来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 14:44:04
标签： 美食
北方
立春
应季菜
清炒素五色
杂谈
分类： 鸡蛋类
立春是二十四节气之首，也是春天的开始。但北方的春天总是姗姗来迟。即使到了立春和春分都还见不到什么大动静，总要过了清明方可欣赏到“寒雪梅中尽，春风柳上归”的景象。食物上同样也是，好多适合春天吃的食物，我们北方现在是吃不到的，但有几样北方是很好找到的。
（1）春芽：春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的（东西）就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。
（2）韭菜：春天气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气，有天然“伟哥”之称。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，
（3）菠菜： 菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
（4）葱、姜、蒜：不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。格外芳香可口
总的说来，春天的饮食要多吃大自然在春天贡献给我们的食物，那味道和春天一样——清淡而甘甜。
原料：绿豆芽一把，韭菜一把 胡萝卜半根 鸡蛋一个豆腐干2块
做法：
1、全部材料洗净沥干水分，韭菜切小段、胡萝卜切丝、豆腐干切丝。
2、鸡蛋摊成鸡蛋皮，切丝。
3、锅里放油置火上，油5成热，放葱蒜爆香，取出葱蒜。
4、放胡萝卜丝、豆腐干丝，翻炒。
5、再放绿豆芽、韭菜、鸡蛋皮丝，翻炒至软。
6、放少许盐和生抽，炒匀即可。
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