偶看新闻中大鳄鱼男装:泡脚鸡爪做法：
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 06:07:15
原材料：
生鸡爪n个（偶一般买六个，两个人吃足够了），泡山椒一瓶（实在找不找的话就找个卖腌咸菜的地方买点腌的小辣椒也行），八角，姜，花椒，干小辣椒，盐，醋
这是偶费了不少劲在家乐福寻来的泡椒，反倒觉得不如超市里遍地都是的济宁玉堂酱菜的散的小辣椒出味。
准备工作：
将买来的鸡爪洗净，切去鸡指甲（这是为了美观为了胃口着想）：
然后剁成小块（大块的好看，但是小块的更容易入味。偶一般一个鸡爪剁五块）：
干小辣椒切成两半；姜切片；如果想让泡椒更出味道，可以切成两半：
1.干净的锅内放入适量凉水，加一、二个八角和少量盐烧开。然后放入剁好的鸡爪，煮5-7分钟后捞出，煮到用筷子能轻松插透即可。可别煮的太过破皮了，那样就难看了（偶就干过一次这样的蠢事，后来愣是把腌好的鸡爪扔了没吃）。
2.将煮好捞出来的鸡爪用凉开水或者凉水冲泡洗净（这样做的目的是洗掉附着在鸡爪上的油，保证腌出来的汤干净清亮，不浑浊），放至冷却。一定要把鸡爪放凉了才往后面准备好的盆里倒，不然鸡爪容易粘在一起，影响美观和味道。
3.将锅洗净后加入适量凉水，花椒，一、二个八角，干的小辣椒（爱吃辣的使劲加），花椒，烧开后熄火。直至冷却后倒入准备好的容器里（偶一般就放个大点的盆里，家里实在没什么比较专业的所谓的坛子罐子的）。
4.然后在盆里倒入准备好的成瓶的野山椒（爱吃辣的多倒点。最好是把泡椒切成两半，这样容易腌出辣味），再倒点泡椒的水更好，姜片，冷却的鸡爪，加入盐（偶的经验是得多放盐才能入味）。
6。腌上个一天左右，偶尔翻动两下让它入味均匀，捞出来就可以开吃啦，香喷喷的鸡爪哟：）
