武装突袭3第三人称改键:自制鲜花椒炸酱的做法(酱料)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 22:28:24
自制鲜花椒炸酱的做法(酱料)
鲜花椒炸酱(龙口的传统美食)
原料:鲜花椒、五花肉、面酱、花生油、葱姜、糖、料酒、香油等
做法:
鲜花椒洗用漂洗一下,沥干
五花肉切成小块、葱姜切末备用
黄瓜洗净切成丁,用石臼把花椒捣碎
锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香
放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,可以看到锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒
加入葱姜末爆香,把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明
加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱,加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠,加入一点香油即可停火出锅
注意:要选用新鲜的花椒,做出的花椒酱才好吃,
可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室,这样一年都可以吃到
花椒用之前要先捣碎,碎花椒更能出味
花椒先下锅,使用热油激出花椒的香麻味
五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不腻,炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因,特别香
黄瓜丁要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,酱可以保存更长时间
我用的酱是太后自己撕的面酱,真的很厚,所以用之前用一点水调了下,买的酱就不必了
小火慢慢炒酱才香,保存时间也长
加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,防止酱糊锅
做好的酱凉透了冰箱里保存,可以放接近一个周
这花椒酱有好多吃法,我最爱两种:趁热抹馒头~~~~热乎乎暄腾的大馒头抹上这个酱,神仙啊~~~~~~~还有就是凉了吃面条,哎~~~~~我条件反射了~~~
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