博爱铭源新天地好吗:令你大吃一惊的饮食观念！引发争论！（不得不看）

我这样讲，会得罪很多人。那么请你们原谅我，我必须按照学者的良心与正直，来跟大家报告。各位做参考，也许不对，但你可以试试。

观点一：蛋白质过量有害？

去年我回到台湾的时候，我妹妹的小孩，才4个月大，身体过敏非常厉害，我就跟妹妹讲：“牛奶不要喝！”结果，第二天就好了一半。我跟她解释：很多小孩子会过敏，我在世界各地都看到，每天抓，痒啊！我说牛奶不要喝就好了，蛋不要吃，就好了，就这么简单。

我前几天在香港演讲，有一个妈妈要特别来感谢我，为什么？我两个月前在香港演讲的时候，她的孩子严重过敏，皮肤抓得痛得不得了，听了我的演讲，她只是不给他喝牛奶，不给他吃鸡蛋，限制他的肉，吃肉只吃鱼，其他的红肉不吃，就这样而已，好了！就这么简单。

各位你知道为什么吗？我先讲蛋白质。蛋白质重要不重要？非常重要。头发、指甲、皮肤、细胞、器官统统都需要蛋白质，组织受损修复都需要蛋白质。可是，就像水一样，如果缺水，是旱灾；可是每天给你下场大雨，连续下80天，好不好？不好了。蛋白质就是这个问题，适量的蛋白质对身体是非常好的，过量的蛋白质会杀人。所有现代文明病，80％以上的罹患，都跟蛋白质摄取过量有关。

现在牛奶里的蛋白质是母奶的3倍，我们身体根本没有办法处理，而且它的蛋白质几乎都是酪蛋白，身体很难消化的，非常难消化，那就造成消化不良的问题。胃病、胃酸过多、胃痛，我说你酪蛋白不要吃就好了，就这么简单。

美国乳制品学会打过一个广告很大：牛奶，是最完整的食物。对不对？对！非常正确，但是它忘了告诉你，后面应该加注———对牛而言。

观点二：牛奶越喝越缺钙？

现在的牛奶含有大量蛋白质，蛋白质在身体里代谢的时候会产生大量酸性物质，这样体质就会偏酸，体质偏酸就容易生病，而我们身体有一个自主机能，会从身体里面溶出碱性物质去平衡这个酸性，让你不会那么快生病。

那么各位，我们身体里面什么物质碱性特别高啊？就是钙。

所以你越喝牛奶，体质越酸，钙又是储存在骨骼里面，所以骨头里面的钙就溶出越多———越喝牛奶，产生越多酸性物质，酸性物质越多，钙就越流失，钙质越流失，你越以为不够，再去喝牛奶补钙，越喝牛奶钙越流失。你为什么钙永远补不够？因为你开了一个更大的漏洞。这些蛋白质产生大量的酸性物质，使我们身体整个严重偏酸，那你的钙质永远都不够的。

根据英国布里斯托尔大学研究报告，他们调查1972年—1974年之间所出生的婴儿，做随访的研究，这些婴儿现在已经都20多岁了。结果发现，奶粉喂养的婴儿在成年之后，有两高，一个是身高很高，一个是血压很高。

在中国内地，比较封闭的地方，妇女所摄取的钙质，平均一天只有400-500毫克，距离800-1000毫克的营养标准还有一段距离，可是她们没有骨质疏松症。你知道为什么吗？因为她们没有牛奶喝呀。在妇女的哺乳期、怀孕期所需要的钙质更高，对不对？非洲有个地方邦图，这个国家的妇女一生中平均要生10个小孩，用母乳喂至少10个月以上，可是她们平均钙摄取只有400毫克，却没有人得骨质疏松症。你知道为什么吗？因为她们没有牛奶喝呀。

所以我的结论是：想得骨质疏松症吗？请多喝牛奶。

不错，牛奶里面是有很多钙，但牛奶已经经过巴氏杀菌，所以它里面的钙是无机钙，这个无机钙是造成肾结石很重要的材料。我在临床发现乳癌的病人几乎都有骨质疏松症，她们不是得了乳癌才有骨质疏松症，她们几乎每一个人都喝大量的牛奶。

