偶看新闻魔豆长大开花后的图片:无绳粽子与有绳粽子的制作方法以及粽子都流派
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 18:07:36
无绳粽子的做法： 
粽叶洗净后用开水煮3-5分钟晾凉待用 我选用了两种粽叶 苇叶包甜棕 竹叶包肉粽
包甜棕的糯米淘净用水泡2个小时
蜜枣、红豆（豇豆更好）花生仁
无绳粽子的专用工具
由于一个人又要包还要拍照 需要两个手包的时候无法拍照致使整个步骤不完整 无奈 抱歉 
无绳粽子的做法
无绳粽子的做法
无绳粽子的做法
包好后 用穿针将最后的叶尖穿过粽子拉紧就成了
无绳粽子的做法
无绳粽子的做法
无绳粽子的做法
无绳粽子的做法成果展示 怎么样 形象够帅了吧
有绳粽子的做法： 
有绳传统粽子的做法：准备上原料:糯米,蜜枣,花生,棕叶
有绳传统粽子的做法：花生要用水淘洗,棕叶用清水洗过后,放在锅里加水煮沸,捞起放凉,糯米洗净,注意一定不能有沙子!
有绳传统粽子的做法：这是煮棕叶的水,放凉后倒入糯米里,这样泡出的米格外香
有绳传统粽子的做法：在糯米里加上点豇豆,看着舒服,吃着丰富
有绳传统粽子的做法：把煮好的棕叶剪掉两头,这样好看也好包
有绳传统粽子的做法：剪过后的样子
有绳传统粽子的做法：现在开始包:先取两片(大叶的话一片也行,看自己的喜好)放在手上,
有绳传统粽子的做法：折成个漏斗状
有绳传统粽子的做法：放上个花生,堵着下面的漏眼
有绳传统粽子的做法：再舀上一勺糯米,放在"漏斗"里,不放满,好给"精华"留个位
有绳传统粽子的做法：把下面的米按一下,让它瓷点
有绳传统粽子的做法：放上个蜜枣
有绳传统粽子的做法：再盖上一勺糯米,注意不要撒,这会很关键
有绳传统粽子的做法：把叶子折回来,包住米
有绳传统粽子的做法：捏住两边,将多余的叶子掖进"盖"里
有绳传统粽子的做法：揪住叶子,拿紧了
有绳传统粽子的做法：把叶子的尾巴绕到旁边,
有绳传统粽子的做法：再绕回来
有绳传统粽子的做法：绕到刚才"盖"的位置
有绳传统粽子的做法：一个粽子,即将包好
一个精美的粽子,包好了,请鼓掌
江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多端。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。
国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。食书记载嘉兴粽子的种类和做法： “竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
“艾香粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。”
嘉兴粽子中，又以五芳斋最为著名。嘉兴五芳斋的鲜肉粽四季供应，用筷子分夹四块，块块见肉，芬芳和润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻。湖州诸老大粽子以洗沙甜粽见长，以豆沙、猪板油丁为馅并不稀罕，难得的是豆沙是洗沙――红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至乌黑晶亮有劲，这种豆沙吃口香、润、细、滑。
在江南一带，端午节颇见隆重，这种带有浓烈民俗气息的节日，也是形形色色的粽类食品上市畅销之时。犹记笔者幼时，逢此节日，祖母会在我的颈脖上挂一串极可把玩的微型粽子，那碧绿的粽叶和隐隐透出的清香，却是小伙伴们相聚时的快乐话题。渐长，才知粽子好吃不为无因，原来，江南一带的粽子分广式和苏式两种，竟如月饼的分类一样。广式，乃椰蓉粽、莲蓉粽、烧鸭粽、猪油豆沙粽、叉烧蛋黄粽等。苏式，则有白米粽、赤豆粽、鲜肉粽、火腿粽等。后来，我去过以出产粽子闻名的嘉兴，才知此地的肉粽子果然不凡，其香糯和鲜美，至今尚无可与之相比的粽类。
二十多年前游广东的韶关，见到所产的巨大粽，可谓眼饱。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫饱，不过论滋味，仍属平常。
老一辈说，包粽的粽箬很有讲究，那是一种专门栽种的青芦叶或特见宽长的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易变馊。
作为传统食品，今日各地所产之粽可以四季供应不绝，即如上述的嘉兴肉粽，今日凡游嘉兴的中外游人，均知尝新而另买几串携归。在本港，一些专售江南食品的店家，也是一年四季均有供应自制的咸肉火腿粽或鲜肉粽，不过，论滋味，自然无法与嘉兴当地所产者一较也。
1 五芳斋粽子 (中国名牌,中国驰名商标,中华老字号)
