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羊排的腌制.和比例.牛仔骨的腌制和比例
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羊排,
牛仔骨,
腌制比例 ] 匿名 回答:2 人气:2 解决时间:2009-07-15 00:13
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好评率：0% 盐5克，味精5克，八角5克，花椒5克，葱头10克，羊排先改刀成大段，加盐、味精、时蔬水、八角、花椒、葱头腌制2个小时入味
回答人的补充 2009-07-01 23:58 黑椒牛仔骨的腌制方法
用料：
牛仔骨15斤，食粉1两2钱，松肉粉1两2钱，芫荽碎1两，蒜茸3钱，干葱茸3钱，尖椒粒3钱，黑椒粒碎1两，白糖1两，味精1两2钱，精盐6钱，鸡精6钱,美极鲜酱油3两，白酱油1两，芝麻酱2两，花生酱2两，鸡蛋2两，油咖喱1两，澄面8两，生油4两。--港称（加杂菜水.洋葱.红萝卜.香菜.西芹榨汁）
制作
牛仔骨砍成6厘米的长条，加水盖面，并用食粉1两2钱，松肉粉1两2钱腌约2小时，再用清水漂洗干净，捞起晾干水分，依次放入料头，调味品，再放入鸡蛋，玫瑰酒，再拌入澄面，生油封面
提问人的追问 2009-07-02 22:25 是不 我看他们是用蒜水 腌的
回答人的补充 2009-07-02 22:35 也可以,煎的用蒜水
提问人的追问 2009-07-02 22:44 牛 仔骨15斤，食粉1两2钱，松肉粉1两2钱 白糖1两，味精1两2钱，精盐6钱，鸡精6钱,美极鲜酱油3两 芝麻酱2两，花生酱2两 （加杂菜水.洋葱.红萝卜.香菜.西芹榨汁） 花雕酒一瓶 还有蜂蜜适量
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回锅肉
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