偶看新闻泰康祥云舒心卡是什么:健康管理硕士梁志达讲座：饮食搭配决定身体健康（二）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 17:42:02
(2010-06-03 10:32:08)
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今天跟大家分享一下百科全说6月2日健康管理硕士梁志达讲座：饮食搭配决定身体健康（二）
蛋类健康饮食指南
1、蛋越小胆固醇越高（如鹌鹑蛋）
100克鹌鹑蛋含有3640毫克胆固醇，你需要动用你身体的12天的代谢率才能把它代谢完。所以鹌鹑蛋特别不适合“三高人群”及老人食用。蛋类功过各一半，既有胆固醇，也有卵磷脂，卵磷脂对身体就很好，所以适当摄入一点是对的，不要吃太多。
鱼籽富含维生素A，对眼睛有好处。
2、水煮连壳鸡蛋，沸水打蛋最健康。
沸水打蛋就是把水煮开，然后火关小，把鸡蛋打里面形成一个包，也叫荷包蛋或卧鸡蛋。卵磷脂可以分解胆固醇，所以不要破坏蛋的完整性。蛋类的烹调方法很重要，忌：煎、炒、炸等。
一个完整的鸡蛋它里面的胆固醇含量为272毫克，一天一个人正常代谢胆固醇只有300毫克，所以从某种意义上讲，一天吃一个已经够了。
从营养价值上讲，鸡蛋的营养价值好过鸭蛋。鸭蛋本身的胆固醇没有那么高，一旦变成咸鸭蛋，就是原本胆固醇的3倍，100克的胆固醇含量就超过1000毫克以上，所以最好少吃。
3、心脑血管疾病少吃蛋
不鼓励大家吃茶叶蛋，茶叶蛋是所有鸡蛋当中消化最差的，因为它煮的时间很长，里面的蛋白质完全变性了。卤蛋可以吃，而皮蛋就是垃圾食品，里面含铅量很高。
水产健康饮食指南
1、无鳞鱼类少吃（鱿鱼、乌贼、墨鱼、泥鳅、黄鳝、鳗鱼）
这些鱼都非常营养，而且脂肪含量比较低，但是它们的胆固醇含量并不低，特别是鱿鱼、墨鱼、鳗鱼，这三种特别高，所以经常吃，会对身体造成负担。
2、贝壳类少吃（螃蟹、扇贝、螺肉）
这些都是寒性食物，特别是螺肉，它是目前已知最难消化的食物之一，而且它是寒中之寒。吃的时候，配合生姜可以中和海鲜的寒性。
3、鱼的必吃部位——眼睛周围以及腹部的肉
这两个部位都富含大量的鱼油，高温烹调会流失很多。