观点三：牛奶导致糖尿病、皮肤过敏？

允许我多讲一点牛奶，因为这是一个大问题。

一个是甜食，一个是蛋白质，这两个都是让你身体钙质流失的东西。你不是钙不够，你是不需要补更多的钙，你需要更少的蛋白质。少到什么程度？体重乘上0.6，就是你一天需要的克数。体重是以公斤数来算，不是以斤来算，比如说体重60公斤，你一天需要的是36克。可是你知道吗？你随便一杯牛奶喝下去，再吃一个蛋，你很快就会超过了，再吃一些肉……

我拿几份最近的报告给大家做说明。国外有份权威的《糖尿病》杂志，芬兰的研究人员发现，在孩子时代，每天喝500CC，也就是半公升以上牛奶的儿童，他们亲属之中如果又有人得糖尿病，他们会比牛奶喝得少的孩子高出5倍的可能性发展成为异型的糖尿病。

为什么现在异型的糖尿病越来越多？就是牛奶。为什么现在小孩子越来越严重地过敏、气喘？就是牛奶。因为母亲就开始喝。

不喝牛奶喝什么？喝豆浆，豆奶。那还有比豆奶更好的吗？有，就是糙米浆。

根据英国营养学家的研究，英国目前至少有700万人喝牛奶后，因为胃肠无法完全消化而产生了长期疲劳、关节炎、消化不良等健康问题，这些症状在医学上叫乳糖不适症。英国专门治疗这个疾病的马太医生就说，临床上他对这些病人进行调查，在他们不喝牛奶之后，健康状况就有显著的改善，甚至完全恢复健康。原先喝牛奶的在不喝牛奶之后，疲劳、头痛、持续性的肠胃不适、气喘、心悸，完全消失。

这都是今年的报告。再讲一个在祖国大陆的研究，我看过的来自祖国大陆的研究大概就只有这一份。在重庆医科大学附属儿童医院，花费了将近一年时间，研究人员对3140名2岁以下儿童进行食物过敏的流行病学调查，他们采用问卷调查，皮肤点刺测试和排除性饮食试验的方法，初步完成了诊断。专家研究发现，4-6个月大的孩子，是食物过敏的高发年龄段，大豆、花生、鱼和桔子，这些以前都不会有问题的，现在都变成过敏源，为什么？因为是改造过的，因为是中毒的。还有大量的农药和化肥所造成的一些影响，引起了婴幼儿的过敏，其中以牛奶和鸡蛋为引起儿童食物过敏最常见的食物，占整个食物过敏患者的63.6％。当孩子出现呕吐、腹泻、打喷嚏和皮肤湿疹症状的时候，就是告诉你：我不能吃这些东西，不要再喂我吃了。

观点四：多喝牛奶易患乳癌？

我讲个最新的报告。最近世界乳癌医学会在渥太华开会，科学家提出了许多的报告，其中一个研究报告发现，如果奶牛注射生长激素以后，牛奶中会出现一种叫IGF1的生长激素，而它是导致乳癌的祸首。为什么乳癌现在在沿海地区的城市是女性癌症的第一名？跟牛奶有直接的关联。正常的乳牛在牛奶中并不含有很高的IGF1，有，但是不高，可是如果打完生长激素，IGF1会比一般的牛奶高出40倍！IGF加入到正常的细胞中，细胞就很容易癌化，而乳癌患者体内IGF都非常高。就是牛奶喝出来的。

我们用的营养学教材很多都受到美国的影响。美国的营养学教材是谁编的？肉制品协会、蛋制品协会、乳制品学会……他们编好，送给美国各级学校免费当教材。他们告诉人们：你们要多吃肉，多吃蛋，多喝奶。美国的小孩子从小喝牛奶，他们不喝水，可是美国的妇女现在3人中就有一个是骨质疏松症，美国是全世界妇女罹患骨质疏松症最多的地区。如果喝牛奶可以预防骨质疏松症，美国人不可能得骨质疏松症，对不对？可是很可怕，在美国，他们听我演讲笑得哈哈哈，一下子骨头断了，真的很离谱。我一边演讲他们一边喝牛奶，我讲完了就没有人敢再这么喝了。

