 见201-10-31《报刊文摘》“菜篮子群腐窝案未竟之问”。

[xxiv]  同注23。

[xxv] 唐新连等：《实用养猪技术》上海科学技术出版社2011年版P6。

[xxvi] 见联合国开发计划署：《1998人类发展报告》中国财经出版社，P151。

[xxvii] 资料来自1995年世界卫生组织报告，转引自1996-97年《世界资源报告》P206。

[xxviii] 按城乡居民购买的猪肉和人口分别计算，2008年全国消费猪肉2080.95万吨据2009年《中国统计年鉴》计算，只及当年统计年鉴“猪肉产量”4620.5万吨的45％。

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