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来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 11:54:36
[分享] 日本人的长寿秘诀
日本人的膳食中动物性食品鱼类所占的比例最大,日本是世界上国民吃鱼最多的国家之一日本是世界上人均寿命最长的国家， 2001年，日本男女平均寿命分别达到78.07岁和84.93岁。2002年9月10日，日本厚生劳动省发表报告称，截至9月底，日本超过100岁的长寿老人又创日本历史上的新高，将达到17,934人，比去年增加2,459人，已连续32年持续增长。按照日本1.2亿的人口计算，平均每10万人中，百岁老人就超过14人。吉尼斯世界纪录记载的当今世界上寿命最长者、日本老人门真本乡2002年9月16日度过了她115岁生日。
为什么日本人这么长寿呢？来日本你后我一直在捉摸这个问题，并在日常生活中进行了观察。我的答案是：消化好、循环好、营养平衡、医疗保健发达，是日本人长寿的四大要素。
一是消化好。我认为消化是健康的重要因素。中国的农村人虽然不是很富裕，但是长寿的人却很多，而腰缠万贯的富人，却不乏短命之人。这里的奥妙也许就是消化。大鱼大肉每天吃得饱饱的，也不是好事。日本人吃得少。日本人的饭量比我们中国人少得多，小碗里的饭、菜都只有一点点，鱼肉只有二、三小块，汤里飘着几片豆腐，几叶小菜……这就是普通的一餐。 冲绳 有句 俗语 “ 吃到八成饱 ” 。
“和食”已有几千年的历史，名目繁多，但说其本质则不离三种日常食物：饭、日本酱汤、时菜。以上三种食物都贵在是清淡之食。寿司、刺身、麦茶、荞麦面、纳豆、海菜、煎饼、牛奶、腌咸菜等主副食，也都体现了日本素食文化的精髓。日本人做菜时，油放得特别少，甚至不放。动物的内脏很少有人问津，连鱼皮也要在吃时被扔掉。这些高胆固醇，不易消化的东西，通常是滞销品。
日本长寿县 冲绳 的 居民摄入的卡路里比全日本的平均水平低 20 ％，而日本人摄入的卡路里平均比美国人还少 20 ％。 重视蔬菜，视植物纤维为宝。莲藕，竹笋，牛蒡等富含纤维的蔬菜，几乎每天都出现在餐桌上。罗卜、海菜是日本人做汤时离不开的底料，用罗卜、海菜煮出来的汁，加入富含酵母菌的大酱，特别利于消化。来日本之前，不屑一顾的罗卜，也得到了我们的青睐。 海藻中含有的微量元素和食物纤维是抵御高血压和糖尿病的杀手锏。
日本人对肉食的消费量远不如欧美，但海藻的食用量却是世界第一。最近，日本还出现了“食草族”。 “食草族”对吃草大有讲究、更有学问。对于不同的野草，人们有不同的吃法。不同的人群，也会根据自己的需要选择不同的野草食用。一般说来，食草的方法大致可以分为冲水、煎炒、蒸煮等。其中冲水式食草法类似于沏茶。生活中常见的三叶葵、丝葱、野蒜等野草都可以用来冲饮。樱花叶子也成了“食草族”的一大选择。
每到春天，人们信手采来最新鲜的叶子晾干，再放到密封瓶子里保管。还有些主妇，将新鲜樱花叶子冷冻起来，以便随时取出制作樱花饼或樱花粥。当然也可以泡制樱花茶。在“食草族”的食谱中，七草粥比较有代表性。所谓七草粥，是将七种野草合在一起制作的粥，其主料是大米。“食草族”正在受到越来越多的关注，许多商家也推出了“野草料理”。现在，日本无论大型超市，还是药店的保健食品专柜，都可以见到野草类食品。消化好，睡眠就好，缺少睡眠容易导致体内荷尔蒙失衡，在体内产生对健康有害的化学物质。日本人把握住了消化大关，也就进入了长寿之门。