我刚刚漏了告诉大家一件重要的事情。以前小女生的月经平均都是十四五岁才来，现在都提早到12岁，甚至10岁。临床上证实，月经越早来，得乳癌的几率越高，我最小的一个乳癌病人只有8岁。

你看她们吃的东西，就是肉、蛋、奶，高热量、高蛋白、高脂肪。我在美国的时候，有一天一个亲戚的12岁的小女孩来问我：“Uncle，我是不是生病了？”

我说：“你为什么觉得你生病？”她说：“我们全班月经都来了，只有我还没有来。”

我告诉她说：“你们全班都生病，只有你还没有生病。”

中国内地比较穷困的地方，很少吃到大量肉蛋奶的地区，妇女平均初经期都在十四五岁，可是各位，她们很少得乳癌。

所以不要以为孩子长得很快很高很好，多长了两厘米没有用。没错，喝牛奶会比没有喝牛奶多长2.5-3厘米，可是没有意义。身体多长2厘米，成就不会多20％或30％，不会的。但是身体可能会垮掉200％，真的很可怕。

林博士错在哪里？——我为什么支持喝牛奶

洋博士林光常“我为什么反对喝牛奶”的演讲，引起了一片轩然大波，吸引了极多的眼球，让人们喝牛奶时产生了不小的思想斗争。然而，似乎反潮流的理论，似乎精彩的辩驳，经不住细细的推敲，更不一定适合中国的国情。为何？也听我这个“土博士”细细道来。

林博士观点一：蛋白质过量有害？

林博士所说不假，蛋白质过多有害。然而，中国人膳食中的蛋白质主要来自哪里？其中一半左右来自于粮食类主食(大米蛋白质含量7-8%，面粉为10-12%)，余下的来自肉类(肉类含蛋白质15-20%)，以及豆类和豆制品(大豆蛋白质含量35-40%，豆腐干含蛋白质20%左右，水豆腐5%左右)，还有鸡蛋(蛋白质含量13%左右)，最后才轮到牛奶(蛋白质含量3%)。一杯牛奶含蛋白质只不过7.5克，仅占一个轻体力活动男人一日推荐量的10%，要控制蛋白质摄入量，少喝牛奶能起到多大作用？

然后再来看看，所谓不喝牛奶的好处，是否能在中国得到验证。中国祖祖辈辈都不喝牛奶，照样有人过敏，有人消化不良。所谓牛奶蛋白质比母乳高三倍而难以消化，仅仅是对于一岁以内婴儿来说的，而不能套用到成年人身上。难道说，牛肉蛋白质含量比母乳高18倍，就不能吃牛肉了么？大豆蛋白质含量是母乳的30倍，难道就更不能吃？成年人难道还要喝蛋白质含量1.2%的母乳？实在是可笑极了！

我也要告诉林博士：牛奶比母乳难消化，会造成消化不良，不错！但要加上一个前提——那是对婴儿而言。

林博士观点二：牛奶越喝越缺钙？

林博士的第一句话也是正确的：蛋白质含有较多的硫、磷等元素，在体内代谢之后会产生酸性物质。这样，就需要钙来帮助维护酸碱平衡，从而增加钙元素的排泄量。多数富含蛋白质的食品，如鸡蛋、肉类、鱼类、精白米面等，都是“成酸性食品”。

然而，林博士忘记了一个最基本的事实：牛奶并非成酸性食品。相反，它呈弱碱性。关于这一点，有很多学术著作当中的数据为证。这是因为，牛奶中富含钙、镁、钾等金属元素，总体平衡的结果，成碱性元素略占优势。据我国测定数据，100克牛奶中含钾高达120-130mg，钙110-140mg，而磷只有60-80mg。林博士并不充分了解牛奶的化学组成，却可以信口推断牛奶为成酸性食品，在学术上未免显得有些不严谨。

