偶看新闻rust中文官网:六窍门做好素馅煎饺——小白菜素煎饺
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 22:20:35
今天是农历腊月十七，是一个大日子哦！记得吗？猜猜，是啥日子？
给个提醒！某某年的今天，某个大人物闪亮登场！
猜出来了吗？再猜不出来某人要伤心了哇！
还没猜出来？我要哭了哈！
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生日的头盘就灰常的可喜可贺！
睡觉睡到自然醒！
这可是我的人生梦想之一哦！
早晨俊良出门买的油条、豆浆，爷俩吃的饱饱的。懒刘上班，俊良去他奶奶家。扔我一个人在被窝里面呼呼大睡啊！一觉醒来，竟然到了8点20!
忙忙活活穿衣洗脸刷牙上班，顺带还拿上了俊良买的早餐！
我现在正坐在这里幻想爷俩的可恶；一边吃着油条、喝着豆浆；一边边跟你们唠叨！
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回归正事：
今天这个饺子的馅料是我大嫂教我的，其实是她包的大包子打包给我一袋。嫂子的原话是：“太香了，你一定试试，顺带写写博儿，推广下！”
偶滴大嫂哎！人家也都不是菜鸟来的，就这馅儿，估计大多数人都会来的！
哎哎哎？怎么又扯远了？脑子真的不好使啊！
我家基本都是些无肉不欢的主儿，所以我很少尝试素馅，不过今天这个，我还真是要推荐，因为大多数人都会，才更体现他的经典和好吃！
主料小白菜就是不结球白菜，它更富营养性，食用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。
我一般都是用它来做菜粘粥（本地叫法，正确读音：nianzhu）喝，做成饺子或者包子，还是第一次。
没想到还真没让我失望，不光味道，颜色看起来都这么诱人，鲜亮的来！
此饺子绝对的清新可口，营养健康呢！
不光适合素食主义者，还适合那些脂肪含量过高的肥胖一族呢！我家俩胖子已经提前为你们验证过喽！
原料：
面团：面粉、清水（大约是一倍的量即可，也就是50克水，加入80克面粉左右。）
馅料：小白菜（不是普通白菜）、粉丝、鸡蛋、虾皮、盐、味精、胡椒粉、油
1、面粉放好，慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，静置饧一会（窍门一：为了让面团具有更好的延展性，操作起来顺手）。这个时间准备馅料即可。
2、小白菜洗净，切成细末，先切丝，后切断。
3、鸡蛋在碗内打开搅匀，锅内倒油，将鸡蛋趁热倒入锅内，用铲子快速搅拌（窍门二：快速搅拌可以使避免鸡蛋结大块，小细块的鸡蛋才适合包包子和饺子），呈小细丁状，别让它结大块。放锅内凉凉。
4、锅内烧水，将粉丝放入，煮透。捞出立即浸入凉水中，或者冲凉水（窍门三：避免粉丝粘连），控干水份，用刀切断。
5、将材料全部放入碗内，加入虾皮，盐、白胡椒粉、味精、油，搅拌均匀即可。
6、面团这个时候也饧好了，揉成光滑的面团。
7、将面团搓长，揪成小面剂。
8、擀成饺子皮。
9、填上馅料，用勺子背压实。
10、平捏起来。
11、顺着这个方向，捏上几个摺，即可。
12、锅烧热，倒入少许油，将饺子并列放入锅内，稍微一煎。
13、倒入稍许水（可以加入面粉或者淀粉调成面粉糊，煎成冰花煎饺），水没过饺子的三分之一少（窍门四：水多了容易导致饺子熟过头，水少了容易不熟，三分之一水适合肉馅，所以比三分之一少即可。）即可。
14、盖上盖子（窍门五：一定要盖盖子，不盖盖子不易熟哦。我的图片中没有盖子，千万别误导了。），大火将水烧干，然后小火（窍门六：小火慢烘，噶扎金黄，并且噶扎厚实并且香，好吃），煎成金黄色的噶扎即可出锅。
双双唠叨：
1、先和面，和好之后静置醒一会，这样面团更具延展性，操作更简单。
2、煎鸡蛋的时候要用铲子快速搅拌，使其成为细小块，避免结大块，大块不适合包包子或者饺子。
3、粉丝煮透，立即冲凉水或者浸入凉水中，可以避免粘连。
4、倒入水要没过饺子三分之一少即可，大概情况是肉馅加入三分之一水，素馅其实可以比三分之一略少，多了容易熟过，少了易不熟。
5、加入水之后要盖盖子，大火。
6、水份烧干，转小火，慢慢将其底面煎成金黄的噶扎，小火烘出的噶扎脆而香！
其他饺子包子：
