千亿监护人甜妻很萌txt:晚餐--红烧土豆 脆笋火腿小咸菜 胡萝卜肉丸粥 五花肉炒藕片-2011-10-08

2011-10-08晚餐润燥粥 滋阴又明目

红烧土豆的做法

红烧土豆

• 1 1、土豆去皮，切滚刀块，放清水中洗去淀粉；
  2、葱白和葱绿分开备用；
• 2 接下来，调一碗秘制酱汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、1小勺鸡精、10勺清水、葱白。调好后，可试试味道，依自己的口味再做调整。
• 3 1、锅中热油，放入土豆，煎成两面金黄（需要耐点心，一定要煎成微焦微焦的那种才好吃）
  2、倒入调好的酱汁，水位约有土豆一半的位置，大火烧开，转中火烧，收汁即可。
  过程中，用勺子将酱汁浇在土豆上，上色入味都均匀些~~~

     土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

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脆笋火腿小咸菜的做法

脆笋火腿小咸菜

• 1 １、所有的材料处理成丁，蒜切末。
  ２、炒锅内热油，三成热时，下入蒜末煸香。
  ３、下入雪菜，翻炒直至水份尽干，香味出来，下入适量糖，以中和雪菜的咸味。
  ４、将脆与青蒜依次下锅，炒至青蒜断生。
  ５、下入火腿，略炒，调入鸡精，炒匀即成！
• 2 这道菜最好是将火腿改为培根，不过，顺序也要变一下，在１、２步之间下入培根即可。

     雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。
    火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

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胡萝卜肉丸粥的做法

胡萝卜肉丸粥

• 1 大米及糯米放入电饭煲，用清水洗净；锅中加水，没过米2厘米，浸泡半小时左右；胡萝卜洗净、去皮；将胡萝卜切细丝；猪肉洗净、剁成肉末；肉馅加入淀粉和盐，挤成肉丸子。
• 2 按下电饭煲的煮饭键，水滚开后煮15分钟，加入胡萝卜丝；煮至米粒熟软、胡萝丝软透时，加入肉丸；煮至丸子熟透即可关火，加少许盐调味。
• 3 爱心小贴士：1.加入1/3糯米可以使粥更加软糯，不喜欢黏稠口感也可以不加；2.米最好提前浸泡，可以缩短煮粥的时间；3.制作肉丸的肉馅最好肥瘦搭配，最佳的比例是7分瘦、3分肥，这样做出的肉丸不干不腻，口感最好。
• 4 维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳，是补眼的必备营养素。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油以及蛋黄中。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、波菜等蔬果中。除此之外，维生素C对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素C的含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之，就会引起晶状体变性。所以，富含维生素C的蔬菜和水果，也要尽可能多多摄取。
• 5 粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。粥不仅能温暖人心，更是秋季去燥佳品，胡萝卜肉丸粥，对于时间有限的上班族来说，不失为一个省时省力的好食谱。胡萝卜与油脂结合才能更易于人体吸收，所以粥中加入肉丸，提供充分的油脂。这道胡萝卜肉丸粥利用具有明目功效与滋阴润燥的食材熬粥，在秋季食用，非常合适。

     中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

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五花肉炒藕片的做法

五花肉炒藕片

• 1 藕瓜去皮切薄片。
• 2 五花肉切片。
• 3 锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。
• 4 然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。
• 5 放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。
• 6 放入适量盐后盖盖焖3分钟，开盖开大火收汁，撒入鸡精即可出锅。
• 7 十分简单的一道菜。

     藕具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
    熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。

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