既然牛奶并非令人体质偏酸的食品，所谓“牛奶越喝越缺钙”的理论就站不住脚了。

另一个论据，即英国某大学所做研究，奶粉喂养婴儿成年之后身高较高、血压较高的结果，并不能证明成年人喝牛奶对骨质具有不良影响。这两个结果实在是风马牛不相及。

第三个论据，即中国不饮牛奶妇女每天只摄入400mg钙，却没有骨质疏松一说，更是荒唐得可以。他从哪里得到数字，中国没有骨质疏松症？据中国医学会骨质疏松分会的统计，我国骨质疏松者比例与发达国家相当，大约在6%-10%之间，其中很大部分骨质疏松者发生在农村，那些不喝牛奶的地区。

第四个论据，消毒牛奶当中的钙是无机钙，因而可能形成结石。如果这句话可以成立，那么豆腐就不能吃了，钙片也不能吃，因为其中含有大量的无机钙。然而，没有任何研究证实，吃豆腐的数量与肾结石之间具有相关性。

林博士观点三：牛奶导致糖尿病和皮肤过敏？

有研究报告认为，在生命早期，特别是6个月之内，如果用牛奶代替母乳喂养婴儿，可能与糖尿病的发病有一定关联。然而，并没有研究证据说明，成年人喝牛奶会增加糖尿病的发生率。林博士在这里偷换了概念，从“婴儿不能用牛奶喂养”这个公认的事实，推导出“成年人不能喝牛奶”，逻辑上是站不住脚的。同理，医学研究中发现，4-6个月的孩子用牛奶来喂，有可能增加皮肤过敏的发生率，并不能得出长大后不能喝牛奶的结论。

林博士还说，喝牛奶会导致乳糖不耐症。这是一个不准确的提法。乳糖不耐症是因为多年长期不接触牛奶，突然喝牛奶而导致的肠道消化不良反应。如果从断奶后的1-3岁开始，经常喝少量牛奶或酸奶，维持乳糖酶活性，便不会发生明显的乳糖不耐反应。

林博士观点四：多喝牛奶易患乳癌？

乳癌的发病影响因素很多，调查研究表明，牛奶的摄入量并不是其重要的危险因素。林博士本人承认，普通牛奶不含有很高的IGF1，只有使用了生长激素的牛奶才可能含有高量的IGF1，有可能促进乳癌的发生。那么，为什么要把所有的牛奶一棍子打死呢？

事实上，牛奶中含有抗癌物质共轭亚油酸(CLA)，它可预防多种癌症的发生。此外，牛奶中的酪酸、醚脂等成分，都有利于癌症的预防。一些调查也证实，牛奶与肠癌的发病率呈负相关。关于这些研究，林博士却有意无意地忽略掉了。

不止一项流行病学调查证实，饮用低脂牛奶可降低中风发生率，并轻微地降低血压。在调整了能量摄入和蛋白质摄入等因素之后，乳制品摄入还与较低的体重相关。这些重要的研究结果，林博士也只字未提。

林博士有一句话说对了：西方饮食中的大量肉蛋奶，高蛋白高脂肪的饮食生活方式，才是各种慢性病高发、女孩子性成熟提前的关键所在。但是为什么不提限制肉类，而单单要提限制牛奶呢？中国人果真喝了太多的牛奶吗？让我们看看数字。

2003年，世界年人均牛奶消费量为94公斤，美国是268公斤，欧盟是320公斤，日本是65公斤，而中国只有13.4公斤(数据来源：国家统计局)！这样少的消费量，仅仅相当于每天喝两勺牛奶。即便是全国喝牛奶最多的北京，才达到年人均47公斤而已，也就是每天半杯。这点牛奶真的会引起多大的灾难？实在有些可笑了。

发达国家居民不仅喝牛奶，而且吃奶酪，吃黄油，吃冰淇淋，吃含奶甜点，吃加了牛奶或奶粉的面包糕点等等。让他们少吃一点乳制品，多吃一点植物性食品，的确有利于维持营养平衡。但对于中国人来说，如果要减少脂肪摄入量，最要紧的是减少肉类和油脂的消费，而不是减少喝牛奶的数量。何况，对于大批农村居民和低收入居民来说，他们的首要问题不是脂肪过剩，更不是少喝牛奶，而是怎样才能得到足够多的蛋白质和钙！

希望林博士能够多了解一点国情，少一点偏激，多了解一点食品成分，用更坚实的科学事实来支持自己的观点，避免误导国人，妨碍民族体质的改善。