二是循环好。 温泉的水中包含硫磺、钙等种成分，有治病养伤之功效。所以，日本自古以来就 有 “漡治（温泉疗法）”的说法 。 世界上称日本人是特别爱洗澡的民族。每天沐浴的人高达 91.3 ％。 家庭浴室必不可少， 公共浴室 长盛不衰 。 泡温泉， 爱洗澡 ，血液循环就好。我不懂医学，但是，我认为人体就想稻田一样，血液就是灌溉的水，水到之处，根深苗壮，缺水就要枯萎，死亡。
来日本以后，虽然没有时间每天泡澡，但是，养成了每天淋浴的习惯。并把烫脚作为健康的重要手段，坚持至今。晚上睡觉前，边看书边烫脚。以蔬菜为中心 （ 摄取蔬菜的量在摄取鱼和肉的量的三倍以上 ） 摄油量少的日本传统饮食中，也包含了大量通血、活血的食材，这既可防止能量的过分吸取，又起到了防止生活习惯病的作用。日本人非常勤劳，很多八九十岁的老人也每天坚持劳动。办事不拖拉，经常是小跑。也许这些也和长寿有关。
三是营养平衡好。 人体的健康有赖于饮食的滋养，而合理的饮食构成则是延年益寿的关键。据国外专家学者对日本人的平均寿命跃居世界首位的奥秘进行的调查表明，从营养学角度来看，他们的饮食构成是比较合理的。
米饭和酱汤结合食用的“和食”基本方式，可使营养得到适当的平衡。因为在构成蛋白质的氨基酸中，有部分人体必需的氨基酸是不能在体内合成的，希望通过一种食品完全补足也不现实，但米饭和大豆制品（酱汤就是由大豆制成的）相结合，可以达到互补效果。
日本人一般吃生蔬菜。五颜六色的菜丝，既赏心悦目又富含多种维生素。鸡蛋煮得半生，有时干脆生吃（但必须新鲜，日本卖鸡蛋有日期限制，专卖鸡蛋的地方甚至标着是几小时前下的），这也是为了不破坏其中的营养物质。“纳豆”已成为日本的家常菜，它看上去有点像中国的酱豆，配上芥末，吃起来很“够味”。正因为大豆营养丰富，能防病，才使这道菜传遍了家家户户。蘑菇能防癌，几个小蘑菇掺点儿萝卜泥也是一道菜。日本人就是这样，只要对健康有益，食品准会走俏。
2003年1月日本成立了预防医学协会。该协会计划通过科学实验测定厚生劳动省目前认可的330种保健食品的具体效果，并为它们贴上“生物标签”，给人们一个准确的概念。标有用量多少，食用后血液成分等各项指标变化。这样人们自己就可以掌握营养平衡了。
在日本人的膳食中，动物性食品鱼类所占的比例最大。日本是世界上国民吃鱼最多的国家之一。 在刺身、烤、炸、煮等大部分的烹饪方式中，鱼类都是主角。日本人均每年吃鱼 70公斤，是世界平均值的5倍。 鱼类食品的营养高于家禽和家禽肉制成的食品。鱼类是动物肉类中最容易消化吸收的一种。例如，牛肉在人的胃中需 5个小时方能被消化，而鱼类仅需2至3个小时。鱼肉中的蛋白 83％至90%，可为人体吸收，而家禽肉制品仅为75％。特别是大海中的鱼，其中还鱼、鲫鱼、梭鲈、*鱼等鱼肉中含有人体所需的多种氨基酸。据实验，普通吃一餐鱼，就可得到每天所需的维生素B1 （硫胺素）量的10％，核黄素量的 15％，烟酸量的 50％。
四是医疗保健发达。日本的医疗保险比较健全，医疗技术高，老年人的介护也是无微不至。医疗的进步，使平均寿命延长了。
