偶看新闻衡阳县界牌陶瓷工业园:燕窝的选购
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 10:43:45
香港市面的燕窝多来自东南亚一带，例如印度尼西亚、马来西亚、泰国及越南等地。以其售卖的形态，可分为燕盏、燕条、燕角、燕丝及燕饼。参茸海味店多以每两作为价格单位。
燕盏
燕条
燕角
燕丝
燕饼
完整的燕窝像古时油灯盏的形状，因而得名「燕盏」，由于较大和完整，所以售价较贵，采收下来时盏形不完整的则分类为「燕条」。燕角为燕窝黏结在岩石头尾两边位置的部分，在食用前需较长时间浸发，因此通常会把燕角切割出来分开售卖。余下碎的便是「燕碎」或称「燕丝」，或把燕碎凑合压制成「燕饼」或「燕球」，售价较为低廉。
参茸海味店多以每两作为价格单位
购买术语
燕窝有白色、黄色和红色几种颜色。其中红色的俗称「血燕」。有传说指血燕的红色是由金丝燕在筑巢途中吐血而成的，但一般相信，燕窝的颜色跟燕子当时食用的食物及阳光照射有关，而非血液。血燕的品质也并非一定较其它颜色的燕窝好。
燕窝在湿透后，在重量上与干身时的差异，称为「发头」，一般品质好的燕窝，差异有6至8倍。
选择要点
- 真燕窝多少带点毛，纹理亦不规则，选择较清洁干净，细毛与杂质较少者
- 燕窝的盏型要明显，两端的头尾较尖细者为佳
- 较佳的干爽轻盈，含水量少
- 燕盏窝巢部分以少燕丝碎为佳
重要提示
以往曾有不法商人以树胶假冒燕球。消费者要注意燕窝浸水后，应还能看见排列整齐的丝状结构。