莲花县公共资源:葱花油饼

　　葱花饼是北方人家常的面食，当早点、做午餐、做晚餐都不错，最好再配碗粥，或者是碗紫菜汤，就更好了。

1、用热水和面，水温以不烫手为宜，最好是温开水。在和面之前放点盐，分几次加入水后使劲揉，为了防止粘连可以在面饼上抹点油，其间，饧一次，再继续揉。揉匀后，抹上油用保鲜膜包裹静至。    2、切好葱花备用 。    3、将面饼擀园擀薄，倒上油，撒上盐和葱花，抹匀，从底边卷上来，将边缘捏紧，成条状。    4、从一头盘起，一直把它盘成一个园，用手把它压成园饼。平底锅内倒入食用油，油热至六、七成时 ，开始烙饼，烙至两面焦黄，即可。    

　　“烫面”是北方一种制作面食的办法，这样可以使制作吃的面食软和，易熟，吃起来易消化。焦香、酥脆的葱花饼作起来也简单，易学。

　　在撒葱花时候，多倒点油，这样不粘，擀的时候，尽量薄，易熟。

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