一诚法师书法佛字:蛋黄都入味的茶叶蛋

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 17:56:41

小米做饭随心情，最近进入了做饭的低潮期，愿意做一些不太麻烦又能吃好几天的东西，茶叶蛋当然是首选。以前煮茶叶蛋经常是蛋黄不进味，或者是蛋黄入味了蛋白就咸得没法吃。这个方法是前几天和我们经理姐姐学的，原来只是放调料的顺序不对，导致鸡蛋怎么泡也不进味。话不多说，看窍门哈。

蛋黄都入味的茶叶蛋

原料：鸡蛋10个

调料：、生抽4汤匙、冰糖适量、盐适量、泡好的茶叶5g（茶水不要倒掉）、干茶叶3g、花椒10来粒、大料2个、肉蔻1个、香叶2片、陈皮少许、桂皮1小块、小茴香少许。

做法：

1、鸡蛋凉水下锅加入所有调料（包括泡茶叶的水）煮10-15分钟至鸡蛋成熟。

2、静置晾到温热。

3、用小勺把鸡蛋皮磕碎。

4、晾凉后连煮茶叶蛋的汤一起放进冰箱里，泡1天即可。

煮茶叶蛋的时候就能闻到很浓郁的茶叶的香味，我用的是小叶花茶，真给鸡蛋面子~茶叶的选择根据你自己的口味就可以。

这种方法煮出来的鸡蛋蛋黄也一样入味，比卤蛋还好吃。

超级啰嗦的TIPS：

1、调料一定要在一开始就放进去，以前我们习惯先煮好鸡蛋磕碎蛋壳后再放入调料煮，这样就不容易入味了。

2、盐不要放得太多，尝一下汤像平时做菜的咸淡程度就可以了，如果加盐太多最后蛋清会过咸。

3、煮好的茶叶蛋至少要在原汤里泡一天，这也是蛋黄都入味的关键。

4、泡茶叶的水不要倒掉，过滤后一起煮茶蛋这样茶味更浓。

5、煮茶叶蛋的调料除了生抽、盐、茶叶以外，其他的随您的口味，不许要那么精确，我把我家有的调料都放了进去哈哈。

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