露台种菜设计:夹糖年糕-食品手册
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 18:21:52
夹糖年糕
原料配方 糯米10千克 白糖4千克 桂花酱200克 豆油(炸糕用)、水适量
制作方法
1.糯米用清水淘净,用冷水浸泡约2小时,捞出沥净水分,磨成细粉。
2.将一半细粉加水煮成熟芡,另一半(留500克)加糖拌匀,然后合在一起(熟芡留出1/10),加桂花酱拌匀,揉成干稀适当的粉团。
3.将剩余细粉与留出的熟芡和匀揉透,擀成薄皮;再将拌好的粉团擀开铺在上面,卷成长条按扁,用刀切成块(每块重约50克)。
4.用旺火把油烧到八成热,将年糕入油锅炸,炸至年糕浮起即可捞出。
产品特点 外红里白,香甜软粘。
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