东北大学北京校友会:美味锅爆肉----就是好滋味【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 04:05:05
 
美味锅爆肉  

材料：

猪里脊。

调料：

葱姜蒜，盐，鸡粉，清汤，酱油，白糖，醋，水淀粉，花椒水。

做法：

1、将猪肉洗净切厚片；葱姜切末，蒜切片。

2、将肉片加适量水淀粉，盐，料酒，鸡粉抓匀上浆；用酱油，料酒，盐，白糖，鸡粉，醋，花椒水和剩余水淀粉调成味汁；将葱切成长丝，在清水中略泡使其自然卷曲。

3、油锅烧热，放入肉片划散，变色后捞出，沥油。

 

4、锅中留底油，用葱姜蒜炝锅，先倒入油片，再泼入芡汁，淋明油，出锅即可。

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