七味解毒活血膏 治过敏:【美食诱惑】实拍东北酸菜(韭菜)饺子的速成教程(组图)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 16:33:36
美味的东北酸菜(韭菜)馅饺子
想学东北酸菜(韭菜)馅饺子做法的,请跟我来,方法如下:
主料:
辅料:
一、酸菜馅做法:
1、酸菜用水清洗干净,空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片(骗音)片,然后切丝,剁碎,攥干水分备用;
3、肉馅加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀;
4、加入攥干的酸菜拌匀备用;
二、面的和法
三、包
四、煮
酸菜切碎,剁成馅料
挤干水分后备用
和馅
和好的面,评价标准就是盆边不能有面
揪剂(音)子
擀皮
包饺子,同韭菜馅的包法
包好的
煮上
【摄影:戚连民】
【下边是韭菜馅饺子的做法】
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辅料:
一、韭菜馅做法:
1、韭菜摘干净后用水清洗,干净后空干水分。
2、韭菜用刀切丁,丁越小越好;
3、鸡蛋搅碎上锅煎,在煎的过程中要用筷子不停的搅拌,这样避免结成大块,避免用刀剁了,成颗粒状后出锅。
4、加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀,加入切碎的韭菜拌匀备用;
【特别声明,此步骤不到开始包的时候不进行,以免韭菜“出水”,盐是可以把韭菜中的水分给吸出来的,也可以在韭菜里到一点油这样韭菜就不会流那么多水了】
二、面的和法
三、包
四、煮
市场上买的韭菜
洗净后切丁
切的越细越好
加点苦苣会更加清香
切好的韭菜备用
煎鸡蛋时要边煎边搅拌,将鸡蛋的碎块搅拌的越碎越好,也可以依照个人口味弄
不到包的时候不拌韭菜馅
鸡蛋和韭菜根据个人口味添加,搅拌均匀即可
韭菜馅要是拌的早了,出现很多“水”【余下部分步骤同上边的做法】