charles干嘛的:冬日最佳黄金拍档----萝卜海带烧排骨（红烧还是清炖？）

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 20:56:46

材料：

1：肋排一斤，海带一根（浸泡两小时以上，可用淘米水），白萝卜两个

2：排骨先飞水，洗干净血沫；

3：姜片爆锅后，放排骨翻炒，烹黄酒，我喜欢用黄酒，现在用的是女儿红；

4：加足水撇浮沫，



 

 

5：放入海带，加一匙羹醋，大火烧开中火滚十来分钟后下萝卜，滚起后再撇沫

6：加老抽，冰糖，盖上盖子中小火焖二三十分钟排骨海带都比较酥软后加盐调味。

 



 

 



 



 

 



 

 

 

              

 

把这个黄金组合清炖来吃也不错，跟前面的步骤一样到第5步，大火滚了一会汤就白了，再像其他煲汤一样小火煲一个多小时加点盐就很好喝啦。

 



 

 

 

 



 

 

1：这个菜在开始的时候多撇几次水，因为海带有黏液。

2：在第五步时加醋有作用两个：一利于钙吸收，所以常说煲骨头汤，烧肉时加勺醋；二是海带更容易酥软。

 

海带性寒，孕妇还是要慎吃！

 

海带的浸泡具体看这里：怎样清洗柴火腊肉（淘米水的妙用）

 

 

海带、萝卜食谱还有：

 

 

                              

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