偶看新闻龙桃子炮装强袭武器包:食通街-酱料大全
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 07:40:03
中式酱料品种千变万化，根据烹制食物的特性可分为甜酱、辣酱、酸酱、麻酱，各种不同风味的酱料还可以互相调配成为新的酱料。中式酱料应用广泛，无论是卤制、腌制、调制食品都离不开酱料。
- 煲仔酱
- 香辣番茄肉酱
- 川辣酱
- 西汁酱
- 香辣沙茶酱
- 甜辣牛肉酱
- 腐乳捞面拌酱
- 百味骨腌料
- 香辣肉酱
- 港式避风塘拌料
西式酱料的特点在于取材天然，酱料制作材料大多采用新鲜的蔬果、奶油，制作时不需太多工序，直接搅拌即成，力求保持材料的原味。酱料多用在伴食沙律、面食，蘸食面包或者在烹饪时作为调料用。
- 红酒蘑菇酱
- 巧克力酱
- 黑醋汁
- 草莓果酱
- 蒜蓉面包酱
- 沙律酱（5）
- 菠菜味汁
- 三明治沙律酱
- 加州李果酱
- 甜味蕃茄沾酱
日式酱料在料理的应用也非常广泛，调制酱汁和料理汤底都时常用到味醂、味噌、寿司醋、清酒这些日本特有的调料。韩式酱料与日式酱料有三分相似，只是味道更加显得浓烈、霸道些。
- 治部煮煮汁
- 香菇煮汁
- 红萝卜煮汁
- 稻荷煮汁
- 干瓢煮汁
- 萝卜泥煮汁
- 泡菜酱汁
- 抹茶糖浆
- 白拌酱
- 凉拌蔬菜淋汁
南亚酱料是除了以上三大类外其它地方的酱料，其中包括了南亚诸国、台湾等亚太地区的酱料精华，这些酱料风味都会突出其地方特色，制作原料大多会采用当地盛产或独有的食材、香料和药材。
- 橙汁排骨酱
- 红烩海鲜酱
- 树子辣酱
- 清蒸螃蟹沙虾沾酱
- 肉丸沾酱
- 腐乳酱汁
- 鱼露酱
- 姜母沾酱
- 越南三色辣酱
- 南洋火锅蘸酱