说了很多，还是挂一漏万。 1947年，日本人的平均寿命女性 为 54 岁 ，男性 为 50 岁 ，而今跃居世界第一。看来，人类的长寿还是离不开经济的发展和世界和平。
日本人的膳食中动物性食品鱼类所占的比例最大,日本是世界上国民吃鱼最多的国家之一日本是世界上人均寿命最长的国家， 2001年，日本男女平均寿命分别达到78.07岁和84.93岁。2002年9月10日，日本厚生劳动省发表报告称，截至9月底，日本超过100岁的长寿老人又创日本历史上的新高，将达到17,934人，比去年增加2,459人，已连续32年持续增长。按照日本1.2亿的人口计算，平均每10万人中，百岁老人就超过14人。吉尼斯世界纪录记载的当今世界上寿命最长者、日本老人门真本乡2002年9月16日度过了她115岁生日。
为什么日本人这么长寿呢？来日本你后我一直在捉摸这个问题，并在日常生活中进行了观察。我的答案是：消化好、循环好、营养平衡、医疗保健发达，是日本人长寿的四大要素。
一是消化好。我认为消化是健康的重要因素。中国的农村人虽然不是很富裕，但是长寿的人却很多，而腰缠万贯的富人，却不乏短命之人。这里的奥妙也许就是消化。大鱼大肉每天吃得饱饱的，也不是好事。日本人吃得少。日本人的饭量比我们中国人少得多，小碗里的饭、菜都只有一点点，鱼肉只有二、三小块，汤里飘着几片豆腐，几叶小菜……这就是普通的一餐。 冲绳 有句 俗语 “ 吃到八成饱 ” 。
“和食”已有几千年的历史，名目繁多，但说其本质则不离三种日常食物：饭、日本酱汤、时菜。以上三种食物都贵在是清淡之食。寿司、刺身、麦茶、荞麦面、纳豆、海菜、煎饼、牛奶、腌咸菜等主副食，也都体现了日本素食文化的精髓。日本人做菜时，油放得特别少，甚至不放。动物的内脏很少有人问津，连鱼皮也要在吃时被扔掉。这些高胆固醇，不易消化的东西，通常是滞销品。
日本长寿县 冲绳 的 居民摄入的卡路里比全日本的平均水平低 20 ％，而日本人摄入的卡路里平均比美国人还少 20 ％。 重视蔬菜，视植物纤维为宝。莲藕，竹笋，牛蒡等富含纤维的蔬菜，几乎每天都出现在餐桌上。罗卜、海菜是日本人做汤时离不开的底料，用罗卜、海菜煮出来的汁，加入富含酵母菌的大酱，特别利于消化。来日本之前，不屑一顾的罗卜，也得到了我们的青睐。 海藻中含有的微量元素和食物纤维是抵御高血压和糖尿病的杀手锏。
日本人对肉食的消费量远不如欧美，但海藻的食用量却是世界第一。最近，日本还出现了“食草族”。 “食草族”对吃草大有讲究、更有学问。对于不同的野草，人们有不同的吃法。不同的人群，也会根据自己的需要选择不同的野草食用。一般说来，食草的方法大致可以分为冲水、煎炒、蒸煮等。其中冲水式食草法类似于沏茶。生活中常见的三叶葵、丝葱、野蒜等野草都可以用来冲饮。樱花叶子也成了“食草族”的一大选择。
每到春天，人们信手采来最新鲜的叶子晾干，再放到密封瓶子里保管。还有些主妇，将新鲜樱花叶子冷冻起来，以便随时取出制作樱花饼或樱花粥。当然也可以泡制樱花茶。在“食草族”的食谱中，七草粥比较有代表性。所谓七草粥，是将七种野草合在一起制作的粥，其主料是大米。“食草族”正在受到越来越多的关注，许多商家也推出了“野草料理”。现在，日本无论大型超市，还是药店的保健食品专柜，都可以见到野草类食品。消化好，睡眠就好，缺少睡眠容易导致体内荷尔蒙失衡，在体内产生对健康有害的化学物质。日本人把握住了消化大关，也就进入了长寿之门。