2 稻香村粽子 (始建于1895年(清光绪21年),中华老字号企业)
3 好利来粽子 (知名品牌,大型糕点连锁企业)
4 三全粽子 (中国名牌)
5 思念粽子 (中国名牌)
6 利口福粽子 (著名品牌,广州酒家企业集团旗下企业)
7 老边粽子 (始建于1829年,中华老字号餐饮企业)
8 米旗粽子 (1994年西安,著名品牌)
9 津乐园粽子 (1996年天津,知名品牌)
10 功德林粽子 (创始于1922年上海,中华老字号企业)
11大三元粽子（是一家集餐饮、食品加工为一体的知名企业。是改革开放以后在京城开设的第一家正宗高档粤菜酒楼）
12鲜品屋粽子（青岛地区知名品牌）
粽叶洗净后用开水煮3-5分钟晾凉待用 我选用了两种粽叶 苇叶包甜棕 竹叶包肉粽包甜棕的糯米淘净用水泡2个小时蜜枣、红豆（豇豆更好）花生仁无绳粽子的专用工具由于一个人又要包还要拍照 需要两个手包的时候无法拍照致使整个步骤不完整 无奈 抱歉 无绳粽子的做法 无绳粽子的做法 无绳粽子的做法包好后 用穿针将最后的叶尖穿过粽子拉紧就成了 无绳粽子的做法 无绳粽子的做法 无绳粽子的做法无绳粽子的做法成果展示 怎么样 形象够帅了吧 有绳粽子的做法： 传统粽子的做法
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
有绳传统
一个精美的粽子,包好了,请鼓掌
- 粽子流派
江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多端。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。
国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。食书记载嘉兴粽子的种类和做法： “竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
“艾香粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。”
嘉兴粽子中，又以五芳斋最为著名。嘉兴五芳斋的鲜肉粽四季供应，用筷子分夹四块，块块见肉，芬芳和润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻。湖州诸老大粽子以洗沙甜粽见长，以豆沙、猪板油丁为馅并不稀罕，难得的是豆沙是洗沙――红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至乌黑晶亮有劲，这种豆沙吃口香、润、细、滑。
在江南一带，端午节颇见隆重，这种带有浓烈民俗气息的节日，也是形形色色的粽类食品上市畅销之时。犹记笔者幼时，逢此节日，祖母会在我的颈脖上挂一串极可把玩的微型粽子，那碧绿的粽叶和隐隐透出的清香，却是小伙伴们相聚时的快乐话题。渐长，才知粽子好吃不为无因，原来，江南一带的粽子分广式和苏式两种，竟如月饼的分类一样。广式，乃椰蓉粽、莲蓉粽、烧鸭粽、猪油豆沙粽、叉烧蛋黄粽等。苏式，则有白米粽、赤豆粽、鲜肉粽、火腿粽等。后来，我去过以出产粽子闻名的嘉兴，才知此地的肉粽子果然不凡，其香糯和鲜美，至今尚无可与之相比的粽类。
二十多年前游广东的韶关，见到所产的巨大粽，可谓眼饱。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫饱，不过论滋味，仍属平常。
老一辈说，包粽的粽箬很有讲究，那是一种专门栽种的青芦叶或特见宽长的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易变馊。
作为传统食品，今日各地所产之粽可以四季供应不绝，即如上述的嘉兴肉粽，今日凡游嘉兴的中外游人，均知尝新而另买几串携归。在本港，一些专售江南食品的店家，也是一年四季均有供应自制的咸肉火腿粽或鲜肉粽，不过，论滋味，自然无法与嘉兴当地所产者一较也。
- 粽子品牌
1 五芳斋粽子 (中国名牌,中国驰名商标,中华老字号)
2 稻香村粽子 (始建于1895年(清光绪21年),中华老字号企业)
3 好利来粽子 (知名品牌,大型糕点连锁企业)
4 三全粽子 (中国名牌)
5 思念粽子 (中国名牌)
6 利口福粽子 (著名品牌,广州酒家企业集团旗下企业)
7 老边粽子 (始建于1829年,中华老字号餐饮企业)
8 米旗粽子 (1994年西安,著名品牌)
9 津乐园粽子 (1996年天津,知名品牌)
10 功德林粽子 (创始于1922年上海,中华老字号企业)
11大三元粽子（是一家集餐饮、食品加工为一体的知名企业。是改革开放以后在京城开设的第一家正宗高档粤菜酒楼）
12鲜品屋粽子（青岛地区知名品牌）