偶看新闻史正良教学视频18期:酸菜炒米、灌汤包 难以言传的美味
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 01:36:10
在西安，朋友领我来到了他大学时常和同学聚餐的“红红酸菜炒米”。顾名思义，就是酸菜加肉加米饭炒在一起，但不是我们东北的酸菜，而是西北的特色酸菜。
他家比较特别的是坐下之后没有菜牌也没有人过来帮你点菜。你只要坐在那就会有服务员穿梭在你的周围，举的餐盘里装着不同的食物，比如炒米、羊肉串、羊排、鸡翅、酸梅汤等。你想要哪个就会给你放下。吃完后会有专人看剩下的碗和签子来算钱，很方便。值得注意的是如果你要的是串类的，他常常会估摸着给你放下一大把，如果你想每一样都尝点不用不好意思，直接告诉服务生不需要这么多。肉串还是一如既往的美味，值得一提的是酸菜炒米，酸菜化解了肉的油腻，酸辣的味道又刺激了你的食欲，荤素搭配相得益彰，真是可口极了，是久久在口中不散的美味。
难忘的还有贾三灌汤包，顾名思义灌汤包里面是有汤的，讲究的是汤不能漏，包子又要不粘屉，馅料以牛、羊肉为主，基本在十多元一屉，一屉十个。贾三家的佐料是特别加工过的醋加辣椒末，味道很浓郁，不吝啬地给了满满一大碗。品尝的时候不要咬破，那样汤汁就流到了碗里与你失之交臂了。要把整个包子在碗里沾满了佐料后整个含在嘴里，再在口中击破。但这样一来店里常常会看到被汤汁烫得龇牙咧嘴的顾客，尤其是外国友人还会发出惊呼，但接下来就会被香浓的汤汁和肉馅、劲道的面皮儿和香辣的佐料所折服而转为赞叹，也许这也是吃贾三灌汤包的乐趣之一。搭配包子你可以要一碗桂花八宝粥或鸡蛋醪糟，顿感香甜爽口。 读者 蒋爽
贾三灌汤包。 读者蒋爽供图