boomclap舞蹈教学:怀念老月饼

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/05 05:03:29

年年中秋，今又中秋。望着装潢精美，品种繁多的月饼，拿在手里，一个个看去，那淡淡的失望，悠悠的怀念，萦绕心头，挥之不去。
上世纪七十年中期，我所生活的小县城，只有一家国营食品加工厂，人们所需要的糕点类食品均是这里生产的。每当中秋节前，厂里就会招一些临时工人，加工月饼。从十二岁起，我就成了这里的一员，利用秋假的二十天时间做临时工，，每天一块二角五分的收入，,补贴家用。那时的用工制度不像现在，也不论是否是童工，只要报名就可以去。就这样，我加在一群叔叔阿姨的行列里，开始了我第一次的打工生涯。
走进月饼加工车间，扑鼻而来的是一阵阵又香又甜的味道，我不由的深深的吸了一口气，仿佛要把这香甜的味道永远留在我的嗅觉之中。在此之前，我一直随祖父母在乡下生活，相对封闭的生活环境，根本就无法想象出每年吃到一次的月饼是怎样生产出来的。初进车间，我就像刘姥姥进大观园一样，对什么都好奇，东看西瞧，点着脚，看叔叔把面粉到进一个机器里，然后加食用油，一推机器边上的一个把手，那机器就轰隆隆的转了起来，一会，一大块搅拌好的面团就拿了出来。哦，原来和面也有机器呀。工作台上放着一排排木制的工具，那是椭圆形的带有手柄的模具，有四公分厚，平面上又有一个凹下去的圆，圆的四周有竖的条纹，圆底有雕刻的桂花图案和中秋月饼字样。这就是制作月饼的模具了。
由于年龄小，叔叔阿姨都很照顾我，让我做最轻的工作，就是把在机器里搅拌好的酥油面，再进一步的糅合，这是加工月饼的第一步，然后把揉好的面搓成条，再用手掐成十克一个的小面团，用来做月饼的表皮。下一步就是把拌好的馅料团成十五克一个的园球，这是为了便于包皮。馅料的搅拌是很有讲究的，都是正式的熟练工人做的，他们把事先准备好的糕点碎块，蒸炒好的面粉，加入小块的冰糖，炒花生，芝麻，桔子皮做的青红丝加水，油一起搅拌。这一步很关键，干了不行，团不成团，一包就散。湿了也不行，包起来太软，放进模具里一压就破，成了次品。干湿掌握在，轻轻的可以团成团，稍一用力就又会散的程度。压模是最累人的一道工序了，一般都男工做的，把包好的月饼团，放进模具里，用手使劲的压平，用力还要均匀，要使模具里的花纹都深深的印在饼的表面上，然后使劲的磕出来，这样，一个月饼就算做好了。最后一道工序就是把做好的月饼放在铁制的托盘里，推到五十米长的烘烤炉里烘烤，一个循环下来，要二十多分钟的时间，生的进，熟的出，这时车间里就溢满了又香又甜的月饼浓香。
由于一直生活在老家，祖父对女孩子做家务的要求非常严，和面一定要和硬扎软，擀面一定要做到，擀薄切宽。所以，别看我年龄小，和面对我来说，是驾轻路熟的事，一个工作日下来，同事们都称赞有加，十个一斤的小面团，一排排的摆放整齐，可以供两三个人包。有时还可以帮帮那些手慢的同事。虽然一班下来，往往累的精疲力尽的，但在乡下养成的吃苦耐劳的好习惯，总能使我找到快乐的理由，每每算计着工资的数量，就会很高兴，那是在乡下半年也见不到的钱的总数。
就这样，我每天快快乐乐的去上班，又快快乐乐的回家，一直到八月初十，这一项工作就算结束了，剩下的时间要赶快写作业了。期间从没有想过工资的事，在我的脑海里，领工资是妈妈的事。时而也会想起那甜甜的月饼香，但那只是一瞬间的事。因为我知道，节前买回来的月饼是用来瞧亲戚用的，四个一包，用黄色的麻纸包着。只有等到十五这一天，就着柔柔的月光，妈妈拿出一两个月饼，每个切成四份，一人一份，我们姐弟四个分开了吃，没有人大口大口的吃，不是不会，是不舍得，就那么一点一点的啃着，看到一丝青红丝，就用手轻轻的拉出来，放在嘴里，慢慢的品味；麻麻的，甜甜的，香香的，甚至能品出一丝苦苦的味道。年年中秋，今又中秋，望着满目琳琅，包装精美的礼品月饼，我总是想找，找我年少时的那一份香，那一份甜，那一份期盼，那一份隐藏在青红之间的淡淡的清苦，以及对那品种单一的老月饼的深深的怀念。

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