二是循环好。 温泉的水中包含硫磺、钙等种成分，有治病养伤之功效。所以，日本自古以来就 有 “漡治（温泉疗法）”的说法 。 世界上称日本人是特别爱洗澡的民族。每天沐浴的人高达 91.3 ％。 家庭浴室必不可少， 公共浴室 长盛不衰 。 泡温泉， 爱洗澡 ，血液循环就好。我不懂医学，但是，我认为人体就想稻田一样，血液就是灌溉的水，水到之处，根深苗壮，缺水就要枯萎，死亡。
来日本以后，虽然没有时间每天泡澡，但是，养成了每天淋浴的习惯。并把烫脚作为健康的重要手段，坚持至今。晚上睡觉前，边看书边烫脚。以蔬菜为中心 （ 摄取蔬菜的量在摄取鱼和肉的量的三倍以上 ） 摄油量少的日本传统饮食中，也包含了大量通血、活血的食材，这既可防止能量的过分吸取，又起到了防止生活习惯病的作用。日本人非常勤劳，很多八九十岁的老人也每天坚持劳动。办事不拖拉，经常是小跑。也许这些也和长寿有关。
三是营养平衡好。 人体的健康有赖于饮食的滋养，而合理的饮食构成则是延年益寿的关键。据国外专家学者对日本人的平均寿命跃居世界首位的奥秘进行的调查表明，从营养学角度来看，他们的饮食构成是比较合理的。
米饭和酱汤结合食用的“和食”基本方式，可使营养得到适当的平衡。因为在构成蛋白质的氨基酸中，有部分人体必需的氨基酸是不能在体内合成的，希望通过一种食品完全补足也不现实，但米饭和大豆制品（酱汤就是由大豆制成的）相结合，可以达到互补效果。
日本人一般吃生蔬菜。五颜六色的菜丝，既赏心悦目又富含多种维生素。鸡蛋煮得半生，有时干脆生吃（但必须新鲜，日本卖鸡蛋有日期限制，专卖鸡蛋的地方甚至标着是几小时前下的），这也是为了不破坏其中的营养物质。“纳豆”已成为日本的家常菜，它看上去有点像中国的酱豆，配上芥末，吃起来很“够味”。正因为大豆营养丰富，能防病，才使这道菜传遍了家家户户。蘑菇能防癌，几个小蘑菇掺点儿萝卜泥也是一道菜。日本人就是这样，只要对健康有益，食品准会走俏。
2003年1月日本成立了预防医学协会。该协会计划通过科学实验测定厚生劳动省目前认可的330种保健食品的具体效果，并为它们贴上“生物标签”，给人们一个准确的概念。标有用量多少，食用后血液成分等各项指标变化。这样人们自己就可以掌握营养平衡了。
在日本人的膳食中，动物性食品鱼类所占的比例最大。日本是世界上国民吃鱼最多的国家之一。 在刺身、烤、炸、煮等大部分的烹饪方式中，鱼类都是主角。日本人均每年吃鱼 70公斤，是世界平均值的5倍。 鱼类食品的营养高于家禽和家禽肉制成的食品。鱼类是动物肉类中最容易消化吸收的一种。例如，牛肉在人的胃中需 5个小时方能被消化，而鱼类仅需2至3个小时。鱼肉中的蛋白 83％至90%，可为人体吸收，而家禽肉制品仅为75％。特别是大海中的鱼，其中还鱼、鲫鱼、梭鲈、*鱼等鱼肉中含有人体所需的多种氨基酸。据实验，普通吃一餐鱼，就可得到每天所需的维生素B1 （硫胺素）量的10％，核黄素量的 15％，烟酸量的 50％。
四是医疗保健发达。日本的医疗保险比较健全，医疗技术高，老年人的介护也是无微不至。医疗的进步，使平均寿命延长了。
说了很多，还是挂一漏万。 1947年，日本人的平均寿命女性 为 54 岁 ，男性 为 50 岁 ，而今跃居世界第一。看来，人类的长寿还是离不开经济的发展和世界和平。